Aujourd’hui
je vous propose un gâteau 100% végétal, un cheese cake végétal à base de noix
de cajou, lait de coco et fraises. Il est très léger et savoureux, pour réaliser
cette recette je me suis inspirée du magazine Slowly veggie.
Préparation : 30
min.
Repos : 1 nuit +
4h30
Cuisson : 15 min.
Pour 4 à 6 personnes
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25 cl de lait de coco
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200 g d’huile de coco
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100 g de noix de cajou trempées toute 1 nuit
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100 g de sucre
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60 g de poudre d’amandes
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70 g de farine de riz
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60 g de margarine
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250 g de fraises
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2 c. à soupe de sirop d’érable
Ustensiles :
6 cercles à dresser individuels ronds
Préparation :
Dans
un saladier, mixez les noix de cajou égouttés, le lait et l’huile de coco et 50
g de sucre, jusqu’à obtenir une crème onctueuse. Réservez au frais.
Dans
un autre saladier, mélangez la poudre d’amandes, la farine de riz, la margarine
et 50 g de sucre. Déposez les cercles sur la plaque du four recouverte de
papier cuisson et tassez la pâte au fond sur une épaisseur de 1 cm environ.
Enfournez pour environ 15 min à 180°C.
Coupez
les fraises en petits dés. Assaisonnez avec 2 c. à soupe de sirop d’érable.
Laissez mariner 15 min au réfrigérateur.
Sur
le biscuit refroidi, disposez le tartare de fraises, coulez la crème de coco et
laissez prendre 4 h au réfrigérateur.
Décorez
chaque gâteau de tranches fines de fraises. Replacez au réfrigérateur. Démoulez
au moment de servir.
