TARTE VEGANE AUX ASPERGES ET À LA CRÈME DE TOFU SOYEUX

 Aujourd’hui je vous propose une recette pour les adeptes de la cuisine végane, la pâte de cette tarte est confectionnée avec la farine de pois chiches, ce qui augmente la quantité de protéines végétales, vous pourrez utiliser cette base de tarte pour les tartes et quiches salées variées.

Pour la pâte :

● 100 g de farine de pois chiches

● 80 g de farine de blé

● ½ cuill. à café de sel

● 1 cuill à café de graines de cumin

● 5 cuill. à soupe d’huile d’olive

● 4 cuill. à soupe d’eau

Pour la farce :

● 1 botte d’asperges vertes

● 200 g de tofu soyeux

● 5 cl de lait d’amande

● 10 cl de crème d’amande cuisine

● ½ cuill. à café de cumin en poudre

● 30 g de graines de courge

● 1 cuill. à café de graines de sésame

● sel, poivre

 

Préparation :

Préparez la pâte : mélangez les farines, le sel, les graines de cumin, et ajoutez l’huile et l’eau. Mélangez d’abord avec une cuillère en bois puis pétrissez légèrement la pâte pour former une boule souple. Si elle colle un peu trop, ajoutez un peu de farine. Huilez et farinez le moule à tarte. Etalez la pâte sur le plan de travail fariné, puis garnissez-en le moule. Réservez pendant environ 20 min. au frais.

Pelez les asperges si nécessaire après avoir coupé le pied. Coupez-les en deux dans la longueur. Faites les cuire quelques minutes à la vapeur ou plongez-les pendant quelques minutes dans l’eau bouillante, ensuite égouttez-les. Si vous préférez qu’ils restent vraiment croquants, vous pouvez les utiliser directement sans les faire blanchir.

Battez le tofu soyeux avec le lait et la crème d’amande dans un bol. Salez, poivrez et ajoutez le cumin en poudre.

Préchauffez le four à 180°C.

Sortez la pâte du réfrigérateur puis étalez-la entre deux feuilles de papier cuisson. Foncez un moule à tarte préalablement beurré. Piquez la pâte avec une fourchette.

Faites cuire la pâte à blanc 10 min en prenant soin de déposer dessus une chaîne de cuisson (ou des légumes secs) afin qu’elle ne gonfle pas.

Versez dans le moule à tarte garni de pâte et disposez les asperges dans la tarte. Parsemez la surface de graines de courge et de sésame, et enfournez pour environ 40 min. à 180°C. Servez tiède ou froid.

Recette inspirée du livre Plats uniques veggie éd. Hachette cuisine

TARTE AUX PETITS POIS, CHÈVRE ET MENTHE

 Je vous propose aujourd’hui une recette de tarte aux petits pois, fromage de chèvre et menthe, avec une pâte à base de farine de pois chiches. Naturellement riches en fibres et protéines, rassasiantes, les légumineuses permettent de contrôler la sensation de faim. Elles sont également une source de vitamines et minéraux tels que le magnésium, le fer, le zinc et le potassium. Cette tarte peut se manger chaude ou froide, elle est donc facile à emporter au bureau. Je vous propose cette recette dans le cadrre du défi culinaire https://recettes.de/defi-lentilles-et-legumineuses

Cette recette est inspirée du magazine Saveurs green.

Préparation : 25 min.

Cuisson : 45 min.

Pour 4 personnes :

● 100 g de fromage de chèvre type crottin de Chavignol

● 2 œufs

● 10 cl de crème fraîche

● 5 cl de lait

● 6 feuilles de menthe

● 250 g de petits pois surgelés

● 120 g de farine de pois chiches

● 60 g de farine de blé complète + un peu pour la pâte et le plan de travail

● huile d’olive

● sel, poivre

 

 Préparation :

Faites cuire les petits pois 5 min. dans une casserole d’eau bouillante salée.

Égouttez et réservez. Ciselez la menthe. Coupez le fromage en petits dés.

Dans un saladier, mélangez les farines, ½ c. à café de sel, 10 cl d’huile d’olive et 4 c. ) soupe d’eau. Travaillez la pâte avec une spatule en bois, puis pétrissez légèrement à la main pour former une boule souple. Ajoutez 2 c. à soupe d’eau si la pâte est trop sèche, ou un peu de farine si elle colle trop : elle doit pouvoir s’étaler facilement.

Huilez et farinez un moule à tarte d’une vingtaine de centimètres.

Préchauffez le four à 180°C.

Étalez la pâte au rouleau sur le plan de travail fariné et foncez le moule.

Dans un bol, battez les œufs avec la crème, le lait, du sel et du poivre. Ajoutez les petits pois ,les dés de fromage et la menthe ciselée, mélangez, puis versez dans le moule à tarte.

Enfournez pour 35 min. , laissez refroidir, puis démoulez et conservez au réfrigérateur dans une boîte hermétique 2 jours au maximum.

Le jour même : coupez votre portion le matin, conservez-la au réfrigérateur jusqu’au déjeuner, et dégustez-la froide ou tiédie quelques secondes au micro-ondes.

TARTE VEGANE AUX ASPERGES ET À LA CRÈME DE TOFU SOYEUX

  Je vous propose cette recette savoureuse de tarte végane préparée avec la pâte à la farine de pois chiches et huile d’olive qui peut servir de base de quiche à tous les légumes pour les tartes salées variées. L’ajout de farine de pois chiches augmente la quantité de protéines végétales de cette tarte végane. Pour ceux qui préfèrent, vous pouvez utiliser une pâte de commerce, feuilletée ou brisée.

Vous pouvez servir cette tarte à Pâques, vous trouverez plein d’autres recettes originales de Pâques sur cette page de défi culinaire https://recettes.de/defi-recettes-pour-paques

Source : livre Plats uniques veggie éd. Hachette cuisine

Temps de préparation : 20 min.

Temps de cuisson : 40 min.

Réfrigération : 15 min.

Pour 4- 6 personnes :

● 1 botte d’asperges vertes

● 200 g de tofu soyeux

● 5 cl de lait d’amande

● 10 cl de crème d’amande cuisine

● ½ cuill. à café de cumin en poudre

● 30 g de graines de courge

● 1 cuill. à café de graines de sésame

● sel, poivre

Pour la pâte :

● 100 g de farine de pois chiches

● 80 g de farine de blé

● ½ cuill. à café de sel

● 1 cuill à café de graines de cumin

● 5 cuill. à soupe d’huile d’olive

● 4 cuill. à soupe d’eau

 

Préparation :

Préparez la pâte : mélangez les farines, le sel, les graines de cumin, et ajoutez l’huile et l’eau. Mélangez d’abord avec une cuillère en bois puis pétrissez légèrement la pâte pour fromer une boule souple. Si elle colle un peu trop, ajoutez un peu de farine. Huilez et farinez le moule à tarte. Etalez la pâte sur le plan de travail fariné, puis garnissez-en le moule. Réservez pendant 15 min. au frais.

Pelez les asperges si nécessaire après avoir coupé le pied. Coupez-les en deux dans la longueur. Faites cuire quelques minutes à la vapeur, de façon à ce que les asperges restent fermes. Réservez.

Battez le tofu soyeux avec le lait et la crème d’amande dans un bol. Salez, poivrez et ajoutez le cumin en poudre.

Versez dans le moule à tarte garni de pâte et disposez les asperges dans la tarte. Parsemez la surface de graines de courge et de sésame, et enfournez pour 40 min. à 180°C. Servez tiède ou froid.