SALADE DE CHOU, POMME VERTE ET NOIX

 Cette petite salade très croquante à base de chou rouge, pomme verte, noix, graines de courge, assaisonnée d’huile de noix et de vinaigre de cidre regorge de vitamines et vous plaira sûrement !

Préparation : 10 min.

Cuisson : 5 min.

Pour 4 personnes

● ½ chou rouge

● 1 pomme verte

● 65 g de cerneaux de noix

● 20 g de graines de courge

● 2 c. à soupe d’huile de noix

● 2 c. à café de vinaigre de cidre

● sel, poivre

 

Lavez le chou et les pommes puis coupez-les en tranches fines.

Dans un saladier, mélangez l’huile, le vinaigre, le sel et le poivre.

Ajoutez le chou et remuez.

Ajoutez les pommes et remuez à nouveau.

Faites griller à sec les graines de courge et les noix pendant 5 min.

Répartissez la salade dans 4 bols, parsemez de noix et de graines de courge. Servez.

POULET AUX RAISINS SECS, À LA CANNELLE ET VODKA

 Cette fois-ci j’ai une petite recette d’inspiration polonaise à vous proposer : des cuisses de poulet accompagnée d’une délicieuse sauce sucrée-salée à base de vodka, raisins secs et cannelle. Essayez-la et vous m’en donnerez des nouvelles !

Préparation : 30 min.

Cuisson : 1 h 30

Pour 4 personnes:

● 4 cuisses de poulet fermier

● 4 gousses d’ail

● 3 c. à s. de raisins secs sultanines

● 1 oignon

● 0,5 l bouillon de légumes bio

● 3 pommes

● 2 c. à s. de curry

● 1 c. à c. de cannelle

● 5 cl de vodka blanche de préférence polonaise

● 4 c. à s. de crème liquide

● 2 c. à s. de miel

● jus d’1/2  citron

● 2 c. à s. d’huile de pépins de raisin

● sel, poivre

Préparation:

Faites tremper les raisins secs dans l’eau, ensuite égouttez-les. Épluchez et émincez l’oignon. Épluchez et coupez les pommes en dés. Réservez.

Poivrez et salez les cuisses de poulet, faites chauffer l’huile dans une sauteuse, faites rôtir le poulet à feu vif. Baissez le feu, ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir quelques instants, en remuant. Transvasez le tout dans un plat à four, ajoutez le bouillon de légumes. Enfournez dans un four préchauffé à 200°C pour environ 30 minutes.

Ensuite ajoutez les pommes coupées en dés, raisins secs, curry, cannelle, et vodka. Laissez cuire encore 20 minutes. Quand le poulet sera bien cuit, retirez-le du plat, ajoutez la crème liquide à la sauce, mélangez bien. Ajoutez le miel, le jus de citron, poivrez, salez, rectifiez l’assaisonnement.

Remettez les cuisses de poulet dans le plat, enfournez encore pour dix minutes.

Servez le poulet arrosé de sauce avec du riz ou /et légumes de votre choix.

SALADE VÉGÉTALE DE COURGETTES AUX FRAISES, CÂPRES ET NOIX

J’ai le plaisir de faire partie du jury du défi culinaire « Mai végétal » sur le site https://recettes.de/defi-mai-vegetal. Je vous invite à participer à ce défi, en proposant sur votre blog de cuisine un mets 100% végétal, sans aucun produit d’origine animale, au choix : une entrée végétale, un plat salé végétal ou un dessert végétal. 

Les autres membres du jury ce mois-ci sont :

Catalina de Le blog de Cata

Cécilia de Cécilia is in the kitchen!

Elodie de Le monde merveilleux d'Elodie

Line de Line Lisbonne et cie

Sandrine de Mes p'tits biscuits gourmands

Vanesse de Popote de Petit Bohnium

La cuisine végétale offre plein de possibilités de recettes hautes en couleur et en saveur.

Moi, j’ai choisi de vous proposer une petite salade végétale à base de courgettes, fraises, câpres et noix. 

Préparation : 25 min.

