SALADE DE CHOU, POMME VERTE ET NOIX

 Cette petite salade très croquante à base de chou rouge, pomme verte, noix, graines de courge, assaisonnée d’huile de noix et de vinaigre de cidre regorge de vitamines et vous plaira sûrement !

Préparation : 10 min.

Cuisson : 5 min.

Pour 4 personnes

● ½ chou rouge

● 1 pomme verte

● 65 g de cerneaux de noix

● 20 g de graines de courge

● 2 c. à soupe d’huile de noix

● 2 c. à café de vinaigre de cidre

● sel, poivre

 

Lavez le chou et les pommes puis coupez-les en tranches fines.

Dans un saladier, mélangez l’huile, le vinaigre, le sel et le poivre.

Ajoutez le chou et remuez.

Ajoutez les pommes et remuez à nouveau.

Faites griller à sec les graines de courge et les noix pendant 5 min.

Répartissez la salade dans 4 bols, parsemez de noix et de graines de courge. Servez.

SPAGHETTI AU PESTO DE NOIX ET PATATE DOUCE

 Une recette cocooning de spaghetti au pesto de noix et à la patate douce qui vous permettra de faire le plein d’énergie pour affronter l’hiver! Un plat coloré, original et savoureux qui ravira les papilles des gourmands.

Cette recette est inspirée du magazine Slowly veggie.

Préparation : 25 min.

Cuisson : 25 min.

Pour 4 personnes :

● 400 g de spaghettis

 (de préférence semi-complets ou complets)

● ½ patate douce

● 1 petit bouquet de persil

● 1 gousse d’ail

● 40 g de cerneaux de noix + quelques-uns pour le service

● 8 c. à soupe d’huile de noix

● sel, poivre

 

Prépration :

Épluchez la patate douce. Détaillez-la en petits cubes et faites-la cuire 20 min. à la vapeur.

Prélevez les feuilles de persil. Pelez et dégermez la gousse d’ail. Hachez les feuilles de persil, les noix et l’ail, et mixez-les ensemble. Ajoutez 7 c. à soupe d’huile de noix et le parmesan. Salez, poivrez et mélangez de nouveau.

Faites cuire les pâtes environ 10 min (suivez les indications suivant les pâtes utilisées).

Pendant ce temps, faites chauffer 1 c. à soupe d’hile de noix dans une poêle et faites-y dorer les dés de patate douce 5 à 6 min, en mélangeant.

Égouttez les pâtes, ajoutez-y le pesto et les dés de patate douce, mélangez bien.

Parsemez de morceaux de noix et de parmesan râpé avant de servir.