GRATIN DE CHOU KALE AUX POMMES

 Cette fois-ci je vous propose une recette végétarienne, saine et savoureuse- un gratin de chou kale, pommes et pommes de terre.

Le chou kale est un légume aux vertus exceptionnelles, un allié minceur, riche en fibre, stimulant le système immunitaire, bon pour la santé des yeux. Il est associé dans cette recette aux pommes- riches en fibres et vitamines, peu caloriques, et pommes de terre - riches en fibres, vitamines B, source d’antioxydants, potassium et manganèse, riches en amidon donc en énergie, bref, c’est une recette saine et équilibrée.

Je publie cette recette également dans le cadre du défi de cuisine consacrés aux gratins proposé sur le site recettes.de par Coco de Nice du blog « Cuisine en folie ». 

Préparation : 20 min.

Cuisson : 45 min.

Pour 4 personnes :

● 700 g de pommes de terre à chair ferme

● 400 g de pommes à chair ferme

● 600 g de chou kale

● 2 oignons

● 15 cl de bouillon de légumes

● 3 c. à soupe d’huile d’olive + un peu pour le plat

● sel, poivre

 

Préparation :

Épluchez les pommes et les pommes de terre, retirez les trognons des pommes et taillez le tout en dés.

Débarrassez les feuilles de kale de leur nervure centrale. Hachez-les grossièrement. Faites-les cuire 5 min. dans une casserole d’eau bouillante salée, puis plongez-les aussitôt dans l’eau froide. Égouttez-les dans une passoire en pressant.

Préchauffez le four à 170°C.

Pelez les oignons, coupez-les en fines rondelles et faites-les dorer 3 à 4 min. dans une cocotte avec l’huile d’olive. Ajoutez le chou kale. Faites revenir 5 min. en remuant sans cesse. Salez, poivrez et déglacez avec le bouillon de légumes.

Ajoutez les dés de pomme de terre et de pomme, portez à ébullition, puis versez le tout dans un plat à gratin. Enfournez pour 20 min. Passez le four en position gril et faites dorer 5 min. Servez bien chaud.

 

GRATIN D'ENDIVES AU PETIT EPEAUTRE ET AUX GIROLLES

 Aujourd’hui je vous présente une recette de gratin healthy et savoureux, composé du petit épeautre, endives, girolles séchées et reblochon.

Le petit épeautre est riche en protéines complètes d’origine végétale, acides aminés, fibres, sa composition nutritionnelle est exceptionnelle. Quant aux endives, leur richesse en fibres et leurs propriétés diurétiques permettant d’éliminer les toxines en font un légume allié minceur. Le reblochon est riche en acides gras essentiels, minéraux, vitamines, protéines et calcium. Grâce à cette composition du gratin vous avez donc un plat équilibré et délicieux !

Je publie cette recette dans le cadre du défi culinaire présenté sur le site recettes.de par Coco de Nice du blog « Cuisine en folie ». 

    

    

Pour 4 personnes :

● 100 g de petit épeautre

● 20 g de girolles séchées

● 6 endives

● ½ reblochon

● 20 cl de crème fleurette

● 1 oignon rouge

● 10 cl de bière blonde

● 1 c. à s. d’huile d’olive

● sel, poivre

 

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C.

Réhydratez les girolles dans de l’eau bouillante 20 min.
Égouttez-les.

Pendant ce temps, faites cuire le petit épeautre dans un grand volume d’eau selon les indications sur le paquet. Égouttez-le.

Coupez les endives en lamelles. Faites-les revenir dans une poêle avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive pendant 3 minutes. Déglacez avec la bière blonde et laissez cuire jusqu’à l’évaporation complète de l’alcool.

Dans un plat allant au four, mettez, par couches successives, le petit épeautre, les girolles et les endives.

Nappez le plat de crème liquide.

Coupez le reblochon en lamelles et déposez-le sur le dessus du gratin.

Enfournez le plat pendant 20 minutes.

 

Cette recette est inspirée du livre « Sabarot. Cuisines les champignons au fil des saisons »

Ed. Marie Claire

GRATIN DE PANAIS ET BROCOLIS

 Je vous propose une recette de gratin composé de deux légumes figurant parmi les meilleurs pour la santé : le brocoli et le panais.