Pour 4 personnes :

● 1 kg de courgettes bio

● 400 g de fraises

● 100 g de cerneaux de noix

● 20 g de câpres marinées

● 2 citrons bio

● 1 échalote

● 4 brins de menthe fraîche

● 4 c. à soupe d’huile d’olive

● 1 c. à café de sirop d’agave

● 1 c. à café de moutarde

● sel, poivre

 

Préparation :

À l’aide d’un économe, taillez les courgettes dans la longueur en fines bandes, ensuite roulez-les sur elles-mêmes ou découpez-les en deux.

Concassez les cerneaux de noix. Équeutez les fraises, puis coupez-les en deux (ou en quarts si elles sont grosses), ou en tranches. Hachez finement la moitié des feuilles de menthe.

Pressez 1 citron et taillez l’autre en tranches. Hachez grossièrement les câpres. Épluchez et hachez finement l’échalote. Dans un saladier, mélangez 1 c. à soupe de jus de citron avec la moutarde, le sirop d’agave, les câpres et l’échalote. Salez, poivrez, puis incorporez l’huile en filet. Ajoutez les fines bandes de courgettes, les fraises et la menthe, et mélangez bien. Rectifiez l’assaisonnement au besoin.

Disposez le tout dans des assiettes ou dans un grand plat, parsemez de noix, puis décorez de tranches de citron et de feuilles de menthe avant de servir.

TARTE VEGANE AUX ASPERGES ET À LA CRÈME DE TOFU SOYEUX

 Aujourd’hui je vous propose une recette pour les adeptes de la cuisine végane, la pâte de cette tarte est confectionnée avec la farine de pois chiches, ce qui augmente la quantité de protéines végétales, vous pourrez utiliser cette base de tarte pour les tartes et quiches salées variées.

Pour la pâte :

● 100 g de farine de pois chiches

● 80 g de farine de blé

● ½ cuill. à café de sel

● 1 cuill à café de graines de cumin

● 5 cuill. à soupe d’huile d’olive

● 4 cuill. à soupe d’eau

Pour la farce :

● 1 botte d’asperges vertes

● 200 g de tofu soyeux

● 5 cl de lait d’amande

● 10 cl de crème d’amande cuisine

● ½ cuill. à café de cumin en poudre

● 30 g de graines de courge

● 1 cuill. à café de graines de sésame

● sel, poivre

 

Préparation :

Préparez la pâte : mélangez les farines, le sel, les graines de cumin, et ajoutez l’huile et l’eau. Mélangez d’abord avec une cuillère en bois puis pétrissez légèrement la pâte pour former une boule souple. Si elle colle un peu trop, ajoutez un peu de farine. Huilez et farinez le moule à tarte. Etalez la pâte sur le plan de travail fariné, puis garnissez-en le moule. Réservez pendant environ 20 min. au frais.

Pelez les asperges si nécessaire après avoir coupé le pied. Coupez-les en deux dans la longueur. Faites les cuire quelques minutes à la vapeur ou plongez-les pendant quelques minutes dans l’eau bouillante, ensuite égouttez-les. Si vous préférez qu’ils restent vraiment croquants, vous pouvez les utiliser directement sans les faire blanchir.

Battez le tofu soyeux avec le lait et la crème d’amande dans un bol. Salez, poivrez et ajoutez le cumin en poudre.

Préchauffez le four à 180°C.

Sortez la pâte du réfrigérateur puis étalez-la entre deux feuilles de papier cuisson. Foncez un moule à tarte préalablement beurré. Piquez la pâte avec une fourchette.

Faites cuire la pâte à blanc 10 min en prenant soin de déposer dessus une chaîne de cuisson (ou des légumes secs) afin qu’elle ne gonfle pas.

Versez dans le moule à tarte garni de pâte et disposez les asperges dans la tarte. Parsemez la surface de graines de courge et de sésame, et enfournez pour environ 40 min. à 180°C. Servez tiède ou froid.

Recette inspirée du livre Plats uniques veggie éd. Hachette cuisine

GÂTEAU CHOCOLAT-POIRES AUX NOISETTES PARFUMÉ À LA CARDAMOME

 Pour votre dessert de Pâques je vous propose la recette d’un délicieux gâteau au chocolat et poires, agrémenté de noisettes et d’une pointe de cardamome. Une recette simple à réaliser et vraiment savoureuse. Joyeuses Pâques à tous !

