POMMES DE TERRE RÔTIES AU CITRON ET CHOU BLANC SAUCE MORINGA

 Une recette colorée et faite avec amour, à base de pommes de terre, chou blanc et carottes, assaisonnée d’une sauce à base de moringa et citron vert, dédiée à tous les végans et végétariens, un choix fait par amour des animaux ! C’est ma proposition de recette dans le cadre du défi « Recettes faites avec le cœur »

Préparation : 35 min.

Repos : 1h

Cuisson : 30 min.

Pour 4 personnes :

● 700 g de pommes de terre à chair ferme

● 600 g de chou blanc

● 300 g de carottes

● 1 citron bio

● 2 brins de romarin

● 8 c. à soupe d’huile d’olive

● 3 c. à soupe de jus de citron vert

● 2 c. à café de moringa en poudre

● sel, poivre

 

Préparation :

Epluchez les carottes. Râpez-les ou émincez-les finement avec les feuilles de chou.

Dans un saladier, mélangez 2 c. à soupe de jus de citron vert avec ½ c. à café de sel et une pincée de poivre. Ajoutez les légumes râpés et mélangez pour bien les enrober. Couvrez le saldier de film alimentaire et réservez 1h au réfrigérateur.

Préchauffez le four à 180°C.

Râpez le zeste du citron puis coupez-le en tranches. Hachez finement le romarin.

Brossez soigneusement les pommes de terre, puis coupez-les en deux dans la longueur. Mélangez-les dans un plat avec les tranches de citron, à 5 c. à soupe d’huile et le romarin. Salez, poivrez, puis enfournez pour 30 min environ en retournant régulièrement les pomes de terre.

Dans un saladier, mélangez le reste du jus de citron et le moringa. Incorporez le reste de l’huile en fouettant. Salez et poivrez.

Egouttez le chou et les carottes en pressant pour éliminer le jus puis ajoutez-les dans le saladier avec la vinaigrette au moringa.

Servez le coleslaw avec les pommes de terre rôties.

Recette issue du magazine Slowy veggie

CHEESE-CAKE VÉGÉTAL COCO-FRAISE

 Pour la Saint-Valentin, je vous propose la recette d’un cheese-cake 100% végétal en forme de coeur, qui en plus d’être joli visuellement, est très sain et diététique, car les fibres de fraises et les graisses insaturées des noix de cajou et des amandes qui composent ce dessert, font baisser le LDL (mauvais cholestérol). Les graisses saturées de la noix de coco, contrairement au beurrre ou fromage, ne le font pas monter. Je publie cette recette dans le cadre du défi  culinaire « Recettes faites avec le cœur »

Préparation : 30 min.

Repos : 1 nuit+ 4h30

Cuisson : 15 min.

Pour 4 à 6 personnes :

● 25 cl de lait de coco

● 200 g d’huile de coco

● 100 g de noix de cajou trempées toute 1 nuit

● 100 g de sucre

● 60 g de poudre d’amandes

● 70 g de farine de riz

● 60 g de margarine

● 250 g de fraises

● 50 g de sirop d’érable+ 1 c. à soupe

● 1 g d’agar-agar

Ustensiles : cercles à pâtisserie individuels en forme de cœur

 

Préparation :

Dans un saladier, mixez le lait et l’huile de coco, les noix de cajou égouttées et 50 g de sucre, jusqu’à obtenir une crème onctueuse. Réservez au réfrigérateur. 

Dans un autre saladier, mélangez la poudre d’amandes, la farine de riz, la margarine pommade et 50 g de sucre. Déposez les cercles (idéalement en forme de cœur) sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et tassez la pâte au fond sur une épaisseur de 1 cm environ. Enfournez pour 15 min à 180°C.

Coupez les fraises en petits dés, en réservant quelques fraises pour la décoration. Assaisonnez avec 1 c. à soupe de sirop d’érable. Laissez mariner 15 min. au réfrigérateur.

Sur le biscuit refroidi, disposez le tartare de fraises, coulez la crème de coco et laissez prendre 4 h au réfrigérateur.

Trente minutes avant de dresser les cakes, portez à ébullition 250 g d’eau et 50 g de sirop d’érable, ajoutez l’agar-agaret fouettez vigoureusement 1 min hors du feu.

Coulez sur chaque gâteau une fine couche de gelée.

Réfrigerez de nouveau. Démoulez au moment de servir. Décorez de fraises coupées en deux.

La recette inspirée du magazine « Slowly veggie »