J’ai le plaisir de faire partie du
jury du défi culinaire « Mai végétal » sur le site https://recettes.de/defi-mai-vegetal.
Je vous invite à participer à ce défi, en proposant sur votre blog de
cuisine un mets 100% végétal, sans aucun produit d’origine animale, au
choix : une entrée végétale, un plat salé végétal ou un dessert végétal.
Les autres membres du jury ce
mois-ci sont :
Catalina de Le blog de Cata
Cécilia de Cécilia is in
the kitchen!
Elodie de Le monde merveilleux d'Elodie
Line de Line Lisbonne et cie
Sandrine de Mes p'tits biscuits gourmands
Vanesse de Popote de
Petit Bohnium
La cuisine végétale offre plein de
possibilités de recettes hautes en couleur et en saveur.
Moi, j’ai choisi de vous proposer
une petite salade végétale à base de courgettes, fraises, câpres et noix.
Préparation :
25 min.
Pour 4
personnes :
● 1 kg de courgettes bio
● 400 g de fraises
● 100 g de cerneaux de
noix
● 20 g de câpres marinées
● 2 citrons bio
● 1 échalote
● 4 brins de menthe
fraîche
● 4 c. à soupe d’huile d’olive
● 1 c. à café de sirop d’agave
● 1 c. à café de moutarde
● sel, poivre
Préparation :
À l’aide d’un économe,
taillez les courgettes dans la longueur en fines bandes, ensuite roulez-les sur
elles-mêmes ou découpez-les en deux.
Concassez les cerneaux de
noix. Équeutez les fraises, puis coupez-les en deux (ou en quarts si
elles sont grosses), ou en tranches. Hachez finement la
moitié des feuilles de menthe.
Pressez 1 citron et
taillez l’autre en tranches. Hachez grossièrement les câpres. Épluchez et
hachez finement l’échalote. Dans un saladier, mélangez 1 c. à soupe de jus de
citron avec la moutarde, le sirop d’agave, les câpres et l’échalote. Salez,
poivrez, puis incorporez l’huile en filet. Ajoutez les fines bandes de
courgettes, les fraises et la menthe, et mélangez bien. Rectifiez l’assaisonnement
au besoin.
Disposez le tout dans des
assiettes ou dans un grand plat, parsemez de noix, puis décorez de tranches de
citron et de feuilles de menthe avant de servir.
