mercredi 23 janvier 2019

RISOTTO AUX CÈPES


Aujourd’hui je vous propose un petit risotto aux cèpes, un plat idéal pour l’hiver. Pour cette recette je me suis inspirée du magazine Veggie que j’aime beaucoup, tous les végétariens et les adeptes des plats sans gluten y trouveront leur bonheur.









Préparation : 10 min.

Cuisson : 30 min.

Pour 4 personnes :

● 400 g de riz arborio

● 400 g de cèpes surgelés (ou de mélange de champignons)

● 50 g de parmesan râpé

● 100 g de mascarpone

● 1l de bouillon de légumes

● 2 gousses d’ail pelées et dégermées

● 1 oignon

● 10 cl de vin blanc

● 1 c. à soupe d’huile d’olive

● 1 noix de beurre

● 4 brins de persil frais

●sel, poivre



Préparation:

Faites chauffer le bouillon.

Pelez les oignons et émincez-les finement. Dans une cocotte, faites-les fondre dans l’huile d’olive à feu doux pendant 5 min. sans les laisser colorer. Ajoutez le riz, faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez le vin blanc et remuez jusqu’à ce qu’il s’évapore.

Versez un peu de bouillon et laissez cuire jusqu’à complète absorption du bouillon.

Dès la disparition complète du liquide, ajoutez une nouvelle louche de bouillon. Renouvelez l’opération louche après louche, jusqu’à épuisement du bouillon.

Entre temps, dans une grande poêle, faites revenir au beurre l’ail et les champignons. Réservez au chaud.

Incorporez le mascarpone et le parmesan au riz, poivrez, salez et mélangez. Ajoutez les champignons et le persil ciselé, mélangez une dernière fois et servez le risotto sans attendre.



mardi 8 janvier 2019

GNOCCHIS AU GORGONZOLA, POIRES ET NOIX DE PÉCAN CARAMÉLISÉES


J’ai le plaisir de faire partie du jury du défi culinaire « Fromage en cuisine » présenté sur le site Recettes.de. Je me suis inspirée pour cette recette du magazine Slowly veggie. C’est un plat végétarien subtil et original au goût sucré-salé, composé de gnocchis, gorgonzola, poires, agrémenté de noix de pécan caramélisées et parfumé à la sauge. Je vous invite à le découvrir et à participer au défi https://recettes.de/defi-fromage. Vous trouverez toutes les explications sur le site. N’hésitez pas à y publier vos recettes à base de fromage.




Préparation : 10 min.
Cuisson : 15 min.
Pour 4 personnes :
● 500 g de gnocchis
● 2 poires
● 150 g de gorgonzola
● 15 cl de crème liquide Fleurette
● 100 g de cerneaux de noix de pécan
● 3 c. à soupe de sucre
● quelques brins de sauge fraîche
● sel, poivre

Préparation :
Faites torréfier les noix de pécan 3 min. à sec dans une poêle chaude. Parsemez-les de sucre, laissez caraméliser environ 2 min. sur le feu sans remuer. Déposez les noix de pécan caramélisées sur une feuille de papier cuisson, laissez refroidir.
Dans une casserole faites chauffer la crème liquide. Ajoutez-y le gorgonzola coupé en morceaux. Poivrez. A l’aide d’un mixeur plongeant, faites mousser la crème. Réservez.
Faites cuire les gnocchis en suivant les instructions sur le paquet, puis égouttez-les.
Concassez les noix de pécan caramélisées et coupez les poires en fines lamelles sans les éplucher. Répartissez les gnocchis et les poires dans 4 assiettes creuses. Nappez de crème chaude au gorgonzola. Ciselez la sauge, parsemez de noix de pécan concassées et servez aussitôt.