LASAGNES AUX LENTILLES, COURGETTES ET TOMATES

 Je vous propose une recette de lasagnes végétariennes composées de lentilles vertes, courgettes, tomates, ricotta et mozzarella, agrémentées de roquette. Un plat familial, réconfortant et gourmand que je publie aussi dans le cadre du défi culinaire « Pâtes du monde « maison », proposé par Patricia du blog « Nourritures spirituelles »

Préparation : 30 min.

Repos : 20 min.

Cuisson : 1h30

Pour 6 personnes :

● 300 g de feuilles de lasagnes

● 2 courgettes

● 2 gros oignons

● 200 g de lentilles

● 2 litres de bouillon de légumes

● 50 cl de coulis e tomates

● 400 g de tomates concassées

● 25 g de roquette

● 250 g de ricotta

● 250 g de mozzarella

● 2 œufs

● 60 g de parmesan râpé

● 4 c. à soupe d’huile d’olive

● sel, poivre

 

Préparation :

Portez le bouillon à ébullition et faites cuire les lentilles pendant 40 minutes. Égouttez-les.

À l’aide de la mandoline, taillez les courgettes en tagliatelles. Disposez-les à plat en une seule couche sur un linge propre et salez-les pour les faire dégorger 20 min.

Pelez et émincez les oignons, faites-les suer dans un faitout avec l’huile pendant 5 à 10 min. Ajoutez les tomates concassées, les lentilles et le coulis. Salez, poivrez. Portez à ébullition, baissez le feu, laissez mijoter 10 min.

Préchauffez le four à 180°C. Mixez la ricotta avec la mozzarella, le parmesan et les œufs, baissez le feu, laissez mijoter 10 min.

Préchauffez le four à 180°C. Mixez la ricotta avec la mozzarella, le parmesan et les œufs. Salez et poivrez.

Dans un grand plat à gratin, disposez en alternance des couches de courgettes, de sauce à la ricotta et de feuilles de lasagnes, en terminant par une couche de sauce à la ricotta.

Enfournez pour 40 à 45 min., jusqu’à ce que le tout soit fondant et bien gratiné. Servez chaud, parsemé de roquette.

 

SOUPE DE ROQUETTE AUX BILLES DE MOZZARELLE ET TOMATES CONFITES

 Cette savoureuse salade d’été renferme notamment du calcium, du potassium, du magnésium et de la vitamine C.  Profitez encore de jolies feuilles de roquettes de vos jardins, elles ont un goût plus doux et subtil que celles que l’on trouve dans le commerce.

Vous pouvez préparer aussi un savoureux pesto de roquette :  mixez 150 g de roquette avec 100 g de noisettes torréfiées, 10 cl d’huile d’olive et 1 gousse d’ail pelée et dégermée dans un bol de robot. 

Préparation : 25 min.

Cuisson : 25 min.

Pour 4 personnes :

● 125 g de roquette

● 2 courgettes

● 1 pomme de terre à chair farineuse

● 1 oignon

● 1 gousse d’ail

● 2 c. à soupe de crème fraîche

● 80 cl de bouillon de légumes

● 15 cl de vin blanc sec

● 3 c. à soupe d’huile d’olive

● 1 pincée de noix de muscade moulue

● sel, poivre

 

Préparation :

Pelez et dégermez la gousse d’ail, épluchez l’oignon, puis hachez-le tout finement. Taillez les courgettes en cubes. Epluchez la pomme de terre et taillez-la également en cubes. Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile dans une cocotte, puis faites revenir l’ail et l’oignon, avec les cubes de courgette et de pomme de terre 2 à 3 min. sur feu vif. Ajoutez le vin et le bouillon, puis laissez mijoter 15 min. environ sur feu doux.

Pendant ce temps, préchauffez le four à 180°C. Mélangez les tomates avec 1 c. à soupe d’huile et une pincée de sel. Placez-les ensuite dans un petit plat huilé et enfournez pour 15 min. environ.

Hachez la moitié de la roquette. Lorsque les cubes de courgette et de pomme de terre sont cuits, ajoutez la roquette hachée et la crème fraîche dans la cocotte. Salez, poivrez, puis mixez jusqu’à l’obtention d’une soupe lisse.

Assaisonnez les billes de mozzarella avec du sel, du poivre et une pincée de muscade, puis répartissez-les dans 4 bols ou assiettes creuses. Ajoutez la moitié des tomates confites puis versez la soupe. Décorez avec le reste de la roquette et des tomates confites et servez.

SALADE ORANGE-MOZZA À LA GRENADE, MENTHE ET ROQUETTE

 Une salade de saison, colorée et pleine de vitamines, composée de roquette, oranges, grenade, menthe, mozzarella et parmesan, proposée par le magazine « Saveurs green ».

Vous pourrez peut-être la préparer pour la Saint-Valentin…Bonne Saint Valentin à tous ! 

Préparation : 20 min.

Pour 4 personnes :

● ½ grenade

● 100 g de roquette

● 3 oranges

● 4 brins de menthe

● ½ citron

● 300 g de mozzarella

● 4 c. à soupe d’huile d’olive

● sel, poivre

● quelques copeaux de pecorino ou de parmesan

 

Préparation :

Pelez les oranges à vif et détachez les suprêmes entre les membranes. Récupérez les graines de grenade. Pressez le citron. Hachez grossièrement la menthe.

Coupez la mozzarella en morceaux.

Placez le tout dans un plat creux avec la roquette, arrosez d’huile d’olive et de jus de citron. Salez, poivrez et mélangez délicatement.

Parsemez éventuellement de copeaux de fromaga avant de servir.

SALADE AUX RADIS, GRENADE ET ORANGE, SAUCE AU MIEL

Profitez de nombreux atouts du miel, pensez à l’utiliser non seulement dans les desserts mais aussi dans les vinaigrettes pour accompagner vos salades comme celle-ci que je publie dans le cadre du défi culinaire « Recettes au miel », vous trouverez plein de recettes à base de miel sur la page du défi https://recettes.de/defi-recettes-au-miel.

 

Préparation : 15 min.

Pour 4 personnes :

● 2 bottes de radis roses

● 1 grenade

● 2 oranges

● 1 citron

● 2 poignées de mâche ou de roquette

● 2 c. à soupe de miel

● 3 c. à soupe d’huile d’olive

● sel, poivre

Préparation :

Lavez les radis, équeutez-les et coupez-les en rondelles. Coupez la grenade en quartiers et détachez les graines. Lavez et séchez la mâche.

Pelez une orange à vif, prélevez les quartiers et coupez-les en morceaux.

Dans un saladier placez les morceaux d’orange, les radis, les graines de grenade et la mâche.

Préparez la sauce : pressez l’orange restante et le citron. Mélangez les jus avec le miel et l’huile. Salez, poivrez. Versez la sauce sur la salade, mélangez bien. Servez aussitôt.