dimanche 27 juin 2021

TARTELETTES FILO AUX OIGNONS CONFITS ET POIVRONS

 Dans le cadre du défi culinaire « Tartes et tartelettes », je vous propose une recette originale de tartelettes à base de pâte filo, fines, légères et croustillantes aux poivrons et oignons confits, agrémentés de parmesan et de basilic, idéales pour un apéro estival. N’hésitez pas à chercher des idées de tartes et tartelettes originales sur la page du défi https://recettes.de/defi-tartes-et-tartelettes





Temps de préparation : 20 min.

Temps de cuisson : 40 min.

Pour 4 personnes

● 2 poivrons rouges

● 2 gros oignons finement émincés

● 60 ml de vinaigre balsamaique

● 50 g de sucre

● huile

● 4 feuilles de pâte filo

● 2 c. à soupe de basilic frais finement haché

● 25 g de parmesan finement râpé

 

Préparation :

Coupez les poivrons en quatre et videz-les. Faites-les rôtir ou dans le four très chaud (220°C), jusqu’à ce que la peau noircisse. Recouvrez les poivrons de film plastique pendant 5 minutes. Pelez-les et coupez en fines bandelettes.

Dans une petite poêle, faites revenir l’oignon et le vinaigre environ 3 minutes, en tournant. Incorporez le sucre et laissez épaissir 5 minutes environ.

Graissez 4 petits moules à tartelettes de 10- 12 cm. Coupez les feuilles de pâte filo pour obtenir 16 carrés de 14 cm. Mettez un carré dans un moule, huilez légèrement avec un pinceau et déposez un autre carré avec les coins juste à droite des précédents. Recommencez. Chaque fond de tartelette doit comporter 4 carrés de pâte filo. Faites cuire à four chaud (220°C) environ 5 minutes. Garnissez d’oignons confits, puis de poivrons et saupoudrez de basilic et de fromage. Remettez à four chaud avant de servir environ 5 minutes.


source: Marabout Chef Recettes minceur


mardi 15 juin 2021

TARTE QUADRILLÉE À LA RHUBARBE ET FRANGIPANE

 Profitez encore de la saison de la rhubarbe pour préparer de délicieuses tartes acidulées que tout le monde appréciera en été, je vous propose une recette, facile à préparer, de tarte à rhubarbe et à la frangipane, très jolie visuellement, que vous pouvez servir une boule de glace vanille. Je la publie dans le cadre du défi cuisine https://recettes.de/defi-tartes-et-tartelettes




Préparation : 40 min.

Repos : 1h

Cuisson : 45 min.

Pour 6 personnes

Pour la pâte :

● 200 g de farine + pour étaler

● 80 g de sucre glace

● 30 g de poudre d’amande

● 120 g de beurre mou+pour le moule

● 1 œuf

● 1 pincée de sel

Pour la garniture :

● 4 tiges de rhubarbe fraîche (environ 500 g)

● 100 g de beurre mou

● 150 g de sucre en poudre

● 2 œufs

● 100 g de poudre d’amande

Préparation :

Préparez la pâte : fouettez le beurre avec le sucre glace, la poudre d’amande et le sel. Incorporez l’œuf. Ajoutez délicatement la farine. Enveloppez la pâte de film alimentaire te placez-la 1h au réfrigérateur.

Etalez la pâte sur un plan de travail fariné, tapissez-en un moule rectangulaire beurré. Piquez le fond à la fourchette, recouvrez de papier sulfurisé et billes de cuisson et cuisez 15 min. à 180°C. Laissez refroidir.

Mélangez le beurre avec 100 g de sucre. Incorporez les oeufs, puis la poudre d’amande. Versez cette crème sur le fond de tarte, lissez et cuisez 20 min. au four.

Effilez la rhubarbe. Coupez-la en longues bandes à l’aide d’un couteau bien aiguisé ou d’une mandoline. Posez-les à plat sur une plaque recouverte d’un papier cuisson. Saupoudrez généreusement des  50 g de sucre restants. Cuisez 8 à 10 min. au four jusqu’à ce qu’elles soient légèrement caramélisées. Laissez refroidir sur la plaque.

Croisez les bandes sur la crème amandine avant de servir.




Source: Maxi cuisine