SALADE AUX RADIS, GRENADE ET ORANGE, SAUCE AU MIEL

Profitez de nombreux atouts du miel, pensez à l’utiliser non seulement dans les desserts mais aussi dans les vinaigrettes pour accompagner vos salades comme celle-ci que je publie dans le cadre du défi culinaire « Recettes au miel », vous trouverez plein de recettes à base de miel sur la page du défi https://recettes.de/defi-recettes-au-miel.

 

Préparation : 15 min.

Pour 4 personnes :

● 2 bottes de radis roses

● 1 grenade

● 2 oranges

● 1 citron

● 2 poignées de mâche ou de roquette

● 2 c. à soupe de miel

● 3 c. à soupe d’huile d’olive

● sel, poivre

Préparation :

Lavez les radis, équeutez-les et coupez-les en rondelles. Coupez la grenade en quartiers et détachez les graines. Lavez et séchez la mâche.

Pelez une orange à vif, prélevez les quartiers et coupez-les en morceaux.

Dans un saladier placez les morceaux d’orange, les radis, les graines de grenade et la mâche.

Préparez la sauce : pressez l’orange restante et le citron. Mélangez les jus avec le miel et l’huile. Salez, poivrez. Versez la sauce sur la salade, mélangez bien. Servez aussitôt.

SALADE DE FIGUES ET DE FROMAGE FRAIS, ACCOMPAGNÉE D’UNE VINAIGRETTE À LA GRENADE ET AU MIEL

Aujourd’hui je vous propose une recette de salade très colorée et croquante à la chicorée, aux figues, fromage frais de chèvre ou de brebis- au choix, agrémentée d’une délicieuse vinaigrette au miel et à la grenade.

Le miel, cet ingrédient magique au pouvoir sucrant supérieur au sucre mais avec moins de calories, permet d’être utilisé dans toute sorte de préparations sucrées et salées et sucrées-salées. C’est un produit sain et digeste qui contient de nombreux nutriments, minéraux et oligo-éléments et des vitamines B et PP.

Alors profitez de ses nombreux atouts et pensez choisir ce produit sain et délicieux pour vos recettes. Vous trouverez plein de recettes à base de miel sur cette page du défi culinaire https://recettes.de/defi-recettes-au-miel

Préparation : 20 min.

Repos : 15 min

Pour 4 personnes

Ingrédients :

● 2 chicorées rouges

● 8 figues fraîches

● 160 g de fromage de chèvre ou de brebis frais

● 1 grenade

● 1 gousse d’ail

● 6 c. à soupe d’huile de sésame

● 2 c. à soupe de vinaigre de cidre

● 2 c. à café de moutarde

● 1 c. à café de miel

● sel, poivre

● 2 poignées de mélange de jeunes pousses

● fac1 c. à soupe de graines de nigelle ou de sésame noir

Préparation :

Rincez la chicorée et détachez les feuilles. Taillez les figues en tranches. Émiettez grossièrement le fromage frais.

Coupez la grenade en deux puis récupérez ses graines. Épluchez la gousse d’ail, dégermez-la, puis hachez-la très finement.

Dans un bol mélangez l’ail avec le vinaigre, la moutarde et le miel. Incorporez l’huile, salez et poivrez. Ajoutez 3 c. à soupe de graines de grenade, puis réservez au frais.

Disposez le mesclun dans 4 assiettes, puis répartissez les feuilles de chicorée, parsemez de fromage émietté, arrosez la salade de la vinaigrette à la grenade. Parsemez de graines de grenade et de graines de nigelle ou de sésame noir.

POLENTA AUX ASPERGES, PETITS POIS ET FÈVES

Je vous propose aujourd’hui un plat végétarien de saison à base de polenta crémeuse agrémentée d’asperges, petits pois et fèves. On peut préparer plein de recettes délicieuses avec la polenta, elle s’associe très bien avec une ratatouille, un ragoût de champignons, des légumes frais ou surgelés, on peut également la gratiner au four, alors lancez-vous dans des recettes composées de cette fine et savoureuse semoule de maïs.

Préparation : 20 min.

Cuisson : 20 min.

Pour 4 personnes :

● 160 g de polenta

● 1 botte d’asperges vertes

● 1 botte d’oignons nouveaux

● 200 g de petits pois frais

● 150 g de petites fèves écossées

● 10 cl de vin blanc sec

● 80 g de parmesan râpé

● 15 cl de crème fraîche (ou crème végétale)

● 3 c. à soupe d’huile d’olive

● sel, poivre

Préparation :

Lavez les asperges et coupez la base fibreuse, en cassant la tige (là où l’asperge casse naturellement) et pelez-les légèrement si nécessaire.

Pelez et émincez les oignons en petits quartiers. Écossez les petits pois et les fèves.

 Faites bouillir une petite casserole d’eau et blanchissez les fèves pendant 2 min, égouttez-les et pelez-les (sauf si elles sont vraiment petites avec une peau fine). Blanchissez également les petits pois dans la même eau pendant 2 min.

Faites bouillir l’eau pour la polenta avec un peu de sel. Versez-y la polenta en pluie, en remuant avec une cuillère en bois. Faites cuire le temps indiqué sur le paquet en remuant souvent.

Entre temps, coupez les asperges en tronçons de 3 à 4 cm de long, faites chauffer de l’huile dans un wok ou une poêle, et poêlez-y les asperges coupées en tronçons de 3 à 4 cm de long et les oignons jusqu’à ce que ‘ils soient tendres (environ 10 min). Ajoutez les petits pois et les fèves et poursuivez la cuisson pendant 3 min. Salez, poivrez et ajoutez le vin blanc. Laissez cuire jusqu’à évaporation.

Quand la polenta est cuite, ajoutez le parmesan râpé et la crème et remuez le temps que le fromage fonde.

Servez immédiatement la polenta crémeuse en disposant dessus les légumes rôtis.

Cette recette provient du livre Plats uniques veggie Hachette cuisine