TARTARE DE BROCOLI, AVOCAT ET KIWI

 Je vous propose une recette de salade toute verte et ultra-vitaminée, idéale pour l’hiver  et prête en 20 minutes. Composée d’avocat, kiwi, pomme verte et brocoli, agrémentée de graines de courge, gingembre et d’ail, elle est riche en vitamines B, C, K, E, magnésium, potassium, antioxydants, donc idéale pour booster notre système immunitaire. Je la publie également dans le cadre du défi « Rapide et gourmand » proposé par Floriane du blog « Flo en cuisine ».

Préparation : 20 min.

Pour 4 personnes :

● ½ brocoli

● 1 avocat

● 3 kiwis

● 1 pomme verte

● 1 citron

● 5 brins de menthe

● 3 c. à soupe de graines de courge

● 1 petite noix de gingembre frais (ou une pincée de gingembre en poudre)

● 1 petite gousse d’ail

● 5 c. à soupe d’huile d’olive

● sel, poivre

 

Préparation :

Lavez le brocoli et hachez-le grossièrement au mixer. Lavez la menthe et ciselez-la.

Lavez et épépinez la pomme. Coupez-la en tout petits cubes sans la peler. Épluchez l’avocat et les kiwis et coupez-les en petits cubes. Citronnez la pomme et l’avocat avec la moitié du jus de citron.

Mélangez tous les ingrédients précédents (réservez quelques dés de pomme et de kiwi), salez et poivrez.

Épluchez l’ail et le gingembre. Hachez l’ail et râpez le gingembre (ou utilisez le gingembre en poudre), mixez-les avec les graines de courge, le reste du jus de citron et l’huile. Au besoin, ajoutez de l’eau. Versez cette sauce sur le tartare et mélangez bien.

Dressez la préparation dans un cercle à pâtisserie haut. Décorez avec quelques dés de pomme et de kiwi mis de côté.

GRATIN DE PANAIS ET BROCOLIS

 Je vous propose une recette de gratin composé de deux légumes figurant parmi les meilleurs pour la santé : le brocoli et le panais.

Le panais, ce légume ancien qui était un aliment de base au Moyen- Âge, est redevenu populaire en raison de ses effets bénéfiques. En effet, le panais possède d’indéniables atouts pour la santé, c’est un légume alcalin, et une excellente source d’énergie pour l’organisme grâce à sa teneur en glucides, une source de fibres insolubles au pouvoir rassasiant. Très riche en eau et moyennement calorique, mais riche en protéines et fibres, il est conseillé dans le cadre de régimes minceur.

Quant au brocoli, il est riche en minéraux et vitamines, notamment vitamine B9, C et K, bêta-carotène, calcium, potassium, cuivre, fer et zinc, c’est un antioxydant puissant, riche en protéines et fibre, c'est également un légume minceur par excellence.

Alors je vous propose une recette très savoureuse à base de ces deux légumes alliés santé et minceur.

Je publie cette recette santé dans le cadre du défi culinaire « Healthy January » présenté par Line du blog « Lisbonne et cie » 

Préparation : 15 min.

Cuisson : 30 min.

Pour 4 personnes :

● 2 panais

● 2 brocolis

● 1 oignon

● 2 gousses d’ail

● 10 cl de bouillon de légumes

● 15 cl de vin blanc

● 200 g de crème fluide

● 70 g de gruyère râpé

● 20 g de beurre

● 1-2 c. à soupe de sucre

● 2-3 c. à soupe de chapelure

● 3 c. à soupe d’huile d’olive

● sel, poivre

 

Préparation :

Épluchez l’oignon, pelez et dégermez l’ail, puis émincez-les.

Lavez et coupez grossièrement les fleurettes de brocoli.

Épluchez les panais puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Faites-les cuire 10 min. dans une grande casserole d’eau bouillante salée.

Faites chauffer l’huile dans une grande cocotte. Faites-y revenir l’ail et l’oignons sur feu moyen, puis mouillez avec le vin blanc et le bouillon. Mélangez.

Incorporez la crème, mélangez de nouveau puis ajoutez les fleurettes de brocoli et laissez cuire 5 min. Salez, poivrez, versez le tout dans un plat allant au four et parsemez de gruyère. Réservez.

Faites fondre le sucre dans une grande poêle et laissez-le caraméliser avant d’ajouter les panais. Faites-les colorer en mélangeant régulièrement.

Préchauffez le four à 180°C. Déposez les panais caramélisés sur les brocolis, parsemez de chapelure et de petits morceaux de beurre et faites dorer au four 20 min. Servez chaud.

 

VELOUTÉ BROCOLI-PISTACHE

Aujourd’hui je vous invite à essayer cette recette green, 100% végane d’un velouté aux brocolis et à la purée de pistaches, c’est beau et c’est bon ! J’ai choisi la couleur verte pour cette recette qui doit symboliser L’Irlande, surnommée « l’île Émeraude », et ses paysages verdoyants. Le défi culinaire sur le site https://recettes.de/defi-saint-patrick est cette fois-ci consacré à la Saint-Patrick, le patron de l’Irlande, la fête chrétienne célébrant sa mort se déroule chaque année le 17 mars.

Préparation : 5 min.

Cuisson : 22 min.

Pour 4 petits bols :

● 2 brocolis moyens

● 50 g de purée de pistaches

● 2 c. à café de pistaches concassées

● ½ à café d’ail en poudre

● ½  c. à café de fleur de sel

Préparation :

Lavez les brocolis et détaillez-les en bouquets.

Couvrez d’eau et cuisez-les pendant 22 min jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Égouttez en conservant l’eau de cuisson.

Versez les brocolis dans un blender avec 250 ml d’eau de cuisson, la purée de pistaches, les aromates et mixez suffisamment pour obtenir un velouté bien lisse.

Ajoutez de l’eau de cuisson à votre convenance.
Servez chaud avec des éclats de pistaches et quelques pointes de brocolis frais.

Recette issue du magazine "Saveurs green"