Un gaspacho andalou revisité composé de tomates cerises, pêches, feta, parfumé au basilic, idéal pour se rafraîchir pendant ces fortes chaleurs d’été.
Préparation : 10 min.
Repos : 1 h
Pour 4 personnes :
● 600 g de tomates
● 2 pêches jaunes
● 200 g de tomates
cerise
● 1 bloc de feta
● 1 bouquet de basilic
frais
● 3 c. à soupe d’huile
d’olive vierge
● un trait de vinaigre
balsamique
Préparation :
Pelez les tomates et les
pêches puis coupez-les en morceaux. Mixez les tomates et les pêches puis
coupez-les en morceaux. Mixez les tomates et une pêche avec l’huile d’olive.
Filtrez si besoin et versez le mélange dans des bols individuels. Salez et
poivrez.
Coupez les tomates
cerises et la 2 ème pêche puis disposez les morceaux harmonieusement sur le
gaspacho.
Émiettez la feta et placez quelques feuilles de basilic dans chaque bol. Vaporisez de vinaigre balsamique. Réservez au frais pendant 1 h avant la dégustation.
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