TARTE AU CHÈVRE, POIRES ET NOIX

Que diriez-vous d’une tarte sucrée-salée aux poires et chèvre, agrémentée de cerneaux de noix et de thym ? Je vous conseille d’essayer cette recette car cette petite tarte est vraiment délicieuse, vous pourrez la servir en apéritif ou en entrée, accompagnée d’une salade verte. Je la publie dans le cadre du défi culinaire https://recettes.de/defi-tartes-quiches-et-pizzas

Préparation : 35 min.

Repos : 1 h.

Cuisson : 40 min.

Pour 4 personnes :

Pour la pâte :

● 250 g de farine complète

● 125 g de beurre à température ambiante + 10 g pour le moule

● 1 jaune d’œuf

● 2 c. à soupe de thym frais ou séché

● 1 pincée de sel

Pour la garniture :

● 4 poires pas trop mûres

● 200 g de chèvre bûche

● 2 œufs

● 1 c. à soupe de fécule de maïs

● 40 g de cerneaux de noix

● 15 cm de crème fraîche

● 2 brins de thym frais ou séché

● poivre

Accessoires: moule rectangulaire 

Préparation :

Préparez la pâte : Dans un saladier, versez la farine et le sel. Formez un puits, ajoutez le beurre préalablement découpé en petits morceaux, le jaune d’œuf et le thym. Mélangez du bout des doigts et ajoutez petit à petit 5 à 7 cl d’eau, jusqu’à obtenir une boule de pâte souple et homogène. Filmez et placez 1 h au réfrigérateur.

Préchauffez le four à 180°C.

Sortez la pâte du réfrigérateur puis étalez-la entre deux feuilles de papier cuisson. Foncez un moule à tarte préalablement beurré.

Faites cuire la pâte à blanc 10 min en prenant soin de déposer dessus une chaîne de cuisson (ou des légumes secs) afin qu’elle ne gonfle pas.

Pendant ce temps, préparez la garniture. Épluchez les poires, coupez-les en deux et réservez-les. Détailles le chèvre en morceaux et réservez-le. Dans un contenant, battez ensemble les œufs, la crème et la fécule de maïs. Poivrez.

Une fois la pâte pré cuite, disposez joliment les poires, le chèvre et les noix au fond du moule, recouvrez avec le mélange aux œufs et parsemez de thym.

Enfournez pour 30 min.

Servez chaud ou froid, accompagné par exemple d’une salade verte.

Source: magazine Saveurs green

 

TARTE VEGANE AUX ASPERGES ET À LA CRÈME DE TOFU SOYEUX

 Aujourd’hui je vous propose une recette pour les adeptes de la cuisine végane, la pâte de cette tarte est confectionnée avec la farine de pois chiches, ce qui augmente la quantité de protéines végétales, vous pourrez utiliser cette base de tarte pour les tartes et quiches salées variées.

Pour la pâte :

● 100 g de farine de pois chiches

● 80 g de farine de blé

● ½ cuill. à café de sel

● 1 cuill à café de graines de cumin

● 5 cuill. à soupe d’huile d’olive

● 4 cuill. à soupe d’eau

Pour la farce :

● 1 botte d’asperges vertes

● 200 g de tofu soyeux

● 5 cl de lait d’amande

● 10 cl de crème d’amande cuisine

● ½ cuill. à café de cumin en poudre

● 30 g de graines de courge

● 1 cuill. à café de graines de sésame

● sel, poivre

 

Préparation :

Préparez la pâte : mélangez les farines, le sel, les graines de cumin, et ajoutez l’huile et l’eau. Mélangez d’abord avec une cuillère en bois puis pétrissez légèrement la pâte pour former une boule souple. Si elle colle un peu trop, ajoutez un peu de farine. Huilez et farinez le moule à tarte. Etalez la pâte sur le plan de travail fariné, puis garnissez-en le moule. Réservez pendant environ 20 min. au frais.

Pelez les asperges si nécessaire après avoir coupé le pied. Coupez-les en deux dans la longueur. Faites les cuire quelques minutes à la vapeur ou plongez-les pendant quelques minutes dans l’eau bouillante, ensuite égouttez-les. Si vous préférez qu’ils restent vraiment croquants, vous pouvez les utiliser directement sans les faire blanchir.

Battez le tofu soyeux avec le lait et la crème d’amande dans un bol. Salez, poivrez et ajoutez le cumin en poudre.

Préchauffez le four à 180°C.

Sortez la pâte du réfrigérateur puis étalez-la entre deux feuilles de papier cuisson. Foncez un moule à tarte préalablement beurré. Piquez la pâte avec une fourchette.

Faites cuire la pâte à blanc 10 min en prenant soin de déposer dessus une chaîne de cuisson (ou des légumes secs) afin qu’elle ne gonfle pas.

Versez dans le moule à tarte garni de pâte et disposez les asperges dans la tarte. Parsemez la surface de graines de courge et de sésame, et enfournez pour environ 40 min. à 180°C. Servez tiède ou froid.

Recette inspirée du livre Plats uniques veggie éd. Hachette cuisine

QUICHE DE CHOU VERT AUX NOIX ET TOMATES SÉCHÉES, ACCOMPAGNÉE D'UNE SALADE D’ENDIVES

 Cette délicieuse quiche croquante aux légumes de saisons et aux noix ravira vos papilles et vous apportera des protéines, des fibres et antioxydants. Accompagnée d’une salade d’endives assaisonnée d’une vinaigrette légère parfumée à l’huile de noisette et l’orange, elle constituera un repas complet et équilibré. Je publie cette recette dans le cadre du défi culinaire https://recettes.de/defi-legumes-de-printemps

Préparation : 35 min.

