ROULEAUX DE COURGETTES FARCIS AU POULET ET À LA SAUCE TOMATE

 Cette recette d’inspiration polonaise est une proposition sympa pour un plat complet ou bien, pourquoi pas, un apéro. Jolie visuellement, simple à réaliser, vous pouvez la préparer à l’avance et réchauffer juste avant de servir.

Préparation :

Cuisson : 35 min.

Pour 4 personnes:

● 400 g de blanc de poulet

● 300 g de courgettes

● 50 g de céleri branche

● 50 g d’oignon

● 75 ml d’eau

● 25 g de chapelure

● 15 g de parmesan

● 15 g de beurre

● l c. à c. d’ail séché

● 3 pincées de piment de Cayenne

Pour la sauce :

● 130 g de concentré de tomate

● 20 cl de crème liquide

● 10 g de farine

● sel, poivre

 

Préparation :

Nettoyez les courgettes, tranchez les courgettes à l’aide d’une mandoline afin d’obtenir de fines bandes. Salez-les et laissez-les s’égoutter dans une passoire.

Mélangez tous les ingrédients de la sauce et transvasez-la dans un plat allant au four.

Épluchez et émincez l’oignon. Faites chauffer le beurre dans une poêle, faites-y revenir l’oignon quelques minutes. Émincez le blanc de poulet en petits morceaux, le céleri en dés, ajoutez l’eau, les épices, les oignons et la chapelure, mixez le tout. Formez de petites boules à l’aide d’une cuillère à café et enroulez autour les lamelles de courgette ou bien déposez une cuillère à café de la farce à l’extrémité de chaque bande de courgette et roulez-la de façon à obtenir des cylindres.  Déposez les rouleaux de courgette au poulet à la verticale, bien serrés dans le plat garni de sauce à la tomate. Saupoudrez de parmesan.

Préchauffez le four à 200°C. Enfournez pour environ 30 minutes. Servez chaud. 

GASPACHO À LA PASTÈQUE, TOMATES ET POIVRON

 Rien de tel qu’un gaspacho pour se rafraîchir en été. On peut le proposer à l’apéro et décliner dans des variantes originales: à la fraise, au melon, à la pastèque, au fenouil, au concombre et plein d’autres, cette soupe fraîche sera toujours la bienvenue sur nos tables quand la chaleur se fait bien sentir. Aujourd’hui je vous propose une recette de gaspacho à la pastèque, tomates, poivrons, concombre et céleri. Profitez bien de la chaleur de l’été et rafraîchissez-vous avec des gaspachos.

C’est aussi ma proposition de recette dans le cadre du défi culinaire « Vacances d’été » https://recettes.de/defi-vacances-d-ete

Préparation : 30 min.

Repos : 1h

Pour 4 personnes :

● 300 g de tomates

● 200 g de pastèque

● 1 poivron rouge

● ½ concombre

● 2 branches de céleri

● 2 tranches de pain de mie (facultatif)

● 1 gousse d’ail

● 3 brins de basilic frais

● 4 c. à soupe d’huile d’olive

● 1 c. à soupe de vinaigre de vin rouge (ou blanc)

● sel, poivre

Préparation :

Râpez finement ¼ de la chair de la pastèque, puis râpez grossièrement le reste.

Râpez finement ¼ du concombre et du céleri, puis râpez grossièrement le reste.

Coupez le poivron en deux, puis éliminez les graines et les membranes blanches. Râpez-en finement ¼ et râpez grossièrement le reste. Mélangez tous les éléments finement râpés dans un bol, puis réservez-les au réfrigérateur.

Pelez les tomates à l’aide d’un économe, éliminez le cœur avec les pépins, puis hachez grossièrement la chair. Pelez et dégermez l’ail. Effeuillez le basilic. Émiettez grossièrement le pain de mie dans le bol d’un mixeur, puis ajoutez la chair de tomate, l’ail, les feuilles de basilic, l’huile et le vinaigre. Ajoutez tous les éléments grossièrement râpés, puis mixez jusqu’à l’obtention d’une purée lisse. Salez, poivrez, et réservez 1 h au réfrigérateur.

Mixez ensuite le gaspacho une seconde fois. Rectifiez l’assaisonnement puis répartissez-le dans 4 verres. Ajoutez les éléments finement râpés, parsemez de feuilles de basilic ciselés et servez bien frais.

Cette recette provient du magazine « Slowly veggie »