PATATES DOUCES RÔTIES AUX CHAMPIGNONS

 Voici une recette gourmande et savoureuse qui peut constituer un accompagnement ou un plat à part entière qui ravira tous les végétariens. La patate douce se marie très bien avec les champignons, et accompagnée d’un yaourt (ou d’un peu de crème fraîche) et saupoudrée d’herbes, c’est un vrai délice.

Préparation : 20 min.

Cuisson : 25 min.

Pour 4 personnes :

● 4 patates douces

● 500 g de champignons de Paris

● 2 gousses d’ail

● 40 g de beurre

● 4 c. à soupe d’huile d’olive

● 300 g de yaourt grec (facultatif)

● quelques brins de ciboulette, persil ou coriandre

Préparation :

Préchauffez le four à 200°C.

Lavez les patates douces, coupez-les en deux et déposez-les dans un plat à gratin huilé, chair vers le bas, puis huilez la peau. Salez et poivrez si vous le souhaitez, et enfournez pour 20 min.

Nettoyez les champignons, ôtez le pied terreux et coupez les plus gros en morceaux (tranches). Ecrasez les gousses d’aile avec la peau.

Faites fondre la moitié du beurre dans une sauteuse, ajoutez l’ail, faites revenir 5 min., ajoutez les champignons et poursuivez la cuisson 10 min. Lorsque l’eau de végétation est évaporée, ajoutez le reste du beurre, salez et poivrez si vous le souhaiez, et faites dorer les champignons à feu vif pendant 3 min.

Lorsque les patates douches sont cuites, retournez-les et laissez cuire 5 min de plus.

Répartissez les patates douches dans 4 assiettes, déposez dessus les champignons rôtis et servez aussitôt.

Le petit plus : Mélangez 300 g de yaourt grec avec les herbes de votre choix : persil plat, coriandre, ciboulette…

Recette issue du magazine Saveurs green.    

BOULETTES DE CREVETTES ET PATATE DOUCE À LA NOIX DE COCO ET CITRON VERT

 Un plat savoureux et original à base de crevettes, patate douce et tomate, agrémenté de noix de coco et citron vert- voici ma proposition pour aujourd’hui.

Préparation : 25 min.

Cuisson : 20 min.

Pour environ 12 boulettes :

● 20 crevettes décortiquées

● 250 g de patate douce

● 15 cl de crème fleurette

● 30 cl de crème épaisse

● 40 g de beurre doux

● 90 g de farine

● 1 œuf

● 1gousse d’ail

● 1 petit oignon

● 1 tomate

● 1 cuill. à soupe de persil haché

● 1 cuill. à soupe de noix de coco hachée

● 1 citron vert

● huile d’olive et huile de friture

●  sel et poivre du moulin

 

Préparation :

Décortiquez les crevettes et taillez-les en petits morceaux. Laissez cuire 20 minutes la patate douce à l’eau (ou à la vapeur) salée et écrasez-la à l’aide d’une fourchette.

Dans  une casserole, chauffez la crème fleurette et le beurre, salez et poivrez. Dès l’ébullition, ajoutez la farine. Mélangez vivement, puis desséchez la pâte en remuant sans cesse. Hors du feu, incorporez l’œuf et malaxez pour obtenir une pâte homogène. Réservez.

Chauffez un peu d’huile d’olive dans une poêle. Faites revenir l’ail haché., l’oignon émincé et les crevettes.

Hors du feu, ajoutez la patate douche, la tomate coupée en dés, une demi-cuillère à soupe de persil, la noix de coco et une cuillère à café de zeste de citron vert. Mélangez le tout et incorporez la pâte. Réservez au frais.

Dans une casserole, faites frémir un peu d’huile de friture. Formez des boulettes et plongez-les dans l’huile. Égouttez-les sur du papier absorbant. Maintenez au chaud.

Pour la sauce, mélangez la crème épaisse, un peu de sel, de poivre, un zeste de citron vert et le reste de persil.

