SALADE D’EPINARDS AUX POIRES SAUCE CITRON-MENTHE

 Je vous propose encore une recette printanière pour faire le plein de vert, composée de pousses d’épinard, mesclun, pistaches, menthe et jeunes pousses, elle est pleine de vitamines, alors mangez-la sans modération ! Et inspirez-vous de recettes sur le site https://recettes.de pour cuisiner en vert.

Préparation : 20 min.

Pour 4 personnes :

● 120 g de pousses d’épinard

● 100 g de mesclun

● ½ bouquet de menthe

● 1 c. à soupe de pistaches concassées

● 1 citron vert

● 2 poires pas trop mûres

● 120 g de yaourt brassé

● 1 c. à soupe d’huile d’olive

● sel, poivre

● quelques jeunes pousses (alfalfa, radis…)

 

Préparation :

Râpez finement le zeste du citron et récupérez son jus. Mélangez le yaourt brassé, l’huile d’olive et les feuilles de menthe émincées. Salez et poivrez. Ajoutez le zeste te le jus du citron. Bien mélangez le tout pour obtenir une sauce onctueuse. Réservez au réfrigérateur.

Épépinez les poires, puis coupez-les en lamelles. Répartissez les pousses d’épinard dans 4 assiettes, ajoutez les lamelles de poire, puis nappez de sauce citron- menthe.

Parsemez d’éclats de pistaches et de jeunes pousses avant de servir.

COCTAIL FENOUIL- EPINARD-ANANAS

 Avec l’arrivée du printemps on a envie de cuisiner en vert, et c’est ce que propose le défi culinaire sur la page https://recettes.de.

La recette de coctail composé d’ananas, de jeunes pousses d’épinard fraîches, avocat, fenouil et céléri est parfaite pour faire le plein de vitamines, faciliter la digestion et nettoyer le foie. Je vous invite à essayer cette recette printannière tout en légèreté ! 

Préparation : 10 min.

Repos : 3h30

 

Pour 4 personnes :

 

● 300 g d’ananas pelé

● 20 g de jeunes pousses d’épinard fraîches

● ½ petit fenouil

● 1 branche de céléri

● 1 pincée de poivre de Cayenne

● ¼ d’avocat

● 4 c. à soupe de jus de citron

● quelques chips de betterave bio pour le décor (facultatif)

● sel, poivre

 

Préparation:

Épluchez, lavez et égouttez les épinards, retirez les tiges (facultatif). Épluchez l’ananas, le fenouil (retirez les feuilles externes qui sont dures et la partie dure située à la base du fenouil) et coupez-le en petits morceaux. Lavez le céléri, coupez-le en petits dés. Ajoutez la chair de l’avocat coupée en morceaux.

Mixez tous ces ingrédients avec le poivre de Cayenne et 60 cl d’eau (ou plus, selon la consistance désirée).

Salez, poivrez et versez dans 4 verres.

Au moment de servir, pour ajouter une touche de couleur, parsemez de chips de betteraves bio (facultatif).

 

Recette inspirée du magazine  Saveurs green.

SANDWICHS FEUILLES D’ÉPINARD, AMANDES ET SAINT AGUR

Une idée toute simple de sandwich complet et équilibré aux feuilles d’épinard frais et au fromage Saint Agur que vous pourrez préparer pour un déjeuner à emporter au travail ou à l'école, les amandes lui donnent un petit côté croquant et original. Je présente cette recette dans le cadre du défi cuisine proposé sur le site recettes.de https://recettes.de/defi-lunch-box

Préparation : 10 min

Pour 4 personnes

● 2 baguettes ou 8 grosses tranches de pain complet o pain de seigle*

● une poignée de jeunes pousses d’épinards

● quelques tranches de fromage Saint Agur ou de Roquefort

● une poignée d’amandes non salées

● poivre du moulin

● huile d’olive

Lavez et séchez les feuilles d’épinards. Grillez les amandes dans une poêle (sans la graisser).

Garnissez les demi-baguettes (ou les tranches de pain) de fromage, de feuilles d’épinard, saupoudrez d’amandes grillées, arrosez d’un filet d’huile d’olive, refermez le sandwich (ou ajoutez une deuxième tranche de pain). Emballez les sandwichs pour les emmener en pique-nique (ou pour la pause déjeuner au travail). Bon appétit !

