SALADE DE POMMES DE TERRE AU HADDOCK ET POIREAUX

 Cette fois-ci j’ai pour vous une recette de salade d’inspiration norvégienne où l’on consomme beaucoup de haddock- le poisson des mers du Nord. Elle est très facile à préparer et absolument délicieuse ! Je la publie dans le cadre du défi de cuisine « Le tour du monde en 1001 salades » proposé par Patricia du blog « Nourritures spirituelles »

Préparation : 15 min.

Cuisson : 20 min.

Pour 4 personnes :

● 200 g de haddock

● 12 pommes de terre

● 3 blancs de poireaux

● 1 échalote

● 10 brins de ciboulette

● 25 cl de crème fraîche épaisse

● 30 g de beurre

● sel, poivre du moulin

 

Préparation :

Faites tremper le haddock dans le lait afin de le dessaler.

Cuisez les pommes de terre avec leur peau dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 15 min.

Émincez les poireaux et faites-les fondre avec le beurre dans une sauteuse pendant 5 min.

Égouttez le poisson et coupez-le en lamelles. Ajoutez-le aux poireaux et poursuivez la cuisson pendant encore 3 min.

Égouttez les pommes de terre, et sans les éplucher, coupez-les en 2. Ajoutez le contenu de la sauteuse et mélangez. Ajoutez la ciboulette hachée. Poivrez et versez la crème fraîche sur le dessus juste avant de servir bien chaud. 

GRATIN DE CHOU KALE AUX POMMES

 Cette fois-ci je vous propose une recette végétarienne, saine et savoureuse- un gratin de chou kale, pommes et pommes de terre.

Le chou kale est un légume aux vertus exceptionnelles, un allié minceur, riche en fibre, stimulant le système immunitaire, bon pour la santé des yeux. Il est associé dans cette recette aux pommes- riches en fibres et vitamines, peu caloriques, et pommes de terre - riches en fibres, vitamines B, source d’antioxydants, potassium et manganèse, riches en amidon donc en énergie, bref, c’est une recette saine et équilibrée.

Je publie cette recette également dans le cadre du défi de cuisine consacrés aux gratins proposé sur le site recettes.de par Coco de Nice du blog « Cuisine en folie ». 

Préparation : 20 min.

Cuisson : 45 min.

Pour 4 personnes :

● 700 g de pommes de terre à chair ferme

● 400 g de pommes à chair ferme

● 600 g de chou kale

● 2 oignons

● 15 cl de bouillon de légumes

● 3 c. à soupe d’huile d’olive + un peu pour le plat

● sel, poivre

 

Préparation :

Épluchez les pommes et les pommes de terre, retirez les trognons des pommes et taillez le tout en dés.

Débarrassez les feuilles de kale de leur nervure centrale. Hachez-les grossièrement. Faites-les cuire 5 min. dans une casserole d’eau bouillante salée, puis plongez-les aussitôt dans l’eau froide. Égouttez-les dans une passoire en pressant.

Préchauffez le four à 170°C.

Pelez les oignons, coupez-les en fines rondelles et faites-les dorer 3 à 4 min. dans une cocotte avec l’huile d’olive. Ajoutez le chou kale. Faites revenir 5 min. en remuant sans cesse. Salez, poivrez et déglacez avec le bouillon de légumes.

Ajoutez les dés de pomme de terre et de pomme, portez à ébullition, puis versez le tout dans un plat à gratin. Enfournez pour 20 min. Passez le four en position gril et faites dorer 5 min. Servez bien chaud.

 

SOUPE DE ROQUETTE AUX BILLES DE MOZZARELLE ET TOMATES CONFITES

 Cette savoureuse salade d’été renferme notamment du calcium, du potassium, du magnésium et de la vitamine C.  Profitez encore de jolies feuilles de roquettes de vos jardins, elles ont un goût plus doux et subtil que celles que l’on trouve dans le commerce.

Vous pouvez préparer aussi un savoureux pesto de roquette :  mixez 150 g de roquette avec 100 g de noisettes torréfiées, 10 cl d’huile d’olive et 1 gousse d’ail pelée et dégermée dans un bol de robot. 

Préparation : 25 min.

Cuisson : 25 min.

