Aujourd’hui je vous invite à essayer la recette de ce délicieux cheesecake au thé matcha et citron sur un fond croustillant de biscuits spéculoos. Afin qu’il soit plus léger, je vous propose de combiner le fromage blanc et le fromage blanc à tartiner, mais si vous préférez, vous pouvez utiliser le cottage cheese. Préparez-le la veille, il sera encore meilleur.
Préparation : 15 min.
Repos :6 h
Pour 4-6 personnes :
● 1 citron
● 150 g de fromage blanc à tartiner
(de type Philadelphia ou Saint Morêt)
● 100 g de fromage blanc
● 2 blancs d’œufs
● 25 cl de crème fleurette
● 75 g de beurre
● 100 g de sucre en poudre
● 4 feuilles de gélatine
● 150 g de biscuits spéculoos
● 1 belle c. à soupe de thé matcha
+ 3 c. à soupe pour saupoudrer
Préparation :
Faites ramollir les feuilles de
gélatine dans un verre d’eau froide.
Écrasez les biscuits et mélangez-les
au beurre mou. Étalez cette préparation dans le fond ‘un moule à fond amovible
de 18-20 cm de diamètre ou de petits cercles de 6 cm de diamètre.
Mélangez les deux fromages blancs,
le sucre, le thé en poudre, le jus et les zeste du citron au fouet ou au mixer.
Montez la crème refroidie en
chantilly. Battez les blancs d’œufs en neige.
Faites fondre la gélatine avec une ou
deux cuillères d’eau dans une petite casserole. Ajoutez la gélatine à la préparation
au fromage. Remuez bien puis incorporez la chantilly et les blancs en neige
délicatement.
Versez le tout dans le ou les moules et laissez prendre cheese-cake au frais au moins 6 heures. Saupoudrez la surface du cheese-cake de thé en poudre juste avant de servir.
