GRATIN DE CHOU KALE AUX POMMES

 Cette fois-ci je vous propose une recette végétarienne, saine et savoureuse- un gratin de chou kale, pommes et pommes de terre.

Le chou kale est un légume aux vertus exceptionnelles, un allié minceur, riche en fibre, stimulant le système immunitaire, bon pour la santé des yeux. Il est associé dans cette recette aux pommes- riches en fibres et vitamines, peu caloriques, et pommes de terre - riches en fibres, vitamines B, source d’antioxydants, potassium et manganèse, riches en amidon donc en énergie, bref, c’est une recette saine et équilibrée.

Je publie cette recette également dans le cadre du défi de cuisine consacrés aux gratins proposé sur le site recettes.de par Coco de Nice du blog « Cuisine en folie ». 

Préparation : 20 min.

Cuisson : 45 min.

Pour 4 personnes :

● 700 g de pommes de terre à chair ferme

● 400 g de pommes à chair ferme

● 600 g de chou kale

● 2 oignons

● 15 cl de bouillon de légumes

● 3 c. à soupe d’huile d’olive + un peu pour le plat

● sel, poivre

 

Préparation :

Épluchez les pommes et les pommes de terre, retirez les trognons des pommes et taillez le tout en dés.

Débarrassez les feuilles de kale de leur nervure centrale. Hachez-les grossièrement. Faites-les cuire 5 min. dans une casserole d’eau bouillante salée, puis plongez-les aussitôt dans l’eau froide. Égouttez-les dans une passoire en pressant.

Préchauffez le four à 170°C.

Pelez les oignons, coupez-les en fines rondelles et faites-les dorer 3 à 4 min. dans une cocotte avec l’huile d’olive. Ajoutez le chou kale. Faites revenir 5 min. en remuant sans cesse. Salez, poivrez et déglacez avec le bouillon de légumes.

Ajoutez les dés de pomme de terre et de pomme, portez à ébullition, puis versez le tout dans un plat à gratin. Enfournez pour 20 min. Passez le four en position gril et faites dorer 5 min. Servez bien chaud.

 

CARPACCIO DE KAKI ET CHOU KALE

 Aujourd'hui je vous propose une recette légère, vitaminée et healthy à base de chou kale et kaki.

Kaki est un fruit très riche en vitamines et minéraux, notamment vitamine C, fer, potassium et manganèse. Il protège contre certains cancers, comme celui du côlon.

Le chou kale, quant à lui, a également plein de vertus, il est une source incroyable de calcium végétal, il est plus riche en calcium que le lait. Il contient beaucoup de minéraux et d'oligo-éléments, notamment magnésium et potassium, il est très riche en vitamine K, en fibres solubles et insolubles. C’est aussi un allié minceur. Il est riche en lutéine, parfaite pour la santé des yeux.

Je publie cette recette santé dans le cadre du défi culinaire « Healthy January » présenté par Line du blog « Lisbonne et cie » 

Préparation : 15 min.

Pour 2 personnes :

● 3 kakis

● 2 tiges de chou kale

● 2 échalotes

● 1 citron vert

● 1poignée de pignons de pin

● 1 poignée de raisins secs

● un petit morceaux de piment rouge

● huile d’olive

● fleur de sel, poivre

 

Préparation :

Rincez les kakis et coupez-les en très fines tranches à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau parfaitement aiguisé. Disposez-les sur une jolie assiette.

Lavez le chou kale. Retirez la nervure centrale si elle est trop grosse et coupez finement les feuilles. Pelez et émincez finement les échalotes. Dans un bol, mélangez le chou kale, les échalotes, 2 c. à soupe d’huile d’olive, de la fleur de sel, le jus et le zeste râpé du citron vert.

Laissez mariner pendant une demi-heure. Versez les pignons dans le bol ainsi qu’une belle poignée de raisins secs. Arrosez d’1 à 2 c. à soupe d’huile d’olive.

Parsemez cette préparation gourmande sur le carpaccio de kaki. Ajoutez quelques morceaux de piment hachés.

CAKE AU CHOU KALE, TOMATES CONFITES ET NOISETTES

 Pour votre repas de Pâques, je vous propose une recette de cake au chou kale, tomates confites et noisettes, vous pourrez le servir à l’apéritif ou bien en entrée. C’est un cake salé original et savoureux que vos convives apprécieront sûrement.

C’est aussi ma proposition dans le cadre du défi cuisine consacré aux recettes de Pâques : https://recettes.de/defi-paques proposé par Alicia du blog Bal des Saveurs

Préparation : 25 min.

Cuisson : 45 min.

Repos : 15 min.

