ROULEAUX DE COURGETTES AU CHÈVRE FRAIS ET PIGNONS DE PIN

 Une idée de recette sympa pour un apéro, une entrée ou un petit en-cas, à base d’ingrédients sains, facile et rapide à préparer qui peut intéresser toutes les personnes pressées, n’ayant pas beaucoup de temps pour cuisiner, par exemple les étudiants. Je la publie d’ailleurs dans le cadre d’un défi culinaire https://recettes.de/defi-recettes-pour-etudiants

Préparation : 20 min.

Pour 6 personnes :

● 2 courgettes fermes

● 250 g de chèvre frais

● 2 gousses d’ail

● 10 brins de ciboulette

● 6 feuilles de basilic

● 2 cuill. à soupe d’huile d’olive

● 2 c. à soupe de pignons de pin

● sel et poivre

● piment de Cayenne (facultatif)

 

Préparation :

Pelez et pressez l’ail. Rincez la ciboulette et le basilic, séchez-les et ciselez-les. Ajoutez-y le fromage de chèvre, l’ail, l’huile, du sel et du poivre et 2 pincées de piment de Cayenne, puis écrasez le tout.

Nettoyez les courgettes et taillez-les en lanières larges à l’aide d’une mandoline ou d’un épluche-légumes.

Disposez un peu de farce à l’extrémité de chacune des tranches, puis roulez-les sur elles-mêmes.

Répartissez les pignons dessus, poivrez et réservez au frais jusqu’au service.

 Recette inspirée du magazine "Maxi Cuisine"

TAPENADE DE GRAINES DE TOURNESOL AUX TOMATES SÉCHÉES

 Cette tapenade, inspirée du magazine « Saveurs green », a remporté un franc succès auprès de tous mes convives, facile à préparer, végétarienne et vraiment goûteuse, servie sur du pain ou des toasts, je vous recommande vivement cette recette.

Préparation : 10 min.

Trempage : 1 h (ou toute une nuit)

Pour 4 personnes :

● 250 g de tournesol

● 150 g de tomates séchées et marinées à l’huile d’olive

● 3 petites gousses d’ail

● 60 g d’huile d’olive

● ½ cuill. à café de thym séché

● ½ c. à café de romarin séché

● 1 c. à café de curcuma en poudre

● 1 c. à café de curry en poudre

 

● quelques jeunes pousses (brocolis, alfalfa, radis…) pour le service (facultatif)

● sel, poivre

● piment de Cayenne

 

Préparation :

Faites tout d’abord tremper les graines de tournesol dans un grand volume d’eau chaude (du robinet), au minimum 1 h, ou toute une nuit.

Égouttez-les bien dans un petit tamis. Versez directement dans votre mixeur avec les tomates séchées marinées à l’huile d’olive, égouttées.

Mettez le reste des ingrédients : l’huile d’olive, ail épluché, sel, thym, romarin, curcuma et curry. Mixez le tout en une purée pas trop fine afin de garder une certaine texture.
Rectifiez l’assaisonnement en sel.

Vous pouvez conserver la tapenade au frais recouverte d’un film étirable.

Servez-la sur du pain frais, par exemple sur du pain de seigle, décorez de jeunes pousses. Bon appétit !

PESTO À L’AIL DES OURS

Le goût caractéristique de cette herbe mangée par les ours à la sortie de leur hibernation, m’a conquise il y a longtemps, habituellement je l’achète tout prêt dans un magasin bio, mais cette fois-ci j’ai trouvé les feuilles fraîches d’ail des ours, j’ai donc décidé de le préparer toute seule, je vous donne cette recette toute verte et simple à réaliser. Vous pouvez utiliser ce pesto à l’apéro pour agrémenter des toasts, en assaisonner les pâtes, une pizza, une tarte, selon vos envie et votre imagination...

Il se conserve facilement quelques jours au frais dans un bocal. Je publie cette recette dans le cadre du défi culinaire https://recettes.de/defi-cuisiner-en-vert

Préparation : 10 min.

