PUDDING DE GRAINES DE CHIA AUX POIRES RÔTIES ET MÛRES

La poire est l’un des délicieux fruits d’automne qui se déguste aussi bien dans les préparations sucrées que salées, je vous propose un dessert vegan aux poires rôties, graines de chia et mûres. Pour cette préparation sucrée je me suis inspirée du magazine Slowly veggie, je publie cette recette dans le cadre d’un défi cluinaire « Poire dans tous ses états » proposé sur le site Recettes.de https://recettes.de/defi-poire

Préparation : 20 min.

Repos : 3 h

Cuisson : 20 min.

Pour 4 personnes :

● 300 g de mûres

● 2 poires

● 8 c. à soupe de graines de chia

● 40 cl de lait d’amande

● 2 c. à café de charbon végétal en poudre

● 4 cuill. à soupe de sirop d’érable

Préparation :

Dans un saladier, mélangez à l’aide d’un fouet le lait d’amande avec les graines de chia et le charbon, ajoutez 3 cuill. à soupe de  sirop d’érable, mélanger bien le tout. Répartissez dans 4 petits verres et réfrigérez pendant au moins 3 h.

Lavez et épluchez les poires, coupez-les en deux, évidez-les et détaillez-les en petits cubes.

Préchauffez le four à 180°C. Chemisez un plat avec du papier cuisson, déposez les cubes de poire et arrosez-les d’un filet d’huile d’olive. Enfournez pendant 20 min.

Sortez les desserts du réfrigérateur, déposez des morceaux de poire rôtie, nappez d’un trait de sirop d’érable (facultatif) et répartissez les mûres sur le dessus.

VELOUTÉ D’ÉPINARDS AUX POIRES CARAMÉLISÉES ET GORGONZOLA

La poire est un fruit star de l’automne. On peut la préparer en version sucrée et salée. Je vous propose une recette sucrée-salée d’un délicieux velouté d’épinards aux poires et au gorgonzola. Pour cette recette que je publie dans le cadre d’un défi culinaire « La poire dans tous ses états » https://recettes.de/defi-poire , je me suis inspirée de la cuisine polonaise contemporaine. 

Préparation :15 min.

Cuisson : 25 min.

Pour 4 personnes

● 1 kg de pousses de jeunes épinards

● 20 cl de crème fleurette

● 100 g de gorgonzola

● 1 c. à soupe de beurre

● 120 g de noix

● 1 c. à soupe de sucre

● 8 poires

● 80 cl de bouillon de légumes bio

● 2 gousses d’ail

● sel, poivre blanc du moulin

Pour le caramel :

● 100 g de sucre

● 20 cl de vinaigre balsamique blanc

Préparation :

Pelez les poires, en les gardant entières avec leur queue. Arrosez-les de jus de citron. Portez 50 cm d’eau à ébullition.

Plonger les poires dans l’eau, puis laissez cuire pendant environ 20 min, vérifiez la consistance des poires de la pointe d’un couteau, elles doivent être bien cuites mais rester fermes. Laissez-les tiédir.

Préparez le caramel : dans une casserole faites cuire sur feu doux le sucre et le vinaigre jusqu’à l’obtention d’un sirop. Nappez les poires de caramel, puis laissez-les refroidir.

Enrobez les noix de caramel, laissez-les refroidir sur une feuille de papier cuisson.

Épluchez l’ail et hachez-le.

Dans une casserole, faites chauffer le beurre, ajoutez l’ail haché, puis l’épinard. Incorporez le gorgonzola, mélangez bien jusqu’à ce que le fromage soit fondu. Ajoutez le bouillon et continuez la cuisson pendant environ 5 minutes, salez, poivrez. Mixez le velouté et ajoutez la crème liquide.

Servez le velouté avec les poires froides, parsemez de noix caramélisées (concassées ou entières) et décorez d’un trait de crème liquide.