SOUPE RAFRAÎCHISSANTE DE MELON AUX GRAINES D’ANIS, PISTACHES ET YAOURT DE BREBIS

 Cette soupe fraîche très simple à réaliser est une vraie tuerie, je l’ai déjà préparée plusieurs fois à l’apéro à mes amis et tout le monde a été séduit ! Rafraîchissante à souhait, au goût subtil, légère et originale, je vous la propose dans le cadre d’un défi culinaire « Recettes fraîches » sur le site https://recettes.de/defi-recettes-fraiches

Préparation : 5 min.

Pour 4 personnes :

● 1 gros melon (charentais de préférence)

● 1 yaourt de brebis nature

● 1 c. à café de graines d’anis

● 2 c. à soupe de miel liquide

● 30 g de pistaches concassées

● environ ¼ de litre d’eau minérale 

Préparation:

Retirez l’écorce du melon, coupez-le en quatre, ôtez les graines et coupez la chair en morceaux.

Dans le bol d’un robot, mettez les morceaux de melon, le graines d’anis et un peu d’eau minérale (la quantité en fonction du résultat souhaité) mixez le tout pour obtenir la soupe de melon et réservez-la au réfrigérateur.

Avant de servir fouettez le yaourt de brebis.

Servez la soupe bien fraîche avec 1 c. à supe de yaourt, un filet de miel, et parsemée de pistaches concassées.

 Recette issue du magazine Saveurs green

CAVIAR D’AUBERGINE PARFUMÉ AU CITRON ET AUX ÉPICES

 Cette petite recette estivale, rapide et simple à réaliser, est composée d’aubergines –légumes stars de l’été-, de jus de citron, d’ail, quatre épices, sirop d’agave et huile d’olive, et pourra être servie à l’apéritif avec du pain toasté ou bien en accompagnement d’un poisson grillé.

Préparation : 15 min.

Cuisson : 45 min.

Pour 4 personnes :

● 2 aubergines

● 2 gousses d’ail

● 1 c. à soupe de jus de citron

● 2 c. à soupe de sirop d’agave

● 1 pincée de 4 épices

● 3 c. à soupe d’huile d’olive

 

Préparation:

Préchauffez le four à 180°C.

Retirez le pédoncule des aubergines, puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur et quadrillez leur chaire à l’aide d’un couteau.

Mélangez 1 c. à soupe d’huile d’olive et 1 c. à soupe de sirop d’agave, puis badigeonnez-en la chaire des aubergines.

Épluchez les gousses d’ail, coupez-les en deux, puis enfoncez chaque demi-gousse dans une demi-aubergine.

Disposez les aubergines chair vers le haut sur une plaque tapissée de papier cuisson et enfournez pour 45 min.

Laissez-les ensuite refroidir quelques instants, puis à l’aide d’une cuillère, retirez la chair et déposez-la dans un mixeur avec l’huile d’olive et le sirop d’agave restants, le jus de citron et le  4-épices. Mixez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Dégustez tiède ou froid.

Recette inspirée du magazine Saveurs green