TARTE AU PESTO DE FANES DE CAROTTES ET À LA RICOTTA

Toujours dans l’esprit « anti-gaspi », je vous propose aujourd’hui une savoureuse tarte à la ricotta, carottes et pesto de fanes de carottes. Ce pesto qui est absolument délicieux permet d’utiliser les fanes de carottes que nous jetons la plupart du temps. Pour cette recette je me suis inspirée du magazine Slowly veggie, en la modifiant un peu.

Je publie cette recette dans le cadre du défi « anti-gaspi », proposé sur le site recettes.de

https://recettes.de/defi-anti-gaspi Inspirez-vous des recettes publiées sur ce site et pensez à utiliser les fanes de radis, carottes ainsi que les restes de légumes afin d’éviter le gaspillage inutile.

Préparation : 20 min.

Cuisson : 55 min.

Pour 4-6 personnes

● 1 pâte brisée

● 1 botte de carottes bio avec les fanes

● 2 gousses d’ail

● 30 g d’amandes

● 250 g de ricotta

● 2 œufs

● 10 cl de crème fleurette (ou de crème végétale)

● 8 cl d’huile d’olive

● sel, poivre

● 2 pincées de poivre de Cayenne (facultatif)

Préparation :

Préchauffez le four à 190°C. Etalez la pâte brisée dans un moule à tarte, piquez le fond à la fourchette et recouvrez la pâte d’un papier sulfurisé et mettez sur le papier des haricots secs ou des billes céramiques etc, enfournez pendant environ 15 minutes. Sortez du four et réservez.

Coupez les fanes de carottes et lavez-les, réservez.

Épluchez les carottes et coupez les en deux si elles sont fines ou en quatre si elles sont plus grosses, dans le sens de la longueur.

Dans un saladier, disposez les carottes et arrosez-les d’un peu d’huile d’olive, salez, poivrez et répartissez les carottes sur la plaque du four.

Enfournez pour 25 min. en remuant de temps en temps.
Pendant ce temps, préparez le pesto de fanes de carottes : placez plus de la moitié des fanes dans le mixeur, ajoutez l’ail émincé ou pressé, les amandes entières, du sel, du poivre, une ou deux pincées de poivres de Cayenne et mixez le tout, ajoutez le restant d’huile d’olive et continuez à mixer jusqu’à obtenir une purée homogène.

Dans un saladier, mélangez la ricotta avec les œufs et 3 cuillères de pesto de fanes de carottes. Étalez ce mélange sur le fond de la tarte précuite.

Disposez ensuite joliment les carottes rôties et enfournez pour environ 30 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée et la crème ricotta prise.

Servez avec un peu de pesto supplémentaire et une salade verte (batavia, mâche, roquette).

BABKA - GÂTEAU DE PÂQUES POLONAIS

La Pologne est un pays très catholique où les traditions pascales sont très nombreuses et ancrées. Le Samedi saint est réservé à la bénédiction des œufs peints et décorés, de la nourriture, du sel, du pain qui sont apportés dans des paniers en osier à l’église. Ces victuailles seront ensuite partagées entre les convives lors du petit déjeuner solennel du Dimanche Pascal. Sur la table de Pâques on retrouve l’agneau pascal, une pâtisserie confectionné avec du beurre, du gâteau et de la pâte d’amande, les pisanki- les œufs décorés et peints à la main, de la charcuterie, du jambon fumé, du barszcz, des betteraves au raifort et on aussi babka, le gâteau traditionnel toujours présent sur la table de Pâques. Il est apparu pour la première fois en Pologne au XVII siècle et il en existe différentes variantes : au citron, au cacao, au chocolat, aux fruits secs, saupoudré de sucre glace ou de glaçage (sucre glace, chocolat…).
Je vous souhaite de très Joyeuses Pâques!

Préparation : 15 min.

Cuisson : 35 min.

Ingrédients :

● 160 g de farine T 450 ou 550

● 200 g de fécule de pomme de terre

● 170 g de sucre fin

● 5 œufs

● 250 g de beurre

● 1 sucre vanillé

● 1 sachet de levure chimique bio

● 1 c. à s. de jus de citron

●  zeste d’1/2 citron

● sucre glace à saupoudrer

Préparation :

Faites fondre le beurre, laissez refroidir.

Tamisez la farine avec la levure chimique, ajoutez la fécule de pomme de terre. Mélangez bien le tout.

Séparez les blancs des jaunes.

Battez les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé. Ajoutez petit à petit le beurre fondu, en mélangeant, puis incorporez les farines tamisées avec la levure. Ajoutez le jus et le zeste d’1/2 citron.

Préchauffez le four à 180°C.

Beurrez un moule à kouglopf.

Battez les blancs en neige avec une pincée de sel. Incorporez-les délicatement au mélange précédent. Versez la préparation dans le moule et enfournez environ 35 minutes.

Laissez tiédir, démoulez et saupoudrez de sucre glace.

SOUPE DE FANES DE RADIS

L’esprit anti-gaspi commence à gagner du terrain en cuisine, mais nous jetons toujours trop d’aliments, notamment de légumes, alors que même les fanes de certains légumes tels que les radis ou les carottes sont comestibles, on peut en confectionner entre autre de délicieuses soupes. Le potage aux fanes de radis c’est la soupe anti-gaspi par excellence !

https://recettes.de/defi-anti-gaspi

Je vous propose cette recette dans le cadre du défi « anti-gaspi » proposé sur le site recettes.de.

Préparation : 15 min.

Cuisson : 30 min.

Pour 4 personnes :

● 2 bottes de radis roses

● 4 grosses pommes de terre

● 2 échalotes

● 25 g de beurre demi-sel

● 1 ½  cube de bouillon de légumes bio

● sel, poivre

Préparation :

Prélevez les fanes des radis, lavez-les et coupez grossièrement les tiges. Épluchez les pommes de terre et détaillez-les en morceaux. Pelez et ciselez les échalotes.

Dans une casserole, faites chauffer le beurre, faites-y revenir à feu doux l’échalote ciselée. Ajoutez les fanes de radis et enrobez-les bien de beurre. Incorporez alors les pommes de terre, le cube de bouillon de légumes et environ 80 cl d’eau. Salez, poivrez et laissez cuire le tout à feu doux 20 à 25 min., jusqu’à ce que les pommes de terre soient bien cuites.

Mixez la soupe finement.

Lavez et séchez les radis puis coupez-les en très fines lamelles.

Répartissez la soupe dans 4 verres et déposez des lamelles de radis sur le dessus avant de servir.