Cuisson : 1 h.

Réfrigération: 1 h 

Pour 6 personnes :

Pour la pâte (ou 1 rouleau de pâte brisée de commerce)

 ● 250 g de farine complète

                                               ● 125 g de beurre à température ambiante+ 10 g pour le moule

    ● 1 jaune d’œuf

       ● 1 pincée de sel

    Pour la garniture :

● 300 g de chou vert

● 200 g d’oignons

● 80 g de cerneaux de noix

● 60 g de gouda de chèvre

● 50 g de tomates séchées

● 3 œufs

● 3 endives

● 1 orange

● 40 cl de crème liquide

● 4 c. à soupe d’huile d’olive

● 1 c. à soupe de vinaigre

● sel

● poivre

 

Préparation :

Préparez la pâte : dans un saladier, versez la farine et le sel. Formez un puits, ajoutez le beurre préalablement découpé en petits morceaux et le jaune d’œuf.

Mélangez du bout des doigts et ajoutez petit à petit 5 à 7 cl d’eau, jusqu’à obtenir une boule de pâte souple et homogène. Filmez et placez 1 h au réfrigérateur.

Sortez la pâte du réfrigérateur puis étalez-la entre deux feuilles de papier cuisson. Foncez un moule à tarte de 26 cm de diamètre tapissé de papier cuisson (ou préalablement beurré), en appuyant tout autour pour bien marquer l’angle droit. Faites cuire la pâte à blanc environ 10 min. en prenant soin de déposer dessus des légumes secs, afin qu’elle ne gonfle pas.

Pendant ce temps préparez la garniture : Épluchez les oignons et hachez-les grossièrement avec les tomates séchées et les noix. Râpez le gouda. Fouettez les œufs et la crème fraîche dans un saladier.

Ajoutez le gouda râpé, salez et poivrez.

Éliminez les nervures dures des feuilles de chou et hachez-les grossièrement. Plongez-les 5 min. dans une casserole d’eau bouillante salée et rafraîchissez-les sous l’eau froide. Égouttez-les et pressez-les entre vos mains pour éliminer un maximum d’eau.

Préchauffez le four à 180°C. Répartissez le chou, les oignons, les tomates et les noix sur le fond de tarte. Salez et poivrez légèrement, puis répartissez délicatement l’appareil aux œufs. Enfournez pour 10 min., baissez la température du four à 160°C et prolongez la cuisson de 40 min. environ.

Pendant ce temps, pressez l’orange et mélangez son jus dans un saladier avec le vinaigre. Salez, poivrez, puis incorporez les deux huiles. Ajoutez les feuilles d’endive et mélangez bien.

Servez la quiche encore chaude accompagnée de la salade d’endives.

Recette inspirée du magazine Slowly veggie

TARTE AUX CHAMPIGNONS À LA FARINE DE CHÂTAIGNE

Profitons encore de la saison des champignons avant l’arrivée du froid pour préparer de délicieuses tartes comme celle-ci à la farine de châtaigne au goût délicat et légèrement sucré. Vous allez sûrement apprécier cette composition originale, subtile et rustique que propose dans sa recette le magazine Slowly veggie.

Préparation : 35 min.

Cuisson : 55 min.

Pour 4 personnes :

Pour la pâte :

● 160 g de farine blanche T55

● 90 g de farine de châtaigne

● 90 g de beurre à température ambiante

● 1 c. à café de sucre glace

● ½ c. à café de sel

 

Pour la garniture :

● 700 g de champignons mélangés au choix

● 3 œufs

● 3 c. à soupe de crème fraîche épaisse

● 2 gousses d’ail

● 4 brins de thym frais

● 2 c. à soupe d’huile d’olive

● sel, poivre

 Facultatif : une peu de parmesan et

1 brin de thym frais pour servir

Ustensile : un moule à tarte de 24 cm de diamètre

 

Préparation :

Préparez la pâte : mélangez les deux farines, le sucre et le sel.

Ajoutez le beurre coupé en dés pour obtenir un mélange sablé.

Versez 5 à 6 cl d’eau et pétrissez sans trop travailler la pâte. Formez une boule, puis abaissez-la à l’aide d’un rouleau et foncez le moule à tarte. Réservez au réfrigérateur.

Préchauffez le four à 180°C.

Pelez et dégermez les gousses d’ail, puis ahchez-les finement. Nettoyez les champignons et coupez-les en gros morceaux.

Faites chauffer l’huile dans une grande poêle. Faites revenir les champignons pendant 8 à 10 min. avec le thym, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Retirez le thym, ajouez l’ail, salez, poivrez et mélangez.

Sortez le fond de tarte du réfrigérateur et répartissez la garniture dessu.

Fouettez les œufs, ajoutez la crème, salez et poivrez. Versez dans le plat à tarte sur les champignons et enfournez pour 45 min. environ.

Sortez le plat du four, laissez complètement refroidir la tarre. Filmez ensuite soigneusement le plat et placez-le au congélateur pour le conserver.

Préchauffez le four à 150 °C. Sortez la tarte du congélateur, ôtez le film et enfournez pour 10 min. environ pour le réchauffer. Parsemez éventuellement de copeaux de parmesan et de thym avant de servir.