GASPACHO GLACÉ DE TOMATES ET PASTÈQUE, RICOTTA ET BASILIC

 Fraîcheur assurée pour ce gaspacho fruité, différent de la recette traditionnelle, ici la douceur de la pastèque se marie bien avec la tomate, l’ail et basilic, le tout est agrémenté de ricotta et basilic. Idéal pour un apéro estival et facile à préparer en vacances, pas besoin de four pour réaliser ce gaspacho rafraîchissant qui sera bien apprécié en cette période de canicule. https://recettes.de/defi-cuisine-sans-four

Préparation : 15 min.

Repos : 45 min.

Pour 4-6 personnes :

● 8 feuilles de basilic

● 500 g de pastèque

● 3 tomates mûres (environ 300 g)

● 2 gousses d’ail

● 100 g de ricotta

● 3 c. à soupe d’huile d’olive

● sel, poivre

● piment de Cayenne

 

Préparation :

Retirez la peau de la pastèque puis coupez la chair en gros cubes. Coupez les tomates en quatre et épépinez-les. Pelez et dégermez l’ail. Mixez le tout avec 2 c. à soupe d’huile d’olive et 2 pincées de sel jusqu’à l’obtention d’une texture onctueuse. Répartissez le gaspacho dans 4 grands verres ou 6 petits puis réservez au réfrigérateur. Hachez la moitié du basilic. Dans un bol, écrasez la ricotta à la fourchette avec le reste d’huile d’olive. Salez, poivrez et ajoutez le basilic haché.

15 min. avant de servir, répartissez la ricotta sur les verres de gaspacho, décorez des feuilles de basilic restantes, ciselées au besoin selon leur taille.

Placez les verres 15 min. au congélateur pour servir le gaspacho vraiment très frais.

PAIN SANS GLUTEN AU QUINOA ET AUX GRAINES DE CHIA

 Je vous recommande vivement cette recette de pain sans gluten à la farine de quinoa et aux graines de chia, il faut, certes, quelques ingrédients pour la réaliser, mais cela vaut le coup de se les procurer, car il est vraiment délicieux et léger, et les ingrédients que vous acheterez vous serviront à préparer d’autres pains sans gluten dont les recettes se trouvent dans le livre de Lauren Dran & Frédériques Barral Ma Boulange sans gluten, éditions Terre vivante.

J’ajouterai juste que les graines de chia riches en oméga 3 et dont les bienfaits sont multiples, possèdent un pouvoir gélifiant qui permet d’obtenir une pâte sans gulten souple et élastique.

Préparation : 20 minutes

Repos : 1 heures à 1 h 30

Cuisson : 35 à 40 minutes

Matériel : 1 moule à cake métallique de 100 cl (16x 9x 8 cm)

● 85 g de farine de riz

● 40 g de farine de quinoa

● 80 g de fécule de pomme de terre

● 45 g d’amidon de maïs

● 20 g de graines de chia

● 7 g de tégumenets de psyllium blond

● 5 g de sel

● 4 g de sucre en poudre

● 7 g de levure de boulanger fraîche (ou de levure déshydratée)

● 5 g d’huile neutre (tournesol, pépins de raisin, etc)

● 280 g d’eau tiède

● 1 c. à soupe d’huile de cuisson

(tournesol, pépins de raisin, etc)

 

Préparation :

Dans un saladier, à l’aide d’un fouet, mélangez les farines, la fécule, l’amidon, les graines de chia (non mixées), les téguments de psyllium, la gomme de guar, le sel et le sucre.

Dans un autre récipient, diluez la levure de boulanger et l’huile neutre dans l’eau tiède.

Versez le liquide sur les ingrédients secs et remuez à l’aide d’une spatule pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à obtenir une pâte homogène.

A l’aide d’un pinceau de cuisine, graissez le moule avec un peu d’huile de cuisson, versez la pâte à l’intérieur, puis lissez le dessus avec la spatule. Recouvrez le moule de film étirable alimentaire afin  de préserver l’humidité.

Laissez lever la pâte dans une pièce chaude, entre 1 heure et 1h30, jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.

Un quart d’heure avant la fin de la levée, préchauffez le four à 210°C (ou 230°C pour un four non ventilé).

Badigeonnez le dessus du pain avec le pinceau et le reste d’huile de cuisson, puis enfournez pendant 35 à 40 minutes.

Sortez le pain du four et patientez pendant 10 minutes avant de démouler.