FIGUES ET POMMES GRATINÉES À LA CRÈME D’AMANDES

Dans le cadre du défi culinaire « Couleurs et saveurs d’automne » sur le site https://recettes.de/defi-automne, je vous propose un dessert gourmand aux figues et pommes gratinées à la crème d’amandes.

Pour 4 personnes

Préparation : 20 min.

Cuisson : 30 min.

Ingrédients:

● 2 pommes moyennes

● 4 figues fraîches

● 30 g de beurre

● 1 sachet de sucre vanillé

● 2 œufs

● 30 g de sucre en poudre

● 4 gouttes d’extrait d’amande amère

● 60 cl de crème liquide

● 50 g de poudre d’amandes

● 30 g de fécule de maïs

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C.

Epluchez les pommes et coupez-les en petits dés. Faites-les revenir dans un peu de beurre. Baissez le feu et laissez compoter.

Ajoutez les figues coupées en morceaux et laissez cuire doucement.

Eteignez le feu et réservez.

Beurrez quatre moules individuels.

Dans un saladier, mélangez la poudre d’amandes, la fécule de maïs et le sucre vanillé.

A part fouettez les œufs avec le sucre en poudre.

Ajoutez le mélange poudre d’amandes, fécule et le sucre vanillé en continuant de fouetter.

Faites fondre 15 g de beurre et ajoutez-le au mélange, ainsi que la crème liquide et l’extrait d’amande amère. Mélangez bien au fouet.

Versez un peu de pâte dans le fond des moules beurrés, ajoutez les fruits : les pommes compotées et les figues coupées en petits quartiers et recouvrez-les d’un peu de pâte.

Enfournez et laissez cuire environ 10-15 minutes.

Servez chaud ou tiède, vous pouvez accompagner ce dessert d’un coulis de fruits rouges.

SOUPE VEGAN DE CHAMPIGNONS ET LENTILLES CORAIL À LA MENTHE CROUSTILLANTE

L’automne est la saison idéale pour les promenades en forêt et la cueillette des champignons, profitons-en et préparons des plats gourmands à base de champignons ; je vous propose aujourd’hui la recette d’une délicieuse soupe vegan qui est un vrai régal, je la publie dans le cadre du défi « Saveurs et couleurs d’automne » sur le site https://recettes.de/defi-automne.

Pour préparer cette recette, je me suis inspirée du magazine « Slowly veggie ».

Préparation : 35 min.

Cuisson : 40 min.

Pour 4 personnes

● 50 g de champignons mélangés (pleurotes, shitakés, champignons blonds…)

● 1 bouquet de menthe fraîche

● 15 g de beurre

● 1 c. à soupe d’huile d’olive

● 20 cl de soja de cuisine*

● 1 c. à soupe de tahini

● sel, poivre

Pour la soupe :

● 100 g de lentilles corail

● 300 g de champignons de Paris

● 1 oignon

● 2 cm de gingembre frais

● 15 g de beurre

● 1 c. à soupe d’huile d’olive

● 1 c. à café de graines de coriandre

● 1 c. à café de graines de cumin (ou cumin en poudre)

● 70 cl de bouillon de légumes

● 20 cl de lait de coco

● 1 c. à café de curry

● sel, poivre

Préparation :

Pelez et émincez l’oignon. Pelez et hachez finement le gingembre.

Nettoyez et émincez les champignons de Paris. (Eventuellement éliminez la base et les premières feuilles dures de la citronnelle et émincez-la.)

Faites chauffer l’huile et le beurre dans une cocotte, puis faites revenir l’oignon, le gingembre, les graines de coriandre et de cumin, éventuellement la citronnelle, 3 à 4 min. en remuant puis versez les lentilles, le bouillon, le lait de coco et le curry. Mélangez, portez lentement à ébullition et laissez mijotez 15 min. environ, jusqu’à ce que les lentilles soient cuites. Salez, poivrez, mixez grossièrement et réservez au chaud.

Nettoyez les champignons mélangés, puis taillez-les en deux ou en quatre selon leur taille. Prélevez les feuilles de la menthe. Faites chauffer l’huile et le beurre dans une poêle. Faites revenir les feuilles de menthe jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes, puis réservez-es sur du papier absorbant. Ajoutez les champignons dans la même poêle, puis faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Mélangez la crème fraîche et le tahini dans un bol. Répartissez la soupe bien chaude dans 4 bols, déposez un peu de crème au sésame, puis répartissez les champignons poêlés et les feuilles de menthe croustillantes. Servez aussitôt.

*Ou de crème liquide ou crème fraîche en version non vegan

GÂTEAU AUX CHÂTAIGNES PARFUMÉ AU CITRON

L’automne est une saison gourmande qui nous offre plein de couleurs et de saveurs. Parmi elles- les châtaignes dont on peut faire de savoureux gâteaux. Je vous propose une recette de gâteau aux châtaignes parfumé au citron qui fera un délicieux goûter pour un après-midi d’automne. N’hésitez pas à participer, comme moi, au défi « Couleurs et saveurs d’automne » sur le site https://recettes.de/defi-automne

Préparation : 35 min.

Cuisson : 30 min.

Pour 6 personnes

● 400 g de châtaignes au naturel (bocal)

● 100 g de farine + 10 g

● 100 g de beurre mou + 10 g

● 4 oeufs

● 150 g de sucre

● ½ citron non traité

Préparation :

Préchauffez le four à 180 °C. Séparez les blancs d’œufs des jaunes. Montez les blancs en neige avec 50 g de sucre. Réduisez les châtaignes en purée. Râpez finement le zeste du demi-citron.

Fouettez les jaunes d’œufs 2 minutes avec le sucre restant. Ajoutez le zeste de citron, la farine, le beurre en parcelles et la purée de châtaignes. Mélangez bien entre chaque ajout.

Incorporez délicatement les blancs en neige en deux ou trois fois. Versez dans un moule beurré et fariné. Enfournez et faites cuire une demi-heure environ. Dégustez tiède ou froid.

Source d'inspiration: magazine Maxi