TARTE AU CHÈVRE, POIRES ET NOIX

Que diriez-vous d’une tarte sucrée-salée aux poires et chèvre, agrémentée de cerneaux de noix et de thym ? Je vous conseille d’essayer cette recette car cette petite tarte est vraiment délicieuse, vous pourrez la servir en apéritif ou en entrée, accompagnée d’une salade verte. Je la publie dans le cadre du défi culinaire https://recettes.de/defi-tartes-quiches-et-pizzas

Préparation : 35 min.

Repos : 1 h.

Cuisson : 40 min.

Pour 4 personnes :

Pour la pâte :

● 250 g de farine complète

● 125 g de beurre à température ambiante + 10 g pour le moule

● 1 jaune d’œuf

● 2 c. à soupe de thym frais ou séché

● 1 pincée de sel

Pour la garniture :

● 4 poires pas trop mûres

● 200 g de chèvre bûche

● 2 œufs

● 1 c. à soupe de fécule de maïs

● 40 g de cerneaux de noix

● 15 cm de crème fraîche

● 2 brins de thym frais ou séché

● poivre

Accessoires: moule rectangulaire 

Préparation :

Préparez la pâte : Dans un saladier, versez la farine et le sel. Formez un puits, ajoutez le beurre préalablement découpé en petits morceaux, le jaune d’œuf et le thym. Mélangez du bout des doigts et ajoutez petit à petit 5 à 7 cl d’eau, jusqu’à obtenir une boule de pâte souple et homogène. Filmez et placez 1 h au réfrigérateur.

Préchauffez le four à 180°C.

Sortez la pâte du réfrigérateur puis étalez-la entre deux feuilles de papier cuisson. Foncez un moule à tarte préalablement beurré.

Faites cuire la pâte à blanc 10 min en prenant soin de déposer dessus une chaîne de cuisson (ou des légumes secs) afin qu’elle ne gonfle pas.

Pendant ce temps, préparez la garniture. Épluchez les poires, coupez-les en deux et réservez-les. Détailles le chèvre en morceaux et réservez-le. Dans un contenant, battez ensemble les œufs, la crème et la fécule de maïs. Poivrez.

Une fois la pâte pré cuite, disposez joliment les poires, le chèvre et les noix au fond du moule, recouvrez avec le mélange aux œufs et parsemez de thym.

Enfournez pour 30 min.

Servez chaud ou froid, accompagné par exemple d’une salade verte.

Source: magazine Saveurs green

 

ROULEAUX DE COURGETTES AU CHÈVRE FRAIS ET PIGNONS DE PIN

 Une idée de recette sympa pour un apéro, une entrée ou un petit en-cas, à base d’ingrédients sains, facile et rapide à préparer qui peut intéresser toutes les personnes pressées, n’ayant pas beaucoup de temps pour cuisiner, par exemple les étudiants. Je la publie d’ailleurs dans le cadre d’un défi culinaire https://recettes.de/defi-recettes-pour-etudiants

Préparation : 20 min.

Pour 6 personnes :

● 2 courgettes fermes

● 250 g de chèvre frais

● 2 gousses d’ail

● 10 brins de ciboulette

● 6 feuilles de basilic

● 2 cuill. à soupe d’huile d’olive

● 2 c. à soupe de pignons de pin

● sel et poivre

● piment de Cayenne (facultatif)

 

Préparation :

Pelez et pressez l’ail. Rincez la ciboulette et le basilic, séchez-les et ciselez-les. Ajoutez-y le fromage de chèvre, l’ail, l’huile, du sel et du poivre et 2 pincées de piment de Cayenne, puis écrasez le tout.

Nettoyez les courgettes et taillez-les en lanières larges à l’aide d’une mandoline ou d’un épluche-légumes.

Disposez un peu de farce à l’extrémité de chacune des tranches, puis roulez-les sur elles-mêmes.

Répartissez les pignons dessus, poivrez et réservez au frais jusqu’au service.

 Recette inspirée du magazine "Maxi Cuisine"

TARTE AUX PETITS POIS, CHÈVRE ET MENTHE

 Je vous propose aujourd’hui une recette de tarte aux petits pois, fromage de chèvre et menthe, avec une pâte à base de farine de pois chiches. Naturellement riches en fibres et protéines, rassasiantes, les légumineuses permettent de contrôler la sensation de faim. Elles sont également une source de vitamines et minéraux tels que le magnésium, le fer, le zinc et le potassium. Cette tarte peut se manger chaude ou froide, elle est donc facile à emporter au bureau. Je vous propose cette recette dans le cadrre du défi culinaire https://recettes.de/defi-lentilles-et-legumineuses

Cette recette est inspirée du magazine Saveurs green.

Préparation : 25 min.

Cuisson : 45 min.

Pour 4 personnes :

● 100 g de fromage de chèvre type crottin de Chavignol

● 2 œufs

● 10 cl de crème fraîche

● 5 cl de lait

● 6 feuilles de menthe

● 250 g de petits pois surgelés

● 120 g de farine de pois chiches

● 60 g de farine de blé complète + un peu pour la pâte et le plan de travail

● huile d’olive

● sel, poivre

 

 Préparation :

Faites cuire les petits pois 5 min. dans une casserole d’eau bouillante salée.

Égouttez et réservez. Ciselez la menthe. Coupez le fromage en petits dés.

