CAKE AU CHOU KALE, TOMATES CONFITES ET NOISETTES

 Pour votre repas de Pâques, je vous propose une recette de cake au chou kale, tomates confites et noisettes, vous pourrez le servir à l’apéritif ou bien en entrée. C’est un cake salé original et savoureux que vos convives apprécieront sûrement.

C’est aussi ma proposition dans le cadre du défi cuisine consacré aux recettes de Pâques : https://recettes.de/defi-paques proposé par Alicia du blog Bal des Saveurs

Préparation : 25 min.

Cuisson : 45 min.

Repos : 15 min.

Pour 6 à 8 personnes :

● 200 g de farine T 65

● 1 sachet de levure chimique

● 2 grosses tiges de chou kale (environ 150 g)

● 60 g de noisettes

● 100 g de tomates confites

● 3 œufs

● 70 g de beurre

● 50 g d’emmental râpé

● 10 cl de lait

● sel, poivre

Ustensile : moule à cake

Préparation :

Retirez la nervure centrale du chou kale, déchirez les feuilles en morceaux et faites-les cuire 6 min. à la vapeur.

Concassez grossièrement les noisettes. Coupez les tomates en petits dés. Faites fondre le beurre.

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un contenant, mélangez la farine et la levure tamisée.

Ajoutez les œufs un par un en mélangeant entre chaque. Ajoutez ensuite le lait, le beurre fondu et l’emmental râpé. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène, puis ajoutez les feuilles de kale bien égouttées, les dés de tomates confites et les noisettes concassées (gardez-en quelques-unes pour mettre sur le dessus du cake). Poivrez et ne salez qu’après avoir vérifié d’abord que les tomates ne le sont pas déjà beaucoup.

Versez la préparation dans le moule et enfournez pour 45 min.

Démoulez le cake et laissez –le refroidir sur une grille avant de le découper en tranches.

Dégustez tiède ou froid.

CAKE D’AUBERGINES ET COULIS DE TOMATES

Aujourd’hui je vous propose une recette de cake d’aubergines accompagné d’un coulis de tomates. Il peut être servi en entrée ou bien en accompagnement d’un poisson ou d’une viande, voire même constituer un plat complet pour un déjeuner ou dîner léger. 

Préparation : 30 min.

Cuisson : 1h30

Ingrédients pour 4 personnes :

Pour le cake d’aubergines :

● 4 aubergines (1,2 kg environ)

● 2 gousses d’ail

● 4 œufs

● 200 g de gruyère râpé

● 6 tomates

● muscade râpée

● sel, poivre

Pour le coulis de tomates :

● 1 kg de tomates (type roma)

● ½ bouquet de basilic

● 2 gousses d’ail

● 1 carré de sucre

● 3 c. à soupe d’huile d’olive

● 1 oignon

● le zeste d’1/2 orange

● sel, poivre

 

Ustensiles :

moule à cake

un robot

 

Préparation :

Commencez par préparer le coulis de tomates : ébouillantez les tomates 30 secondes, pelez-les et épépinez-les. Coupez-les en morceaux. Pelez et ciselez l’oignon, hachez l’ail. Effeuillez et ciselez le basilic.

Faites revenir l’oignon dans une sauteuse avec l’huile, sans coloration. Ajoutez l’ail, les tomates, le sucre, le zeste d’orange et 20 cl d’eau. Salez et poivrez. Couvrez et laissez mijoter 15 min. à feu doux.

Ajoutez le basilic ciselé dans la sauteuse, prolongez la cuisson de 5 min. Retirez le zeste d’orange. Mixez la préparation en coulis. Répartissez ce coulis dans des petits bocaux stérilisés. Vous l’utiliserez sur une pizza, avec des pâtes, des lasagnes, un gratin.

Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur. Pelez les gousses d’ail. Préchauffez le four à 180°C. Posez les aubergines sur la grille du four et faites-les cuire dans le four pendant 30 minutes. Elles sont cuites lorsque la chair est molle sous le doigt.

Prélevez la chair des aubergines à l’aide d’une cuillère. Laissez-la égoutter 15 minutes dans une passoire et mixez-la au robot avec les œufs, le gruyère et l’ail. Salez, poivrez, ajoutez la muscade et versez dans le moule à cake.

Rincez le robot et mixez les tomates. Salez et poivrez.

Enfournez le cake au bain- marie pour 40 minutes.

Servez tiède ou refroidi, accompagné du coulis de tomates froid.