SALADE D’ÉTÉ ROUGE ET BLANCHE

Toujours présentes sur nos tables d’été- les petites salades fraîcheur sont idéales pour un pique-nique au soleil ou pour accompagner un barbecue, je vous en propose une très colorée, composée de pastèque, fraises, radis, tomates cerises, menthe, mesclun et mozzarella. J’en ai mangé récemment une en Pologne où l’on apprécie beaucoup la pastèque et les fraises pendant la saison estivale, c’est donc une salade d’inspiration polonaise et en plus ses couleurs font penser au drapeau polonais qui est rouge et blanc. Bonne dégustation !

Je présente cette recette dans le cadre du défi de cuisine « Le tour du monde en 1001 salades » proposé par Patricia du blog « Nourritures spirituelles »

Préparation : 15 min.

Pour 4 personnes :

● 1 tranche de pastèque de 400 g

● 125 g de fraises

● 1 douzaine de radis roses

● 1 douzaine de tomates cerises rouges

● 1 sachet de billes de mozzarella

● 125 g de mesclun

● 3 brins de menthe

● 3 brins de basilic

● 5 cl d’huile d’olive

● 2 c. à soupe de vinaigre balsamique

● sel, poivre

 

Préparation :

Lavez les tomates et les fraises. Coupez les tomates cerises en deux, recoupez les fraises en tranches. Lavez les radis, coupez les extrémités et émincez-les en lamelles fines.

Ôtez l’écorce de la pastèque et coupez-la en cubes.

Disposez la salade lavée dans les assiettes et disposez harmonieusement les tomates, fraises et la pastèque. Répartissez les radis, les billes de mozzarella. Effeuillez la menthe et le basilic et ajoutez-les.

Fouettez le vinaigre et l’huile avec un peu de sel et de poivre. Versez sur la salade et dégustez.

GASPACHO À LA PASTÈQUE, TOMATES ET POIVRON

 Rien de tel qu’un gaspacho pour se rafraîchir en été. On peut le proposer à l’apéro et décliner dans des variantes originales: à la fraise, au melon, à la pastèque, au fenouil, au concombre et plein d’autres, cette soupe fraîche sera toujours la bienvenue sur nos tables quand la chaleur se fait bien sentir. Aujourd’hui je vous propose une recette de gaspacho à la pastèque, tomates, poivrons, concombre et céleri. Profitez bien de la chaleur de l’été et rafraîchissez-vous avec des gaspachos.

C’est aussi ma proposition de recette dans le cadre du défi culinaire « Vacances d’été » https://recettes.de/defi-vacances-d-ete

Préparation : 30 min.

Repos : 1h

Pour 4 personnes :

● 300 g de tomates

● 200 g de pastèque

● 1 poivron rouge

● ½ concombre

● 2 branches de céleri

● 2 tranches de pain de mie (facultatif)

● 1 gousse d’ail

● 3 brins de basilic frais

● 4 c. à soupe d’huile d’olive

● 1 c. à soupe de vinaigre de vin rouge (ou blanc)

● sel, poivre

Préparation :

Râpez finement ¼ de la chair de la pastèque, puis râpez grossièrement le reste.

Râpez finement ¼ du concombre et du céleri, puis râpez grossièrement le reste.

Coupez le poivron en deux, puis éliminez les graines et les membranes blanches. Râpez-en finement ¼ et râpez grossièrement le reste. Mélangez tous les éléments finement râpés dans un bol, puis réservez-les au réfrigérateur.

Pelez les tomates à l’aide d’un économe, éliminez le cœur avec les pépins, puis hachez grossièrement la chair. Pelez et dégermez l’ail. Effeuillez le basilic. Émiettez grossièrement le pain de mie dans le bol d’un mixeur, puis ajoutez la chair de tomate, l’ail, les feuilles de basilic, l’huile et le vinaigre. Ajoutez tous les éléments grossièrement râpés, puis mixez jusqu’à l’obtention d’une purée lisse. Salez, poivrez, et réservez 1 h au réfrigérateur.

Mixez ensuite le gaspacho une seconde fois. Rectifiez l’assaisonnement puis répartissez-le dans 4 verres. Ajoutez les éléments finement râpés, parsemez de feuilles de basilic ciselés et servez bien frais.

Cette recette provient du magazine « Slowly veggie »

GASPACHO GLACÉ DE TOMATES ET PASTÈQUE, RICOTTA ET BASILIC

 Fraîcheur assurée pour ce gaspacho fruité, différent de la recette traditionnelle, ici la douceur de la pastèque se marie bien avec la tomate, l’ail et basilic, le tout est agrémenté de ricotta et basilic. Idéal pour un apéro estival et facile à préparer en vacances, pas besoin de four pour réaliser ce gaspacho rafraîchissant qui sera bien apprécié en cette période de canicule. https://recettes.de/defi-cuisine-sans-four

Préparation : 15 min.

Repos : 45 min.

Pour 4-6 personnes :

● 8 feuilles de basilic

● 500 g de pastèque

● 3 tomates mûres (environ 300 g)

● 2 gousses d’ail

● 100 g de ricotta

● 3 c. à soupe d’huile d’olive

● sel, poivre

● piment de Cayenne

 

Préparation :

Retirez la peau de la pastèque puis coupez la chair en gros cubes. Coupez les tomates en quatre et épépinez-les. Pelez et dégermez l’ail. Mixez le tout avec 2 c. à soupe d’huile d’olive et 2 pincées de sel jusqu’à l’obtention d’une texture onctueuse. Répartissez le gaspacho dans 4 grands verres ou 6 petits puis réservez au réfrigérateur. Hachez la moitié du basilic. Dans un bol, écrasez la ricotta à la fourchette avec le reste d’huile d’olive. Salez, poivrez et ajoutez le basilic haché.

15 min. avant de servir, répartissez la ricotta sur les verres de gaspacho, décorez des feuilles de basilic restantes, ciselées au besoin selon leur taille.

Placez les verres 15 min. au congélateur pour servir le gaspacho vraiment très frais.