Pour 4 personnes :

● 125 g de roquette

● 2 courgettes

● 1 pomme de terre à chair farineuse

● 1 oignon

● 1 gousse d’ail

● 2 c. à soupe de crème fraîche

● 80 cl de bouillon de légumes

● 15 cl de vin blanc sec

● 3 c. à soupe d’huile d’olive

● 1 pincée de noix de muscade moulue

● sel, poivre

 

Préparation :

Pelez et dégermez la gousse d’ail, épluchez l’oignon, puis hachez-le tout finement. Taillez les courgettes en cubes. Epluchez la pomme de terre et taillez-la également en cubes. Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile dans une cocotte, puis faites revenir l’ail et l’oignon, avec les cubes de courgette et de pomme de terre 2 à 3 min. sur feu vif. Ajoutez le vin et le bouillon, puis laissez mijoter 15 min. environ sur feu doux.

Pendant ce temps, préchauffez le four à 180°C. Mélangez les tomates avec 1 c. à soupe d’huile et une pincée de sel. Placez-les ensuite dans un petit plat huilé et enfournez pour 15 min. environ.

Hachez la moitié de la roquette. Lorsque les cubes de courgette et de pomme de terre sont cuits, ajoutez la roquette hachée et la crème fraîche dans la cocotte. Salez, poivrez, puis mixez jusqu’à l’obtention d’une soupe lisse.

Assaisonnez les billes de mozzarella avec du sel, du poivre et une pincée de muscade, puis répartissez-les dans 4 bols ou assiettes creuses. Ajoutez la moitié des tomates confites puis versez la soupe. Décorez avec le reste de la roquette et des tomates confites et servez.

POMMES DE TERRE RÔTIES AU CITRON ET CHOU BLANC SAUCE MORINGA

 Une recette colorée et faite avec amour, à base de pommes de terre, chou blanc et carottes, assaisonnée d’une sauce à base de moringa et citron vert, dédiée à tous les végans et végétariens, un choix fait par amour des animaux ! C’est ma proposition de recette dans le cadre du défi « Recettes faites avec le cœur »

Préparation : 35 min.

Repos : 1h

Cuisson : 30 min.

Pour 4 personnes :

● 700 g de pommes de terre à chair ferme

● 600 g de chou blanc

● 300 g de carottes

● 1 citron bio

● 2 brins de romarin

● 8 c. à soupe d’huile d’olive

● 3 c. à soupe de jus de citron vert

● 2 c. à café de moringa en poudre

● sel, poivre

 

Préparation :

Epluchez les carottes. Râpez-les ou émincez-les finement avec les feuilles de chou.

Dans un saladier, mélangez 2 c. à soupe de jus de citron vert avec ½ c. à café de sel et une pincée de poivre. Ajoutez les légumes râpés et mélangez pour bien les enrober. Couvrez le saldier de film alimentaire et réservez 1h au réfrigérateur.

Préchauffez le four à 180°C.

Râpez le zeste du citron puis coupez-le en tranches. Hachez finement le romarin.

Brossez soigneusement les pommes de terre, puis coupez-les en deux dans la longueur. Mélangez-les dans un plat avec les tranches de citron, à 5 c. à soupe d’huile et le romarin. Salez, poivrez, puis enfournez pour 30 min environ en retournant régulièrement les pomes de terre.

Dans un saladier, mélangez le reste du jus de citron et le moringa. Incorporez le reste de l’huile en fouettant. Salez et poivrez.

Egouttez le chou et les carottes en pressant pour éliminer le jus puis ajoutez-les dans le saladier avec la vinaigrette au moringa.

Servez le coleslaw avec les pommes de terre rôties.

Recette issue du magazine Slowy veggie

GRATIN DE POMMES DE TERRE AUX CÈPES

Le gratin de pommes de terre est un vieux classique de la cuisine française, cependant on peut le décliner avec d’autres ingrédients. Voici la recette d’un délicieux gratin de pommes de terre et cèpes, signée Cyril Lignac. Pour réaliser cette recette, vous pouvez remplacer les cèpes par d’autres champignons, vous pouvez utiliser également les cèpes séchés.

Source : Cusine Attitude Cyril Lignac

Préparation : 20 min

Cuisson : 45 min.

Pour 4 personnes

● 600 g de pommes de terre

● 200 g de cèpes

● 1 sachet de parmesan râpé

● 20 g de beurre

● 1 dl de crème liquide

● 1 gousse d’ail

● laurier, thym

● 1 oignon

● sel, poivre du moulin

 

Préparation :

Épluchez les pommes de terre, taillez-les en tranches fines.