Pour 4 personnes :

● 100 g de feuilles d’ail des ours

● 40 g de pignons de pin

● 5 cl d’huile d’olive bio

● 40 g de parmesan râpé

● sel, poivre

● 1- 2 pincées de piment de Cayenne (facultatif)

 

Préparation :

Lavez les feuilles d’ail des ours, retirez le bas de la tige. Émincez-les, puis mixez-les avec les pignons de pin en ajoutant progressivement l’huile d’olive (vous pouvez en ajouter un peu plus, si la consistance est trop épaisse et sèche) jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Assaisonnez avec le sel, le poivre et le piment de Cayenne. Conservez au frais dans un bocal recouvert d’un film alimentaire. 

COCTAIL FENOUIL- EPINARD-ANANAS

 Avec l’arrivée du printemps on a envie de cuisiner en vert, et c’est ce que propose le défi culinaire sur la page https://recettes.de.

La recette de coctail composé d’ananas, de jeunes pousses d’épinard fraîches, avocat, fenouil et céléri est parfaite pour faire le plein de vitamines, faciliter la digestion et nettoyer le foie. Je vous invite à essayer cette recette printannière tout en légèreté ! 

Préparation : 10 min.

Repos : 3h30

 

Pour 4 personnes :

 

● 300 g d’ananas pelé

● 20 g de jeunes pousses d’épinard fraîches

● ½ petit fenouil

● 1 branche de céléri

● 1 pincée de poivre de Cayenne

● ¼ d’avocat

● 4 c. à soupe de jus de citron

● quelques chips de betterave bio pour le décor (facultatif)

● sel, poivre

 

Préparation:

Épluchez, lavez et égouttez les épinards, retirez les tiges (facultatif). Épluchez l’ananas, le fenouil (retirez les feuilles externes qui sont dures et la partie dure située à la base du fenouil) et coupez-le en petits morceaux. Lavez le céléri, coupez-le en petits dés. Ajoutez la chair de l’avocat coupée en morceaux.

Mixez tous ces ingrédients avec le poivre de Cayenne et 60 cl d’eau (ou plus, selon la consistance désirée).

Salez, poivrez et versez dans 4 verres.

Au moment de servir, pour ajouter une touche de couleur, parsemez de chips de betteraves bio (facultatif).

 

Recette inspirée du magazine  Saveurs green.

VELOUTÉ GLACÉ DE BETTERAVES AUX AGRUMES

 Toujours dans le cadre du défi culinaire « Cuisinons les agrumes » , je vous propose aujourd’hui la recette d’une délicieuse végan composée des betteraves, pommes et agrumes. Le fruité acidulé des agrumes équilibre à merveille le côté terreux et sucré de la betterave. C’est un velouté idéal pour profiter des bienfaits des agrumes et faire le plein de vitamines, notamment de la vitamine C dont nous avons tant besoin surtout en hiver.

Préparation : 20 min.

Repos : 30 min.

Cuisson : 25 min.

Pour 4 personnes :

● 500 g de betteraves crues ou cuites

● 500 g de pommes

● 2 citrons vert 

● ½ citron jaune

● 2 oranges

● 2 c. à soupe d’huile d’olive

● 2 pincées de piment de Cayenne

● 1 trait de vinaigre de Calamansi (facultatif)

● sel

 

Préparation :

Si vous utilisez les betteraves crues, nettoyez-les soigneusement afin d’enlever tous les résidus de terre. Lavez les pommes. Coupez les betteraves en petits dés et les pommes en quartiers (sans les éplucher, enlevez juste le trognon des pommes et les extrémités des betteraves). Faites cuire les betteraves jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

Ensuite faites sauter les betteraves cuites et les pommes dans une casserole avec 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive, mouillez à hauteur et couvrez.

Laissez cuire pendant 10-15 minutes.

Mixez les betteraves et les pommes avec l’eau de cuisson ; la texture doit être fluide et légèrement épaisse, ajoutez de l’eau si nécessaire. Laissez refroidir, ajoutez le jus et le zeste des agrumes prélevé à l’aide d’une fine râpe,  Ajoutez un peu de sel, de piment de Cayenne et/ou un trait de vinaigre de Calamansi (facultatif), selon vos goûts. Réfrigérez au moins 1 heure avant de servir.

La recette inspirée du magazine Saveurs green