VERRINES AUX FIGUES, GRAINES DE CHIA ET LAIT DE COCO

Je vous propose une petite recette de dessert à base de fruits de saison- les figues au lait de coco, graines de chia et sirop d’agave. Très savoureuse et saine ! Parfaite pour servir u bord de la piscine, c’est pourquoi je la publie dans le cadre du défi culinaire « À table au bord de la piscine » proposé par Sylvie du blog « La machine à explorer »

Préparation : 15 min.

Réfrigération : 1 h

 

Pour 4 personnes :

● 6 figues violettes

● 70 cl de lait de coco

● 4 cuil. à café de sirop d’agave (ou de miel d’acacia)

● 4 cuil. à soupe de graines de chia

● 1 g d’agar-agar

 

Préparation :

Nettoyez les figues. Coupez-en 2 en fines rondelles et plaquez-les au fond de 4 verres.

Mélangez dans un saladier le lait de coco et le sirop d’agave. Versez-en la moitié dans une casserole. Ajoutez les graines de chia dans le saladier, mélangez et répartissez dans les verrines. Placez au réfrigérateur.

Délayez l’agar-agar dans la casserole. Posez-la sur feu vif, portez à ébullition en mélangeant et laissez cuire 2 min. Retirez du feu et laissez refroidir quelques minutes avant de verser le mélange sur les graines de chia. Faites prendre au réfrigérateur. Servez décoré de quartiers de figues. 

CARPACCIO DE KIWI ET BANANE, PARFUMÉ À L’ORANGE

 Un dessert frais et acidulé, bourré de vitamines qui va régaler petits et grands.

Vous pouvez le préparer aussi pour votre petit-déjeuner.

Préparation : 15 min.

Cuisson : 5 min.

Pour 4 personnes :

● 6 kiwis verts

●4 bananes

● 1 citron vert

● 1 brin de menthe

● 40 cl de jus d’orange

● 2 g d’agar-agar

● 1 sachet de sucre vanillé

 

Préparation :

Faites chauffer le jus d’orange avec le sachet de sucre vanillé. Ajoutez l’agar-agar en mélangeant bien. Laissez refroidir et mettez au froid pendant au moins 1h.

Épluchez les kiwis et les bananes. Coupez-les en rondelles fines.

Étalez un peu de crème d’orange dans le fond de 4 assiettes individuelles.

Prélevez les zestes et le jus du citron vert et ajoutez-les sur les carpaccios.

Décorez avec des feuilles de menthe.

 

CHEESE-CAKE VÉGÉTAL COCO-FRAISE

 Pour la Saint-Valentin, je vous propose la recette d’un cheese-cake 100% végétal en forme de coeur, qui en plus d’être joli visuellement, est très sain et diététique, car les fibres de fraises et les graisses insaturées des noix de cajou et des amandes qui composent ce dessert, font baisser le LDL (mauvais cholestérol). Les graisses saturées de la noix de coco, contrairement au beurrre ou fromage, ne le font pas monter. Je publie cette recette dans le cadre du défi  culinaire « Recettes faites avec le cœur »

Préparation : 30 min.

Repos : 1 nuit+ 4h30

Cuisson : 15 min.

Pour 4 à 6 personnes :

● 25 cl de lait de coco

● 200 g d’huile de coco

● 100 g de noix de cajou trempées toute 1 nuit

● 100 g de sucre

● 60 g de poudre d’amandes

● 70 g de farine de riz

● 60 g de margarine

● 250 g de fraises

● 50 g de sirop d’érable+ 1 c. à soupe

● 1 g d’agar-agar

Ustensiles : cercles à pâtisserie individuels en forme de cœur

 

Préparation :

Dans un saladier, mixez le lait et l’huile de coco, les noix de cajou égouttées et 50 g de sucre, jusqu’à obtenir une crème onctueuse. Réservez au réfrigérateur. 

Dans un autre saladier, mélangez la poudre d’amandes, la farine de riz, la margarine pommade et 50 g de sucre. Déposez les cercles (idéalement en forme de cœur) sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et tassez la pâte au fond sur une épaisseur de 1 cm environ. Enfournez pour 15 min à 180°C.

Coupez les fraises en petits dés, en réservant quelques fraises pour la décoration. Assaisonnez avec 1 c. à soupe de sirop d’érable. Laissez mariner 15 min. au réfrigérateur.

Sur le biscuit refroidi, disposez le tartare de fraises, coulez la crème de coco et laissez prendre 4 h au réfrigérateur.

Trente minutes avant de dresser les cakes, portez à ébullition 250 g d’eau et 50 g de sirop d’érable, ajoutez l’agar-agaret fouettez vigoureusement 1 min hors du feu.

Coulez sur chaque gâteau une fine couche de gelée.

Réfrigerez de nouveau. Démoulez au moment de servir. Décorez de fraises coupées en deux.

La recette inspirée du magazine « Slowly veggie »