Beurrez un plat à gratin.

Réunissez les pommes de terre dans une casserole, ajoutez la crème, la gousse d’ail écrasée, le laurier et le thym. Portez à frémissement et laissez cuire 30 min.

Pendant ce temps, hachez l’oignon et faitez-le revenir au beurre jusqu’à ce qu’il soit transparent.
Nettoyez les cèpes, coupez-les en tranches et faites-les revenir au beurre quelques minutes. Ajoutez l’oignon revenu. Garnissez de ce mélange le fond du plat à gratin.

Préchauffez le four à 150°C.

Prenez les pommes de terre avec une écumoir et déposez-les dans le plat en une couche. A l’aide d’une louche, recouvrez avec la crème de cuisson restant dans la casserole.

Saupoudrez de parmesan râpé, mettez au four et faites gratiner 45 min.

SAUMON AUX PETITS POIS ET AUX HERBES

 Saumon servi sur un lit de petits pois et pommes de terre, relevés aux câpres et à la ciboulette et menthe, voici un plat simple et élégant que je vous propose dans le cadre du défi « Les petits poissons dans l’eau »

https://recettes.de/defi-les-petits-poissons-dans-l-eau

Préparation : 25 min.

Cuisson : 55 min.

Pour 6 personnes :

● 6 pavés de saumon (ou filets)

● 500 g de petits pois écossés

● 6 pommes de terre

● 1 oignon

● 1 c. à soupe de câpres

● 6 feuilles de menthe

● 6 brins de ciboulette

● 1 cube e bouillon de volaille (ou légumes)

● 20 g de beurre

● huile d’olive, sel et poivre

 

Réalisation :

Lavez, séchez et hachez les feuilles de menthe et la ciboulette. Rincez, épongez et retirez les arêtes des pavés de saumon. Posez-les dans un plat allant au four. Arrosez-les d’un filet d’huile d’olive. Salez, poivrez.

Parsemez les pavés de saumon de câpres et saupoudrez d’herbes ciselées. Placez au four, préchauffé à 200°C, pendant 20 à 25 min., selon les fours et l’épaisseur des pavés de saumon.

Pelez et émincez l’oignon. Pelez, lavez et coupez les pommes de terre en cubes. Faites-les revenir dans une sauteuse avec l’oignon, le beurre et 2 cuillerées d’huile. Ajouez les petits pois. Salez. Couvrez d’eau et émiettez le cube de bouillon. Mélangez et laissez cuire 30 min.

Répartissez les petits pois et les pommes de terrre dans les assiettes. Posez le saumon aux herbes et aux câpres dessus. Servez.

SALADE DE LÉGUMES POLONAISE

Cette macédoine de légumes polonaise (« sałatka jarzynowa » en polonais) est vraiment délicieuse, tous mes amis l’adorent. C’est une salade idéale pour un buffet, un pique-nique et plein d’autres occasions. Goûtez-la et vous ne serez pas déçus !

Je vous propose cette recette dans le cadre du défi cuisine « Salades en tous genres » https://recettes.de/defi-salades-en-tous-genres

Préparation : 20 min.

Cuisson : 30 min.

Ingrédients pour 4 personnes :

● 6 carottes

● 4 grosses pommes de terre

● 4 gros cornichons aigre-doux

● 4 œufs

● 1 grosse pomme

● 1 poireau (moyen)

● 1 pot de mayonnaise (ou mayonnaise maison)

● sel, poivre

● poivre de Cayenne (facultatif)

● noix de muscade

Préparation :

Épluchez et lavez les carottes, faites-les cuire à la vapeur. Taillez-les en petits dés.

Faites cuire les pommes de terre en robe des champs, épluchez-les et taillez-les en petits dés.

Plongez les œufs dans l’eau bouillante et faites-les cuire pendant 10 minutes, hachez-les en petits dés.

Lavez et séchez le poireau, taillez-le en petits dés.

Coupez les cornichons en petits dés.

Épluchez la pomme, taillez-la petits dés.

Dans un saladier mélangez tous les ingrédients, ajoutez la mayonnaise, assaisonnez à votre goût, salez, poivrez, ajoutez deux pincées de poivre de Cayenne (facultatif), mélangez bien le tout, rectifiez l’assaisonnement. Réfrigérez.

Cette salade est encore meilleure le lendemain !