QUINOA SUCRÉ AUX DEUX RAISINS

 Une idée originale d’un dessert ou d’un en-cas que l’on peut facilement emporter au travail ou à l’école. Je la publie dans le cadre du défi https://recettes.de/defi-lunch-box

C’est une recette inspirée du livre Cuisine minceur pour les gourmands éd. Solar

Préparation : 15 min.

Cuisson : 50 min.

Réfrigération : 1 heure

Pour 4 personnes: 

● 200 g petits grains de raisin noir

● le jus d’1 citron

● 2 brins de menthe

● 130 g de quinoa

● 2 cuil. à soupe de raisins secs

● 1 sachet de sucre vanillé

Préparation :

Mettez le quinoa dans une casserole et ajoutez 2 fois son volume d’eau, sans saler. Portez à ébullition, puis couvrez et laisse cuire 15 minutes. Pendant ce temps, faites tremper les raisins secs dans un bol rempli d’eau. Lavez, effeuillez et ciselez la menthe (réservez-en une sommité pour la décoration).

Versez le quinoa cuite dans un saladier. Ajoutez le sucre vanillé et le jus de citron. Mélangez à la fourchette, puis ajoutez les raisins secs préalablement égouttés et la menthe ciselée. Mélangez bien. Incorporez enfin les gains du raisin en mélangeant délicatement.

Couvrez le saladier de film alimentaire et réservez 1 heure au réfrigérateur avant de servir, décoré de la sommité de menthe. 

SANDWICHS FEUILLES D’ÉPINARD, AMANDES ET SAINT AGUR

Une idée toute simple de sandwich complet et équilibré aux feuilles d’épinard frais et au fromage Saint Agur que vous pourrez préparer pour un déjeuner à emporter au travail ou à l'école, les amandes lui donnent un petit côté croquant et original. Je présente cette recette dans le cadre du défi cuisine proposé sur le site recettes.de https://recettes.de/defi-lunch-box

Préparation : 10 min

Pour 4 personnes

● 2 baguettes ou 8 grosses tranches de pain complet o pain de seigle*

● une poignée de jeunes pousses d’épinards

● quelques tranches de fromage Saint Agur ou de Roquefort

● une poignée d’amandes non salées

● poivre du moulin

● huile d’olive

Lavez et séchez les feuilles d’épinards. Grillez les amandes dans une poêle (sans la graisser).

Garnissez les demi-baguettes (ou les tranches de pain) de fromage, de feuilles d’épinard, saupoudrez d’amandes grillées, arrosez d’un filet d’huile d’olive, refermez le sandwich (ou ajoutez une deuxième tranche de pain). Emballez les sandwichs pour les emmener en pique-nique (ou pour la pause déjeuner au travail). Bon appétit !

*ou d’un autre pain de votre choix

 

 

SALADE DE LENTILLES ET CHOU ROMANESCO

 Pour la rentrée, je vous propose une recette de salade vitaminée facile à préparer à l’avance, elle se conserve plusieurs jours au réfrigérateur, vous pourrez facilement l’emporter pour déjeuner sur votre lieu de travail ou à l’école. Un lunch box parfait pour ceux qui prennent soin de leur santé et leur ligne ! Vous trouverez d’autres idées de lunch-box sur la page https://recettes.de/defi-lunch-box

Préparation : 30 min+ 10 min.

Cuisson : 20 min. +5 min.

Pour 4 personnes :

● 250 g de lentilles

● 1 chou romanesco

● 2 betteraves cuites

● 4 œufs

● quelques brins de ciboulette

● huile d’olive

● sel, poivre

Pour la vinaigrette :

● huile d’olive

● Vinaigre balsamique

● sel, poivre

Préparation:

A faire la veille : ôtez les feuilles du chou romanesco, rincez-le et coupez-le en fleurettes.

Faites-le cuire environ 10 minutes de préférence à la vapeur, ou dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, salez et poivrez.

Placez dans une boîte au réfrigérateur. Faites cuire les lentilles dans de l’eau pendant 20 min. Placez dans une boîte au réfrigérateur.

Lavez et essorez la ciboulette. Placez dans une boîte.

Préparez la vinaigrette, mettez-la dans un petit bocal en verre.

A faire de préférence le jour même :

Faites cuire les œufs 5 min dans de l’eau bouillante puis écalez-les délicatement. Mettez dans une boîte repas hermétique les lentilles avec le chou romanesco, les betteraves coupées en fines tranches, les œufs mollets et la ciboulette ciselée. Ajoutez la vinaigrette au dernier moment et mélangez avant de déguster.

Recette issue du magazine Saveurs green