Préparation : 25 min.

Cuisson : 25 min.

Pour 6 personnes :

● 200 g de chocolat noir

● 40 g de noisettes

● 3 poires (pas trop mûres)

● 70 g de farine +10 g

● 100 g de beurre mou

● 100 g de sucre

● 3 œufs

● 3 pincées de cardamome

 

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C. Faites fondre au bain- marie le chocolat avec le beurre et la cardamome.

Séparez les blancs des jaunes d’œufs, montez les blancs en neige. Battez les jaunes d’œufs 2 min. avec le sucre, ajoutez la préparation au chocolat puis la farine. Incorporez délicatement les blancs en neige.

Versez la pâte dans un moule à manqué beurré et fariné. Lavez et essuyez les poires, coupez-les en quatre et retirez les cœurs. Emincez-les en fines tranches, sans les découper complètement, de manière à conserver leur forme. Disposez-les sur la pâte.

Concassez grossièrement les noisettes, répartissez-les sur le gâteau et enfournez 30 min. environ. Laissez refroidir avant de démouler.

Cette recette est issue du magazine Maxi.

SALADE D’EPINARDS AUX POIRES SAUCE CITRON-MENTHE

 Je vous propose encore une recette printanière pour faire le plein de vert, composée de pousses d’épinard, mesclun, pistaches, menthe et jeunes pousses, elle est pleine de vitamines, alors mangez-la sans modération ! Et inspirez-vous de recettes sur le site https://recettes.de pour cuisiner en vert.

Préparation : 20 min.

Pour 4 personnes :

● 120 g de pousses d’épinard

● 100 g de mesclun

● ½ bouquet de menthe

● 1 c. à soupe de pistaches concassées

● 1 citron vert

● 2 poires pas trop mûres

● 120 g de yaourt brassé

● 1 c. à soupe d’huile d’olive

● sel, poivre

● quelques jeunes pousses (alfalfa, radis…)

 

Préparation :

Râpez finement le zeste du citron et récupérez son jus. Mélangez le yaourt brassé, l’huile d’olive et les feuilles de menthe émincées. Salez et poivrez. Ajoutez le zeste te le jus du citron. Bien mélangez le tout pour obtenir une sauce onctueuse. Réservez au réfrigérateur.

Épépinez les poires, puis coupez-les en lamelles. Répartissez les pousses d’épinard dans 4 assiettes, ajoutez les lamelles de poire, puis nappez de sauce citron- menthe.

Parsemez d’éclats de pistaches et de jeunes pousses avant de servir.

PESTO À L’AIL DES OURS

Le goût caractéristique de cette herbe mangée par les ours à la sortie de leur hibernation, m’a conquise il y a longtemps, habituellement je l’achète tout prêt dans un magasin bio, mais cette fois-ci j’ai trouvé les feuilles fraîches d’ail des ours, j’ai donc décidé de le préparer toute seule, je vous donne cette recette toute verte et simple à réaliser. Vous pouvez utiliser ce pesto à l’apéro pour agrémenter des toasts, en assaisonner les pâtes, une pizza, une tarte, selon vos envie et votre imagination...

Il se conserve facilement quelques jours au frais dans un bocal. Je publie cette recette dans le cadre du défi culinaire https://recettes.de/defi-cuisiner-en-vert

Préparation : 10 min.

Pour 4 personnes :

● 100 g de feuilles d’ail des ours

● 40 g de pignons de pin

● 5 cl d’huile d’olive bio

● 40 g de parmesan râpé

● sel, poivre

● 1- 2 pincées de piment de Cayenne (facultatif)

 

Préparation :

Lavez les feuilles d’ail des ours, retirez le bas de la tige. Émincez-les, puis mixez-les avec les pignons de pin en ajoutant progressivement l’huile d’olive (vous pouvez en ajouter un peu plus, si la consistance est trop épaisse et sèche) jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Assaisonnez avec le sel, le poivre et le piment de Cayenne. Conservez au frais dans un bocal recouvert d’un film alimentaire.