SALADE D’HIVER AUX ORANGES, PATATES DOUCES ET MÂCHE

 Pour rester en forme en hiver, profitez des bienfaits des agrumes qui sont d’excellentes sources de vitamine C et permettent de résister aux infections. Consommez-en sans modération : sous forme de jus fraîchement pressés, salades, desserts frais et légers. Je vous propose une salade d’hiver composée d’oranges, mâche, patates douces, agrémentée de miel, citron, noisettes, feta et cannelle, tous ces ingrédients vous permettront de faire le plein d’énergie ! Alors cuisinez les agrumes et si vous manquez d’idées, vous en trouverez sûrement sur la page du défi culinaire https://recettes.de/defi-cuisinons-les-agrumes

Préparation : 10 min.

Cuisson : 55 min.

Pour 2 personnes :

● 1 petite patate douce (300 à 400 g environ)

● 2 oranges

● 4 poignées de mâche

● 1 oignon rouge

● 30 g de noisettes

● 20 g de feta

● 1 c. à soupe de miel

● 1 c. à soupe de jus de citron

● 1 c. à café de cannelle

● poivre

Pour la sauce :

● 1 c. à soupe d’huile d’olive

● 1 c. à café de miel

● 1 c. à café de moutarde forte

 

Préparation :

Préchauffez le four à 200 °C.

Lavez et épluchez la patate douce. Coupez-la en cubes puis mettez-les dans un petit saladier avec le miel, le jus de citron, la cannelle et le poivre. Mélangez bien : tous les morceaux doivent être bien imprégnés. Épluchez et coupez l’oignons en six.

Recouvrez une plaque de cuisson de papier cuisson, placez dessus les cubes de patate douce et l’oignon coupé. Enfournez pour environ 45 min.

Hachez grossièrement les noisettes et faites-les griller au four pendant environ 10 min ; elles doivent être juste dorées.

Épluchez les oranges et coupez-les en suprêmes. Coupez la feta en petits morceaux.

Déposez dans les assiettes de service la mâche, les suprêmes d’orange, l’oignon et la patate douce rôtie, puis parsemez de noisettes et de morceaux de feta.

Mélangez tous les ingrédients de la sauce dans un petit bol, puis ajoutez celle-ci à la salade. 

SPAGHETTI AU PESTO DE NOIX ET PATATE DOUCE

 Une recette cocooning de spaghetti au pesto de noix et à la patate douce qui vous permettra de faire le plein d’énergie pour affronter l’hiver! Un plat coloré, original et savoureux qui ravira les papilles des gourmands.

Cette recette est inspirée du magazine Slowly veggie.

Préparation : 25 min.

Cuisson : 25 min.

Pour 4 personnes :

● 400 g de spaghettis

 (de préférence semi-complets ou complets)

● ½ patate douce

● 1 petit bouquet de persil

● 1 gousse d’ail

● 40 g de cerneaux de noix + quelques-uns pour le service

● 8 c. à soupe d’huile de noix

● sel, poivre

 

Prépration :

Épluchez la patate douce. Détaillez-la en petits cubes et faites-la cuire 20 min. à la vapeur.

Prélevez les feuilles de persil. Pelez et dégermez la gousse d’ail. Hachez les feuilles de persil, les noix et l’ail, et mixez-les ensemble. Ajoutez 7 c. à soupe d’huile de noix et le parmesan. Salez, poivrez et mélangez de nouveau.

Faites cuire les pâtes environ 10 min (suivez les indications suivant les pâtes utilisées).

Pendant ce temps, faites chauffer 1 c. à soupe d’hile de noix dans une poêle et faites-y dorer les dés de patate douce 5 à 6 min, en mélangeant.

Égouttez les pâtes, ajoutez-y le pesto et les dés de patate douce, mélangez bien.

Parsemez de morceaux de noix et de parmesan râpé avant de servir.