Une recette colorée et faite avec amour, à base de pommes de terre, chou blanc et carottes, assaisonnée d’une sauce à base de moringa et citron vert, dédiée à tous les végans et végétariens, un choix fait par amour des animaux ! C’est ma proposition de recette dans le cadre du défi « Recettes faites avec le cœur »
Préparation :
35 min.
Repos :
1h
Cuisson :
30 min.
Pour 4
personnes :
● 700 g de pommes de
terre à chair ferme
● 600 g de chou blanc
● 300 g de carottes
● 1 citron bio
● 2 brins de romarin
● 8 c. à soupe d’huile
d’olive
● 3 c. à soupe de jus de
citron vert
● 2 c. à café de moringa
en poudre
● sel, poivre
Préparation :
Epluchez les carottes.
Râpez-les ou émincez-les finement avec les feuilles de chou.
Dans un saladier,
mélangez 2 c. à soupe de jus de citron vert avec ½ c. à café de sel et une
pincée de poivre. Ajoutez les légumes râpés et mélangez pour bien les enrober.
Couvrez le saldier de film alimentaire et réservez 1h au réfrigérateur.
Préchauffez le four à
180°C.
Râpez le zeste du citron
puis coupez-le en tranches. Hachez finement le romarin.
Brossez soigneusement les
pommes de terre, puis coupez-les en deux dans la longueur. Mélangez-les dans un
plat avec les tranches de citron, à 5 c. à soupe d’huile et le romarin. Salez,
poivrez, puis enfournez pour 30 min environ en retournant régulièrement les
pomes de terre.
Dans un saladier,
mélangez le reste du jus de citron et le moringa. Incorporez le reste de
l’huile en fouettant. Salez et poivrez.
Egouttez le chou et les
carottes en pressant pour éliminer le jus puis ajoutez-les dans le saladier
avec la vinaigrette au moringa.
Servez le coleslaw avec
les pommes de terre rôties.
Recette
issue du magazine Slowy veggie
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