mercredi 30 mars 2022

HOUMOUS DE POIS CHICHES ET RADIS

 Le homous est une préparation typique de la cuisine du Proche Orient qui se décline de mille et une façons. Très populaires en Europe, ces recettes 100% végétales, sont simples à réaliser et constituent une excellente source de protéines végétales. Le houmous peut se déguster au petit déjeuner, à l’apéro ou en sandwich, et également constituer la base d’autres recettes, garniture de tartes aux légumes, bricks ou pizza, vous pouvez le réinventer comme bon vous semble, et utiliser pour sa confection : des lentilles corail, carottes, gingembre, dattes, cacahuètes, haricots blancs, haricots rouges, purée d’amande, artichaut, avocat et plein d’autres ingrédients… Cette fois-ci je vous propose la recette d’un homous à base de pois chiches, radis, tahin, ail, cumin, citron, piment, huile d’olive.



Préparation : 20 min.

Pas de cuisson

● Pour 6 personnes

●1 boîte de pois chiches au naturel

● 1 petite botte de radis

● 1 citron

● 1 gousse d’ail

● 1 pincée depoudre de piment

● 3 cuill. à soupe de tahin (crème de sésame)

● 1 cuill. à café de cumin en poudre

● 3 cuill. à soupe d’huile d’olive

 

Préparation :

Préparez deux cuillerées à soupe de jus de cuisson des pois chiches, puis rincez-les et égouttez-les.

Pressez le citron. Pelez et hachez l’ail. Mixez les pois chiches en purée, puis incorporez le tahin, le cumin, l’ail et le jus de citron. Ajoutez l’huile d’olive et un peu de jus de cuisson réservé, jusqu’à  obtention de la consistance souhaitée. Mixez à nouveau, puis saupoudrez de piment et salez. Placez au moins 1 heure au frais.

Juste avant de servir, coupez les fanes et les racines des radis. Lavez et séchez les radis, puis émincez-les en rondelles fines. Mélangez-les à l’houmous et dégustez avec des tranches de pain de seigle ou de baguette.





jeudi 3 mars 2022

VELOUTÉ BROCOLI-PISTACHE

Aujourd’hui je vous invite à essayer cette recette green, 100% végane d’un velouté aux brocolis et à la purée de pistaches, c’est beau et c’est bon ! J’ai choisi la couleur verte pour cette recette qui doit symboliser L’Irlande, surnommée « l’île Émeraude », et ses paysages verdoyants. Le défi culinaire sur le site https://recettes.de/defi-saint-patrick est cette fois-ci consacré à la Saint-Patrick, le patron de l’Irlande, la fête chrétienne célébrant sa mort se déroule chaque année le 17 mars.



Préparation : 5 min.

Cuisson : 22 min.

Pour 4 petits bols :

● 2 brocolis moyens

● 50 g de purée de pistaches

● 2 c. à café de pistaches concassées

● ½ à café d’ail en poudre

● ½  c. à café de fleur de sel

Préparation :

Lavez les brocolis et détaillez-les en bouquets.

Couvrez d’eau et cuisez-les pendant 22 min jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Égouttez en conservant l’eau de cuisson.

Versez les brocolis dans un blender avec 250 ml d’eau de cuisson, la purée de pistaches, les aromates et mixez suffisamment pour obtenir un velouté bien lisse.

Ajoutez de l’eau de cuisson à votre convenance.
Servez chaud avec des éclats de pistaches et quelques pointes de brocolis frais.

Recette issue du magazine "Saveurs green"