Le panais, ce légume ancien qui était un aliment de base au Moyen- Âge, est redevenu populaire en raison de ses effets bénéfiques. En effet, le panais possède d’indéniables atouts pour la santé, c’est un légume alcalin, et une excellente source d’énergie pour l’organisme grâce à sa teneur en glucides, une source de fibres insolubles au pouvoir rassasiant. Très riche en eau et moyennement calorique, mais riche en protéines et fibres, il est conseillé dans le cadre de régimes minceur.

Quant au brocoli, il est riche en minéraux et vitamines, notamment vitamine B9, C et K, bêta-carotène, calcium, potassium, cuivre, fer et zinc, c’est un antioxydant puissant, riche en protéines et fibre, c'est également un légume minceur par excellence.

Alors je vous propose une recette très savoureuse à base de ces deux légumes alliés santé et minceur.

Je publie cette recette santé dans le cadre du défi culinaire « Healthy January » présenté par Line du blog « Lisbonne et cie » 

Préparation : 15 min.

Cuisson : 30 min.

Pour 4 personnes :

● 2 panais

● 2 brocolis

● 1 oignon

● 2 gousses d’ail

● 10 cl de bouillon de légumes

● 15 cl de vin blanc

● 200 g de crème fluide

● 70 g de gruyère râpé

● 20 g de beurre

● 1-2 c. à soupe de sucre

● 2-3 c. à soupe de chapelure

● 3 c. à soupe d’huile d’olive

● sel, poivre

 

Préparation :

Épluchez l’oignon, pelez et dégermez l’ail, puis émincez-les.

Lavez et coupez grossièrement les fleurettes de brocoli.

Épluchez les panais puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Faites-les cuire 10 min. dans une grande casserole d’eau bouillante salée.

Faites chauffer l’huile dans une grande cocotte. Faites-y revenir l’ail et l’oignons sur feu moyen, puis mouillez avec le vin blanc et le bouillon. Mélangez.

Incorporez la crème, mélangez de nouveau puis ajoutez les fleurettes de brocoli et laissez cuire 5 min. Salez, poivrez, versez le tout dans un plat allant au four et parsemez de gruyère. Réservez.

Faites fondre le sucre dans une grande poêle et laissez-le caraméliser avant d’ajouter les panais. Faites-les colorer en mélangeant régulièrement.

Préchauffez le four à 180°C. Déposez les panais caramélisés sur les brocolis, parsemez de chapelure et de petits morceaux de beurre et faites dorer au four 20 min. Servez chaud.

 

GRATIN DE POMMES DE TERRE AUX CÈPES

Le gratin de pommes de terre est un vieux classique de la cuisine française, cependant on peut le décliner avec d’autres ingrédients. Voici la recette d’un délicieux gratin de pommes de terre et cèpes, signée Cyril Lignac. Pour réaliser cette recette, vous pouvez remplacer les cèpes par d’autres champignons, vous pouvez utiliser également les cèpes séchés.

Source : Cusine Attitude Cyril Lignac

Préparation : 20 min

Cuisson : 45 min.

Pour 4 personnes

● 600 g de pommes de terre

● 200 g de cèpes

● 1 sachet de parmesan râpé

● 20 g de beurre

● 1 dl de crème liquide

● 1 gousse d’ail

● laurier, thym

● 1 oignon

● sel, poivre du moulin

 

Préparation :

Épluchez les pommes de terre, taillez-les en tranches fines.

Beurrez un plat à gratin.

Réunissez les pommes de terre dans une casserole, ajoutez la crème, la gousse d’ail écrasée, le laurier et le thym. Portez à frémissement et laissez cuire 30 min.

Pendant ce temps, hachez l’oignon et faitez-le revenir au beurre jusqu’à ce qu’il soit transparent.
Nettoyez les cèpes, coupez-les en tranches et faites-les revenir au beurre quelques minutes. Ajoutez l’oignon revenu. Garnissez de ce mélange le fond du plat à gratin.

Préchauffez le four à 150°C.

Prenez les pommes de terre avec une écumoir et déposez-les dans le plat en une couche. A l’aide d’une louche, recouvrez avec la crème de cuisson restant dans la casserole.

Saupoudrez de parmesan râpé, mettez au four et faites gratiner 45 min.