SOUPE DE POIVRONS ET CAROTTES GRILLÉS À LA GRENADE ET L’ESTRAGON

 Voici la recette d’une soupe colorée et riche en saveurs et vitamines, idéale pour un repas d’automne réconfortant. Elle est composée de poivrons et carottes grillées au four et servie avec une huile à l’estragon et graines de grenade. Vous pouvez la servir également en verrines à l’apéritif.

Vous trouverez d’autres recettes de soupes d’automne sur la page https://recettes.de/defi-soupes-d-automne

Préparation : 30 min

Cuisson : 25 min

Pour 4 personnes :

● 2 poivrons jaunes

● 300 g de carottes

● 2 oignons

● 1 grenade

● 1 gousse d’ail

● 1 botte d’estragon

● 60 cl de bouillon de légumes

● 6 c. à soupe d’huile d’olive

● sel, poivre

 

Préparation :

Hachez finement l’estragon, mélangez-le avec 4 c. à soupe d’huile d’olive et réservez. Récuperez les graines de la grenade et réservez.

Préchauffez le four à 200°C.

Éliminez les graines et les membranes blanches des poivrons puis taillez leur chair en morceaux. Épluchez les carottes et coupez-les en tronçons. Pelez les oignons, pelez et dégermez l’ail, émincez-les. Dans un plat allant au frour, mélangez les poivrons, les carottes, les oignons, l’ail et le reste d’huile d’olive. Salez, poivrez, puis enfournez pour 25 min. environ.

Faites chauffer le bouillon de légumes dans une grande casserole et ajoutez les légumes à leur sortie du four. Mixez à l’aide d’un pied plongeant.

Répartissez la soupe bien chaude dans 4 assiettes creuses ou bols, nappez d’huile à l’estragon et parsemez de graines de grenade avant de servir.

GRATIN DE POMMES DE TERRE AUX CÈPES

Le gratin de pommes de terre est un vieux classique de la cuisine française, cependant on peut le décliner avec d’autres ingrédients. Voici la recette d’un délicieux gratin de pommes de terre et cèpes, signée Cyril Lignac. Pour réaliser cette recette, vous pouvez remplacer les cèpes par d’autres champignons, vous pouvez utiliser également les cèpes séchés.

Source : Cusine Attitude Cyril Lignac

Préparation : 20 min

Cuisson : 45 min.

Pour 4 personnes

● 600 g de pommes de terre

● 200 g de cèpes

● 1 sachet de parmesan râpé

● 20 g de beurre

● 1 dl de crème liquide

● 1 gousse d’ail

● laurier, thym

● 1 oignon

● sel, poivre du moulin

 

Préparation :

Épluchez les pommes de terre, taillez-les en tranches fines.

Beurrez un plat à gratin.

Réunissez les pommes de terre dans une casserole, ajoutez la crème, la gousse d’ail écrasée, le laurier et le thym. Portez à frémissement et laissez cuire 30 min.

Pendant ce temps, hachez l’oignon et faitez-le revenir au beurre jusqu’à ce qu’il soit transparent.
Nettoyez les cèpes, coupez-les en tranches et faites-les revenir au beurre quelques minutes. Ajoutez l’oignon revenu. Garnissez de ce mélange le fond du plat à gratin.

Préchauffez le four à 150°C.

Prenez les pommes de terre avec une écumoir et déposez-les dans le plat en une couche. A l’aide d’une louche, recouvrez avec la crème de cuisson restant dans la casserole.

Saupoudrez de parmesan râpé, mettez au four et faites gratiner 45 min.

GÂTEAU MOËLLEUX À LA CRÈME DE MARRONS

Aujourd’hui je vous propose une délicieuse recette de gâteau à la crème de marrons et à la poudre d’amandes, il est vraiment très moëlleux, et la recette, inspirée du magazine Slowly veggie, est très simple à réaliser. Je vous invite à l’essayer.

Préparation : 10 min.

Cuisson : 35 min.

Pour 4 personnes :

● 250 g de crème de marron

● 40 g de beurre

● 2 œufs

● 100 g d’amandes en poudre

● 10 g de beurre+ 10 g pour le moule

● 1 c. à café de fécule de maïs

● sel

Ustensile : 1 moule carré ou rectangulaire

Préparation :

Préchauffez le four à 160°C.

Faites fondre le beurre et réservez.

Séparez les blancs des jaunes d’œufs.

Dans un saladier, mélangez les jaunes d’œufs avec la crème de marrons.

Ajoutez le beurre fondu et les amandes en poudre.

Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Montez les blancs en neige avec 1 pincée de sel.
Lorsqu’ils sont bien fermes, incorporez-les délicatement à la préparation à la crème de marrons.

Beurrez un moule, répartissez la fécule de maïs sur la surface beurrée et versez dessus la préparation. Enfournez pour 35 min. Coupez en dés avant de servir.