SPAHGETTIS DE COURGETTES ET CAROTTES À LA SAUCE POIVRON

 Ce petit plat végan, coloré et healthy, à base de courgettes et carottes, servies sur un lit de poivrons est un vrai délice. Il peut également être servi en entrée. Il est simple à préparer, avez juste besoin d’un spiraliseur pour le réaliser. C’est aussi ma proposition de plat dans le cadre du défi culinaire consacré à la courgette, proposé par Floe du blog « Floe en cuisine ».            

Préparation : 40 min.

Cuisson : 20 min.

Pour 4 personnes :

● 3 courgettes

● 3 carottes

● 1 poivron rouge

● 1 poivron jaune

● 2 oignons

● 2 gousses d’ail

● 6 brins de thym

● 20 cl de bouillon de légumes

● 3 c. à soupe d’huile d’olive

● sel, poivre

Préparation :

Préchauffez le four en position gril. Coupez les poivrons en deux puis éliminez les graines et les membranes blanches. Badigeonnez-les de 1 c. à soupe d’huile et enfournez-les pour 5 à 8 min. face peau vers le bas. Laissez-les ensuite tiédir puis épluchez-les.

Taillez 1/3 des poivrons en petits dés. Placez le reste dans le bol d’un blender avec 10 cl de bouillon puis mixez jusqu’à obtention d’une sauce bien lisse. Salez, poivrez et réservez.

Épluchez les carottes. À l’aide d’un spiraliseur, taillez les carottes et les courgettes en spaghettis. Épluchez les oignons, pelez et dégermez l’ail, puis émincez-les finement. Effeuillez le thym.

Faites chauffer le reste de l’huile dans une grande sauteuse puis faites revenir l’oignon et l’ail. Ajoutez les spaghettis de légumes, et faites-les revenir quelques minutes en remuant ; Salez, poivrez puis ajoutez le reste du bouillon et les dés de poivron. Faites réchauffer sur feu doux.

Répartissez la sauce poivron dans 4 assiettes, puis ajoutez les spaghettis de légumes. Parsemez de feuilles de thym avant de servir. 

CRÈME BRULÉE TOMATE-POIVRON-FENOUIL

 Une petite entrée simple et élégante, et surtout pas très onéreuse-une crème brûlée à la tomate, poivron et fenouil- voici ma proposition de recette dans le cadre du défi culinaire « Noël à petit budget » présentée par Florence du blog Flo en cuisine

Préparation :15 min.

Cuisson : 40 min.

Pour 4 personnes :

● 2 poivrons rouges

● 1 bulbe de fenouil

● 2 branches de thym

● 1 tomate

● 1 cuil. à soupe d’huile d’olive

● 50 cl de crème liquide

● 15 cl de lait

● 8 jaunes d’œufs

● sel, poivre

 

Préparation :

Préchauffer le gril du four à 180°C. Déposez les poivrons et la tomate entiers dans la lèchefrite du four. Faites-les griller sur toutes les faces. Déposez-les dans un saladier et recouvrez-les d’un film plastique.

Quand ils ont tiédi, retirez la peau et épépinez les poivrons. Émincez-les, ainsi que la tomate. Déposez-les dans un saladier. Ajoutez le lait, la crème, les jaunes d’œufs et les feuilles de thym. Mélangez bien ou passez le tout au mixeur. Salez, poivrez et réservez au frais.

Lavez et détaillez finement le fenouil. Faites-le sauter quelques minutes à la poêle dans l’huile d’olive. Répartissez-le dans des moules à crème brûlée ou les ramequins en terre cuite et versez la préparation au poivron et à la tomate par-dessus. Laissez cuire 40  à 45 minutes au four au bain-marie, à 100°C. Servez tiède.

POIVRONS FARCIS AU FROMAGE DE CHÈVRE, PIGNONS DE PIN ET AUX HERBES

 Voici une recette simple et savoureuse qui séduira vos convives, les poivrons ainsi préparés sont non seulement très jolis visuellement mais vraiment délicieux.

Dans le défi culinaire « Fraise ou poivron ? » publié sur le site « Recettes.de », , j’ai choisi le poivron.

Préparation : 15 min.

Cuisson : 35 min.

Pour 4 personnes :

● 4 poivrons rouges

● 400 g de chèvre frais

● 40 g de pignons de pin

● 2 échalotes

● 1 bouquet de basilic et de ciboulette frais

(ou d’autres herbes fraîches de votre choix)

● 2 c. à soupe d’huile d’olive

● 2 pincées de piment de Cayenne

● sel, poivre

 

Préparation :

Coupez les poivrons en deux, épépinez-les. Faites-les cuire environ 30 minutes au four sur une plaque tapissée de papier de cuisson, en les retournant régulièrement.

Pendant ce temps, mélangez dans un saladier le fromage de chèvre frais, les pignons de pin, les échalotes émincées et le basilic et la ciboulette ciselés. Salez, poivrez, ajoutez le piment de Cayenne et arroser d’huile d’olive.

Farcissez les poivrons de ce mélange, remettez-les au four et laissez-les cuire encore 5-10 minutes.

TARTELETTES FILO AUX OIGNONS CONFITS ET POIVRONS

 Dans le cadre du défi culinaire « Tartes et tartelettes », je vous propose une recette originale de tartelettes à base de pâte filo, fines, légères et croustillantes aux poivrons et oignons confits, agrémentés de parmesan et de basilic, idéales pour un apéro estival. N’hésitez pas à chercher des idées de tartes et tartelettes originales sur la page du défi https://recettes.de/defi-tartes-et-tartelettes

Temps de préparation : 20 min.

Temps de cuisson : 40 min.

Pour 4 personnes

● 2 poivrons rouges

● 2 gros oignons finement émincés

● 60 ml de vinaigre balsamaique

● 50 g de sucre

● huile

● 4 feuilles de pâte filo

● 2 c. à soupe de basilic frais finement haché

● 25 g de parmesan finement râpé

 

Préparation :

Coupez les poivrons en quatre et videz-les. Faites-les rôtir ou dans le four très chaud (220°C), jusqu’à ce que la peau noircisse. Recouvrez les poivrons de film plastique pendant 5 minutes. Pelez-les et coupez en fines bandelettes.

Dans une petite poêle, faites revenir l’oignon et le vinaigre environ 3 minutes, en tournant. Incorporez le sucre et laissez épaissir 5 minutes environ.

Graissez 4 petits moules à tartelettes de 10- 12 cm. Coupez les feuilles de pâte filo pour obtenir 16 carrés de 14 cm. Mettez un carré dans un moule, huilez légèrement avec un pinceau et déposez un autre carré avec les coins juste à droite des précédents. Recommencez. Chaque fond de tartelette doit comporter 4 carrés de pâte filo. Faites cuire à four chaud (220°C) environ 5 minutes. Garnissez d’oignons confits, puis de poivrons et saupoudrez de basilic et de fromage. Remettez à four chaud avant de servir environ 5 minutes.

source: Marabout Chef Recettes minceur