SALADE DE MELON ET DE MOZZARELLA À L’EAU DE TOMATE

 Une petite salade très colorée, estivale et légère, qui peut être servie à l’apéritif ou en entrée et qui ravira les papilles de vos convives. On a besoin de couleurs après le printemps pluvieux et maussade. Alors je vous invite à préparer et goûter cette jolie salade au melon, tomates cerises, billes de mozzarella, agrémentée de basilic.

Je publie cette recette dans le cadre du défi https://recettes.de/defi-antipasti-italiens proposé par Maïté du blog Passeport pour la cuisine

Préparation : 25 min.

Cuisson : 20 min.

Pour 4 personnes :

● 1 melon

● 24 billes de mozzarella

● 12 tomates cerise

● 2 cébettes

● 6 brins de basilic nain frais

● 2 c. à soupe d’huile d’olive

● sel, poivre

 

Pour l’eau de tomate :

● 4 tomates

● 4 oignons nouveaux

● 1 gousse d’ail

● 2 c. à soupe d’huile d’olive

● piment de Cayenne (ou piment d’Espelette)

● sel

Ustensile: 1 cuillère parisienne

Préparation :

Préparez l’eau de tomate. Lavez les tomates, coupez-les en quartiers en gardant le pédoncule. Lavez, séchez et coupez les oignons nouveaux en morceaux. Pelez et dégermez la gousse d’ail. Mixez les tomates avec les oignons et l’ail. Ajoutez l’huile d’olive, une pincée de sel et de piment. Versez dans une casserole puis faites chauffer 20 min. sur feu doux jusqu’à ce que la pulpe se sépare du jus. Passez au chinois, puis laissez refroidir.
Coupez le melon en deux puis épépinez-le et détaillez-le en billes à l’aide d’une cuillère parisienne (à défaut, coupez la chair du melon en cubes). Lavez, séchez et coupez les tomates cerise en quartiers. Lavez, séchez et ciselez les cébettes. Effeuillez le basilic.

Dans 4 assiettes creuses, déposez les billes de mozzarella, les tomates cerise et les billes (ou cubes) de melon. Parsemez de rondelles de cébette et de feuilles de basilic, puis arrosez d’eau de tomate. Salez, poivrez, arrosez d’huile d’olive et dégustez sans tarder.

Cette recette a été inspirée du magazine "Saveurs green".

SALADE DE CHOU ROUGE, ORANGE ET FETA

 Les recettes végétariennes en plus d’être saines, peuvent être colorées et joyeuses, comme l’annonce le défi Recettes végétariennes joyeuses proposé par Line du blog  https://www.line-lisbonne-et-cie.com/

Celle que je vous propose aujourd’hui- la salade composée du chou rouge, orange, feta et noix, assaisonnée d’une vinaigrette légère est colorée, croquante, vitaminée et savoureuse.

Préparation : 20 min.

Cuisson : 45 min.

Pour 4 personnes :

● 2 oranges

● ½ chou rouge

● 150 g de feta

● 1 branche de céleri

● 60 g de cerneaux de noix

● 2 c. à soupe de vinaigre de cidre

● 4 c. à soupe d’huile d’olive

● 1 c. à soupe de miel

● sel, poivre

● 1-2 pincées de piment de Cayenne (facultatif)

 ● quelques feuilles de coriandre fraîche

 

Préparation :

Retirez les premières feuilles du chou rouge et émincez-le très finement.

Pelez les oranges, et prélevez-en les quartiers. Effilez et émincez le céleri.

Dans un bol mélangez la feta, détaillée en cubes, l’huile d’olive, vinaigre, miel, sel, poivre et piment de Cayenne (facultatif). Ajoutez le chou rouge et le céleri émincé ainsi que les quartiers d’orange et remuez délicatement.

Faites griller à sec les noix pendant 5 min.

Répartissez le mélange de chou, orange et feta avec la sauce dans 4 assiettes ou bols,. Parsemez de noix grillées et de feuilles de coriandre émincés et servez.

SALADE COLORÉE D’ENDIVES, POIRES, DATTES ET NOIX

 Croquante, colorée et vitaminée, cette petite salade est idéale pour finir l’hiver et démarrer le printemps en pleine forme. Elle égaiera votre table si vous la servez en entrée pour votre repas de Pâques.

Je la publie également dans le cadre du défi culinaire consacré aux recettes de Pâques : https://recettes.de/defi-paques proposé par Alicia du blog Bal des Saveurs. 

Préparation : 15 min.

Pour 4 personnes :

● 4 endives jaunes

● 2 endives rouges

● 1 poire

● ½ citron

● 80 g de comté

● 6 dattes

● 10 noix

● 6 brins de ciboulette

● sel, poivre

Pour la vinaigrette :

● 5 c. à soupe d’huile de noix

● 3 c. à soupe d’huile de pépins de raisin

● 1 c. à soupe de moutarde de Dijon

● 1 c. à soupe de vinaigre de miel

● sel, poivre

 

Préparation :

Préparez la sauce vinaigrette en fouettant tous les ingrédients ensemble dans un bol.

Lavez et séchez les endives, retirez la partie dure à la base des endives pour supprimer le goût amer et émincez-les.

Coupez le comté les dattes dénoyautées en petits dés. Faites de même avec la poire épluchée. Cassez les noix et concassez les cerneaux. Mélangez le tout dans un saladier et ajoutez la ciboulette ciselée, sel et poivre.

Dressez la salade au centre des assiettes. Versez la vinaigrette sur le tout et déguster aussitôt.

Cette recette est inspirée du magazine Cuisine et vins de France