Pour 6 à 8 personnes :

● 200 g de farine T 65

● 1 sachet de levure chimique

● 2 grosses tiges de chou kale (environ 150 g)

● 60 g de noisettes

● 100 g de tomates confites

● 3 œufs

● 70 g de beurre

● 50 g d’emmental râpé

● 10 cl de lait

● sel, poivre

Ustensile : moule à cake

Préparation :

Retirez la nervure centrale du chou kale, déchirez les feuilles en morceaux et faites-les cuire 6 min. à la vapeur.

Concassez grossièrement les noisettes. Coupez les tomates en petits dés. Faites fondre le beurre.

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un contenant, mélangez la farine et la levure tamisée.

Ajoutez les œufs un par un en mélangeant entre chaque. Ajoutez ensuite le lait, le beurre fondu et l’emmental râpé. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène, puis ajoutez les feuilles de kale bien égouttées, les dés de tomates confites et les noisettes concassées (gardez-en quelques-unes pour mettre sur le dessus du cake). Poivrez et ne salez qu’après avoir vérifié d’abord que les tomates ne le sont pas déjà beaucoup.

Versez la préparation dans le moule et enfournez pour 45 min.

Démoulez le cake et laissez –le refroidir sur une grille avant de le découper en tranches.

Dégustez tiède ou froid.

SALADE DE CHOU KALE AUX ORANGES ET BAIES DE GOJI

 Après les excès des repas festifs, je vous propose une petite salade vitaminée composée de chou kale et d’oranges, agrémentée de gingembre, baies de goji, ail, cannelle et assaisonnée d’huile de lin de d’huile d’olive, qui vous permettra de rester en forme en cette période hivernale. Belle année 2023, pleine de soleil et de belles surprises, à toutes et à tous !

Préparation : 25 min.

Pour 4 personnes :

● 600 g de chou kale

● 3 oranges

● 2 gousses d’ail

● 1 cébette

● 40 g de gingembre frais

● 6 c. à soupe de baies de goji

● 3 c. à soupes de graines de courge

● 10 cl d’huile d’olive

● 1 c. à soupe d’huile d’olive

● 1 c. à soupe d’huile de lin

● 4 cl de jus de citron

● ½ c. à café de cannelle moulue

● sel

● fleurs de capucine pour la décoration (facultatif)

 Préparation :

Pressez 2 oranges. Éliminez les nervures dures des feuilles de chou, puis hachez-les grossièrement. Dans un saladier, mélangez le jus des oranges avec 1 c. à soupe d’huile d’olive et 1 pincée de sel. Ajoutez les feuilles de chou, malaxez-les pour les attendrir et réservez.

Pelez le gingembre puis hachez-le grossièrement. Épluchez les gousses d’ail, dégermez-les, puis mixez-les dans le bol d’un robot avec le gingembre, la cannelle, le jus de citron, l’huile de lin et le reste de l’huile d’olive jusqu’à l’obtention d’une crème lisse et homogène.

Pelez l’orange restante à vif, puis prélevez ses suprêmes. Mélangez les feuilles de chou avec la crème d’ail.

Répartissez-les dans 4 assiettes, puis ajoutez les suprêmes d’orange, les baies de goji, les graines de courge. Parsemez de cébette ciselée et servez.

SALADE AUX CERISES, CHOU KALE, QUINOA ET POMME

Les fruits d’été peuvent aussi rentrer dans la composition de salades sucrées-salées. Je vous propose une association originale de cerises, chou kale, pomme verte, noisettes et de quinoa. Le chou kale est un chou à feuilles au goût très délicat. Vous allez surprendre et séduire vos invités en servant cette salade d’été élégante et originale. Je publie cette recette dans le cadre du défi « Fruits d’été » https://recettes.de/defi-fruits-d-ete.

 

Préparation : 15 min.

Cuisson : 20 min.

Pour 4 personnes

● 200 g de cerises

● 200 g de quinoa

● 8 feuilles de chou kale

● 30 g de noisettes

● 2 oignons nouveau

● 4 cuill. à soupe d’huile d’olive

● ½ citron

● sel, poivre

Préparation :

Cuisez le quinoa à l’eau bouillante environ 15 minutes. Égouttez et laissez refroidir.

Rincez, équetez et dénoyautez les cerises, coupez-les en 2. Lavez la pommes, coupez-la (sans l’éplucher) en fines lamelles, arrosez de jus de citron. Émincez finement le chou kale et les oignons nouveaux. Concassez grossièrement les noisettes.

Mélangez tous les ingrédients. Assaisonnez d’huile d’olive, jus de citron, sel et poivre. Mélangez bien. Réservez au frais.

Source d’inspiration : Maxi Cuisine