SALADE D’ÉTÉ ROUGE ET BLANCHE

Toujours présentes sur nos tables d’été- les petites salades fraîcheur sont idéales pour un pique-nique au soleil ou pour accompagner un barbecue, je vous en propose une très colorée, composée de pastèque, fraises, radis, tomates cerises, menthe, mesclun et mozzarella. J’en ai mangé récemment une en Pologne où l’on apprécie beaucoup la pastèque et les fraises pendant la saison estivale, c’est donc une salade d’inspiration polonaise et en plus ses couleurs font penser au drapeau polonais qui est rouge et blanc. Bonne dégustation !

Je présente cette recette dans le cadre du défi de cuisine « Le tour du monde en 1001 salades » proposé par Patricia du blog « Nourritures spirituelles »

Préparation : 15 min.

Pour 4 personnes :

● 1 tranche de pastèque de 400 g

● 125 g de fraises

● 1 douzaine de radis roses

● 1 douzaine de tomates cerises rouges

● 1 sachet de billes de mozzarella

● 125 g de mesclun

● 3 brins de menthe

● 3 brins de basilic

● 5 cl d’huile d’olive

● 2 c. à soupe de vinaigre balsamique

● sel, poivre

 

Préparation :

Lavez les tomates et les fraises. Coupez les tomates cerises en deux, recoupez les fraises en tranches. Lavez les radis, coupez les extrémités et émincez-les en lamelles fines.

Ôtez l’écorce de la pastèque et coupez-la en cubes.

Disposez la salade lavée dans les assiettes et disposez harmonieusement les tomates, fraises et la pastèque. Répartissez les radis, les billes de mozzarella. Effeuillez la menthe et le basilic et ajoutez-les.

Fouettez le vinaigre et l’huile avec un peu de sel et de poivre. Versez sur la salade et dégustez.

LASAGNES AUX LENTILLES, COURGETTES ET TOMATES

 Je vous propose une recette de lasagnes végétariennes composées de lentilles vertes, courgettes, tomates, ricotta et mozzarella, agrémentées de roquette. Un plat familial, réconfortant et gourmand que je publie aussi dans le cadre du défi culinaire « Pâtes du monde « maison », proposé par Patricia du blog « Nourritures spirituelles »

Préparation : 30 min.

Repos : 20 min.

Cuisson : 1h30

Pour 6 personnes :

● 300 g de feuilles de lasagnes

● 2 courgettes

● 2 gros oignons

● 200 g de lentilles

● 2 litres de bouillon de légumes

● 50 cl de coulis e tomates

● 400 g de tomates concassées

● 25 g de roquette

● 250 g de ricotta

● 250 g de mozzarella

● 2 œufs

● 60 g de parmesan râpé

● 4 c. à soupe d’huile d’olive

● sel, poivre

 

Préparation :

Portez le bouillon à ébullition et faites cuire les lentilles pendant 40 minutes. Égouttez-les.

À l’aide de la mandoline, taillez les courgettes en tagliatelles. Disposez-les à plat en une seule couche sur un linge propre et salez-les pour les faire dégorger 20 min.

Pelez et émincez les oignons, faites-les suer dans un faitout avec l’huile pendant 5 à 10 min. Ajoutez les tomates concassées, les lentilles et le coulis. Salez, poivrez. Portez à ébullition, baissez le feu, laissez mijoter 10 min.

Préchauffez le four à 180°C. Mixez la ricotta avec la mozzarella, le parmesan et les œufs, baissez le feu, laissez mijoter 10 min.

Préchauffez le four à 180°C. Mixez la ricotta avec la mozzarella, le parmesan et les œufs. Salez et poivrez.

Dans un grand plat à gratin, disposez en alternance des couches de courgettes, de sauce à la ricotta et de feuilles de lasagnes, en terminant par une couche de sauce à la ricotta.

Enfournez pour 40 à 45 min., jusqu’à ce que le tout soit fondant et bien gratiné. Servez chaud, parsemé de roquette.

 

SALADE DE MELON ET DE MOZZARELLA À L’EAU DE TOMATE

 Une petite salade très colorée, estivale et légère, qui peut être servie à l’apéritif ou en entrée et qui ravira les papilles de vos convives. On a besoin de couleurs après le printemps pluvieux et maussade. Alors je vous invite à préparer et goûter cette jolie salade au melon, tomates cerises, billes de mozzarella, agrémentée de basilic.

Je publie cette recette dans le cadre du défi https://recettes.de/defi-antipasti-italiens proposé par Maïté du blog Passeport pour la cuisine

Préparation : 25 min.

Cuisson : 20 min.

Pour 4 personnes :

● 1 melon

● 24 billes de mozzarella

● 12 tomates cerise

● 2 cébettes

● 6 brins de basilic nain frais

● 2 c. à soupe d’huile d’olive

● sel, poivre

 

Pour l’eau de tomate :

● 4 tomates

● 4 oignons nouveaux

● 1 gousse d’ail

● 2 c. à soupe d’huile d’olive

● piment de Cayenne (ou piment d’Espelette)

● sel

Ustensile: 1 cuillère parisienne

Préparation :

Préparez l’eau de tomate. Lavez les tomates, coupez-les en quartiers en gardant le pédoncule. Lavez, séchez et coupez les oignons nouveaux en morceaux. Pelez et dégermez la gousse d’ail. Mixez les tomates avec les oignons et l’ail. Ajoutez l’huile d’olive, une pincée de sel et de piment. Versez dans une casserole puis faites chauffer 20 min. sur feu doux jusqu’à ce que la pulpe se sépare du jus. Passez au chinois, puis laissez refroidir.
Coupez le melon en deux puis épépinez-le et détaillez-le en billes à l’aide d’une cuillère parisienne (à défaut, coupez la chair du melon en cubes). Lavez, séchez et coupez les tomates cerise en quartiers. Lavez, séchez et ciselez les cébettes. Effeuillez le basilic.

Dans 4 assiettes creuses, déposez les billes de mozzarella, les tomates cerise et les billes (ou cubes) de melon. Parsemez de rondelles de cébette et de feuilles de basilic, puis arrosez d’eau de tomate. Salez, poivrez, arrosez d’huile d’olive et dégustez sans tarder.

Cette recette a été inspirée du magazine "Saveurs green".

SALADE ORANGE-MOZZA À LA GRENADE, MENTHE ET ROQUETTE

 Une salade de saison, colorée et pleine de vitamines, composée de roquette, oranges, grenade, menthe, mozzarella et parmesan, proposée par le magazine « Saveurs green ».

Vous pourrez peut-être la préparer pour la Saint-Valentin…Bonne Saint Valentin à tous ! 

Préparation : 20 min.

Pour 4 personnes :

● ½ grenade

● 100 g de roquette

● 3 oranges

● 4 brins de menthe

● ½ citron

● 300 g de mozzarella

● 4 c. à soupe d’huile d’olive

● sel, poivre

● quelques copeaux de pecorino ou de parmesan

 

Préparation :

Pelez les oranges à vif et détachez les suprêmes entre les membranes. Récupérez les graines de grenade. Pressez le citron. Hachez grossièrement la menthe.

Coupez la mozzarella en morceaux.

Placez le tout dans un plat creux avec la roquette, arrosez d’huile d’olive et de jus de citron. Salez, poivrez et mélangez délicatement.

Parsemez éventuellement de copeaux de fromaga avant de servir.