Dans un saladier, mélangez les farines, ½ c. à café de sel, 10 cl d’huile d’olive et 4 c. ) soupe d’eau. Travaillez la pâte avec une spatule en bois, puis pétrissez légèrement à la main pour former une boule souple. Ajoutez 2 c. à soupe d’eau si la pâte est trop sèche, ou un peu de farine si elle colle trop : elle doit pouvoir s’étaler facilement.

Huilez et farinez un moule à tarte d’une vingtaine de centimètres.

Préchauffez le four à 180°C.

Étalez la pâte au rouleau sur le plan de travail fariné et foncez le moule.

Dans un bol, battez les œufs avec la crème, le lait, du sel et du poivre. Ajoutez les petits pois ,les dés de fromage et la menthe ciselée, mélangez, puis versez dans le moule à tarte.

Enfournez pour 35 min. , laissez refroidir, puis démoulez et conservez au réfrigérateur dans une boîte hermétique 2 jours au maximum.

Le jour même : coupez votre portion le matin, conservez-la au réfrigérateur jusqu’au déjeuner, et dégustez-la froide ou tiédie quelques secondes au micro-ondes.

SALADE DE FIGUES ET DE FROMAGE FRAIS, ACCOMPAGNÉE D’UNE VINAIGRETTE À LA GRENADE ET AU MIEL

Aujourd’hui je vous propose une recette de salade très colorée et croquante à la chicorée, aux figues, fromage frais de chèvre ou de brebis- au choix, agrémentée d’une délicieuse vinaigrette au miel et à la grenade.

Le miel, cet ingrédient magique au pouvoir sucrant supérieur au sucre mais avec moins de calories, permet d’être utilisé dans toute sorte de préparations sucrées et salées et sucrées-salées. C’est un produit sain et digeste qui contient de nombreux nutriments, minéraux et oligo-éléments et des vitamines B et PP.

Alors profitez de ses nombreux atouts et pensez choisir ce produit sain et délicieux pour vos recettes. Vous trouverez plein de recettes à base de miel sur cette page du défi culinaire https://recettes.de/defi-recettes-au-miel

Préparation : 20 min.

Repos : 15 min

Pour 4 personnes

Ingrédients :

● 2 chicorées rouges

● 8 figues fraîches

● 160 g de fromage de chèvre ou de brebis frais

● 1 grenade

● 1 gousse d’ail

● 6 c. à soupe d’huile de sésame

● 2 c. à soupe de vinaigre de cidre

● 2 c. à café de moutarde

● 1 c. à café de miel

● sel, poivre

● 2 poignées de mélange de jeunes pousses

● fac1 c. à soupe de graines de nigelle ou de sésame noir

Préparation :

Rincez la chicorée et détachez les feuilles. Taillez les figues en tranches. Émiettez grossièrement le fromage frais.

Coupez la grenade en deux puis récupérez ses graines. Épluchez la gousse d’ail, dégermez-la, puis hachez-la très finement.

Dans un bol mélangez l’ail avec le vinaigre, la moutarde et le miel. Incorporez l’huile, salez et poivrez. Ajoutez 3 c. à soupe de graines de grenade, puis réservez au frais.

Disposez le mesclun dans 4 assiettes, puis répartissez les feuilles de chicorée, parsemez de fromage émietté, arrosez la salade de la vinaigrette à la grenade. Parsemez de graines de grenade et de graines de nigelle ou de sésame noir.

FENOUILS RÔTIS, PATATES DOUCES AU CHEVRE FRAIS

Je vous propose aujourd'hui une savoureuse recette vegétarienne que j’ai trouvée dans le magazine « Slowly veggie », à base de fenouils rôtis et patates douces, l'un de mes légumes préférés, agrémentés de fromage de chèvre frais et d’aneth, un vrai délice !

Cuisinez sain et de saison et participez au défi culinaire https://recettes.de/defi-sain-et-de-saison

Préparation : 15 min.

Cuisson : 50 min.

Pour 4 personnes :

● 2 gros fenouils

● 4 patates douces

● 180 g de fromage de chèvre frais

● 2 gousses d’ail

● ½ citron bio

● 1 bouquet d’aneth frais

● 4 brins de thym

● 4 c. à soupe d’huile d’olive

● 2 c. à soupe de sucre

● 1 c. à soupe de graines de fenouil

● 1 c. à café de piment moulu

● sel

Préparation :

Préchauffez le four à 200°C.

Piquez la peau des patates douces à l’aide d’une fourchette, puis disposez chacune sur un carré de papier cuisson. Badigeonnez-les de la moitié de l’huile, déposez un brin de thym puis refermez les carrés de papier cuisson afin d’obtenir 4 papillottes. Enfournez pour 45 min. environ.

Pendant ce temps, taillez les fenouils en fines tranches. Épluchez les gousses d’ail, dégermez-les, puis émincez-les finement. Hachez finement l’aneth.

Faites chauffer le reste de l’huile dans une grande sauteuse, faites légèrement dorer les tranches de fenouil sur chaque face. Réservez-les dans une assiette, puis ajoutez le sucre dans la sauteuse. Faites légèrement caraméliser, puis ajoutez les tranches de fenouil dorées, l’ail  et les graines de fenouil. Mélangez délicatement jusqu’à ce que les tranches, de fenouil soient bien enrobées de caramel à l’ail, puis réservez-les au chaud.

Mélangez le fromage avec 1 c à café de zeste du citron finement râpé, le piment et 1 pincée de sel.

Lorsque les patates douces sont cuites, sortez-les de la papillotte, entrouvrez-les et garnissez-les de fromage de chèvre citronné. Répartissez-les sur 4 assiettes avec les tranches de fenouil. Parsemez d’aneth et de piment avant de servir.