*ou d’un autre pain de votre choix

 

 

SMOOTHIE AUX KIWIS, EPINARDS, GRAINES ET BAIES DE GOJI

Le petit déjeuner est le repas le plus important de la journée, il doit nous apporter plein de vitamines et donner de l’énergie pour toute la matinée voire toute la journée, c’est aussi mon repas préféré, mon petit déjeuner se compose la plupart du temps d’un produit céréalier et d’un produit laitier, mais pour varier les plaisirs, j’aime aussi préparer des smoothies aux fruits, flocons d’avoines et graines. Si vous êtes en panne d’idées pour vos petits déjeuners, jetez un coup d’œil sur cette page https://recettes.de/defi-petit-dejeunons

 

Préparation : 20 min.

Cuisson : 5 min.

Pour 4 personnes

● 20 cl de lait d’amande non sucré

● 80 g de flocons d’avoine

● 80 g d’amandes d’amandes

● 40 g de cerneaux de noix

● 50 g d’épinards frais

● 4 kiwis

● 5 cl de jus de citron vert

● 3 c. à soupe de graines de courge

● 3 c. à soupe de baies de goji

● 2 c. à soupe d’amarante

● 1 c. à soupe de graines de chia

● 2-3 c. à s. de sirop d’érable

(ou miel ou sucre de coco)

Préparation :

Hachez grossièrement les noix et les amandes puis torréfiez-les à sec dans une poêle. Laissez refroidir.

Epluchez les kiwis, taillez 8 tranches, réservez-les et coupez le reste en dés.

Dans un bol d’un mixeur, placez les épinards, les dés de kiwi, le jus de citron vert, le lait d’amande, les flocons d’avoine et le sirop d’érable (ou miel, sucre de coco). Mixez jusqu’à l’obtention d’un smoothie onctueux.

Répartissez-le dans 4 bols. Déposez les tranches de kiwis réservées sur les smoothies. Parsemez de graines de courge et de chia, de baies de goji et noix et amandes torréfiés.

VELOUTÉ D’ÉPINARDS AUX POIRES CARAMÉLISÉES ET GORGONZOLA

La poire est un fruit star de l’automne. On peut la préparer en version sucrée et salée. Je vous propose une recette sucrée-salée d’un délicieux velouté d’épinards aux poires et au gorgonzola. Pour cette recette que je publie dans le cadre d’un défi culinaire « La poire dans tous ses états » https://recettes.de/defi-poire , je me suis inspirée de la cuisine polonaise contemporaine. 

Préparation :15 min.

Cuisson : 25 min.

Pour 4 personnes

● 1 kg de pousses de jeunes épinards

● 20 cl de crème fleurette

● 100 g de gorgonzola

● 1 c. à soupe de beurre

● 120 g de noix

● 1 c. à soupe de sucre

● 8 poires

● 80 cl de bouillon de légumes bio

● 2 gousses d’ail

● sel, poivre blanc du moulin

Pour le caramel :

● 100 g de sucre

● 20 cl de vinaigre balsamique blanc

Préparation :

Pelez les poires, en les gardant entières avec leur queue. Arrosez-les de jus de citron. Portez 50 cm d’eau à ébullition.

Plonger les poires dans l’eau, puis laissez cuire pendant environ 20 min, vérifiez la consistance des poires de la pointe d’un couteau, elles doivent être bien cuites mais rester fermes. Laissez-les tiédir.

Préparez le caramel : dans une casserole faites cuire sur feu doux le sucre et le vinaigre jusqu’à l’obtention d’un sirop. Nappez les poires de caramel, puis laissez-les refroidir.

Enrobez les noix de caramel, laissez-les refroidir sur une feuille de papier cuisson.

Épluchez l’ail et hachez-le.

Dans une casserole, faites chauffer le beurre, ajoutez l’ail haché, puis l’épinard. Incorporez le gorgonzola, mélangez bien jusqu’à ce que le fromage soit fondu. Ajoutez le bouillon et continuez la cuisson pendant environ 5 minutes, salez, poivrez. Mixez le velouté et ajoutez la crème liquide.

Servez le velouté avec les poires froides, parsemez de noix caramélisées (concassées ou entières) et décorez d’un trait de crème liquide.