TAPENADE DE GRAINES DE TOURNESOL AUX TOMATES SÉCHÉES

 Cette tapenade, inspirée du magazine « Saveurs green », a remporté un franc succès auprès de tous mes convives, facile à préparer, végétarienne et vraiment goûteuse, servie sur du pain ou des toasts, je vous recommande vivement cette recette.

Préparation : 10 min.

Trempage : 1 h (ou toute une nuit)

Pour 4 personnes :

● 250 g de tournesol

● 150 g de tomates séchées et marinées à l’huile d’olive

● 3 petites gousses d’ail

● 60 g d’huile d’olive

● ½ cuill. à café de thym séché

● ½ c. à café de romarin séché

● 1 c. à café de curcuma en poudre

● 1 c. à café de curry en poudre

 

● quelques jeunes pousses (brocolis, alfalfa, radis…) pour le service (facultatif)

● sel, poivre

● piment de Cayenne

 

Préparation :

Faites tout d’abord tremper les graines de tournesol dans un grand volume d’eau chaude (du robinet), au minimum 1 h, ou toute une nuit.

Égouttez-les bien dans un petit tamis. Versez directement dans votre mixeur avec les tomates séchées marinées à l’huile d’olive, égouttées.

Mettez le reste des ingrédients : l’huile d’olive, ail épluché, sel, thym, romarin, curcuma et curry. Mixez le tout en une purée pas trop fine afin de garder une certaine texture.
Rectifiez l’assaisonnement en sel.

Vous pouvez conserver la tapenade au frais recouverte d’un film étirable.

Servez-la sur du pain frais, par exemple sur du pain de seigle, décorez de jeunes pousses. Bon appétit !

PESTO À L’AIL DES OURS

Le goût caractéristique de cette herbe mangée par les ours à la sortie de leur hibernation, m’a conquise il y a longtemps, habituellement je l’achète tout prêt dans un magasin bio, mais cette fois-ci j’ai trouvé les feuilles fraîches d’ail des ours, j’ai donc décidé de le préparer toute seule, je vous donne cette recette toute verte et simple à réaliser. Vous pouvez utiliser ce pesto à l’apéro pour agrémenter des toasts, en assaisonner les pâtes, une pizza, une tarte, selon vos envie et votre imagination...

Il se conserve facilement quelques jours au frais dans un bocal. Je publie cette recette dans le cadre du défi culinaire https://recettes.de/defi-cuisiner-en-vert

Préparation : 10 min.

Pour 4 personnes :

● 100 g de feuilles d’ail des ours

● 40 g de pignons de pin

● 5 cl d’huile d’olive bio

● 40 g de parmesan râpé

● sel, poivre

● 1- 2 pincées de piment de Cayenne (facultatif)

 

Préparation :

Lavez les feuilles d’ail des ours, retirez le bas de la tige. Émincez-les, puis mixez-les avec les pignons de pin en ajoutant progressivement l’huile d’olive (vous pouvez en ajouter un peu plus, si la consistance est trop épaisse et sèche) jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Assaisonnez avec le sel, le poivre et le piment de Cayenne. Conservez au frais dans un bocal recouvert d’un film alimentaire. 

TARTE AU PESTO PERSIL- BASILIC ET TOMATES CERISE

 Aujourd’hui je vous propose une recette simple et idéale pour l’été- celle d’une tarte colorée au pesto au persil et basilic et tomates cerises, servie avec une salade verte de votre choix, elle peut constituer un repas complet.

Préparation : 25 min.

Cuisson : 30 min.

Pour 4 personnes :

● 300 g de tomates cerises

● 1 gousse d’ail

● 1/2 bouquet de persil

● ½ bouquet de basilic

● 65 g de pignons de pin

● 50 g de parmesan râpé

● 1 pâte feuilletée

● 10 cl d’huile d’olive

● sel, poivre

 

Préparation :

Dans une poêle à sec, torréifiez les pignons 5 min., en les mélangeant à mi-cuisson.

Réalisez le pesto en mixant l’ail pelé et dégermé avec le parmesan, 50 g de pignons et les feuilles de persil et de basilic (conservez-en quelques-unes pour servir). Ajoutez l’huile d’olive, salez, poivrez et mélangez bien. Préchauffez le four à 180°C.

Déroulez la pâte feuilletée, étalez-la, puis foncez le moule à tarte préalablement hulié ou tapissé de papier cuisson, piquez le fond de la pâte avec une fourchette, recouvrez le fond de papier cuisson, déposez dessus des poids de cuisson ou de légumes secs et enfournez pour environ 15 minutes. Retirez la feuille de papier et les poids et poursuivez la cuisson pendant 5-10 minutes.

Étalez le pesto sur le fond précuit de la tarte, puis répartissez dessus des tomates cerise. Enfournez pour environ 20 minutes.

A la sortie du four, parsemez de feuilles de basilic et/ou de persil, et des pignons restants. Servez aussitôt avec une salade verte.

SPAGHETTI AU PESTO DE NOIX ET PATATE DOUCE

 Une recette cocooning de spaghetti au pesto de noix et à la patate douce qui vous permettra de faire le plein d’énergie pour affronter l’hiver! Un plat coloré, original et savoureux qui ravira les papilles des gourmands.

Cette recette est inspirée du magazine Slowly veggie.

Préparation : 25 min.

Cuisson : 25 min.

Pour 4 personnes :

● 400 g de spaghettis

 (de préférence semi-complets ou complets)

● ½ patate douce

● 1 petit bouquet de persil

● 1 gousse d’ail

● 40 g de cerneaux de noix + quelques-uns pour le service

● 8 c. à soupe d’huile de noix

● sel, poivre

 

Prépration :

Épluchez la patate douce. Détaillez-la en petits cubes et faites-la cuire 20 min. à la vapeur.

Prélevez les feuilles de persil. Pelez et dégermez la gousse d’ail. Hachez les feuilles de persil, les noix et l’ail, et mixez-les ensemble. Ajoutez 7 c. à soupe d’huile de noix et le parmesan. Salez, poivrez et mélangez de nouveau.

Faites cuire les pâtes environ 10 min (suivez les indications suivant les pâtes utilisées).

Pendant ce temps, faites chauffer 1 c. à soupe d’hile de noix dans une poêle et faites-y dorer les dés de patate douce 5 à 6 min, en mélangeant.

Égouttez les pâtes, ajoutez-y le pesto et les dés de patate douce, mélangez bien.

Parsemez de morceaux de noix et de parmesan râpé avant de servir.