CARAPACCIO DE SAUMON AUX CAROTTES, RADIS ET AVOCAT

 Une idée d’entrée fraîche et printanière pour votre table de Pâques. Je vous souhaite une fête de Pâques joyeuse et ensoleillée !

Préparation :30 min.

Cuisson : 15 min.

Pour 4 personnes :

● 600 g de saumon écossais

● 12 radis roses

● 1 avocat

● 2 carottes

● 1 citron

● 3 c. à soupe de sauce soja

● 3 c. à soupe de vinaigre de vin blanc

● 3 c. à soupe d’huile d’olive

● 2 c. à soupe d’huile de sésame

● 1 gousse d’ail

● 2 cm. de racine de gingembre

● 1 c. à soupe de graines de sésame blanc

● sel, poivre

● quelques branches de persil ou de coriandre

 

Préparation :

Préparez la marinade : Mélangez la sauce soja dans un bol avec le vinaigre de vin blanc, l’huile d’olive, l’huile de sésame, 2 c. à soupe de jus de citron, l’ail haché, le gingembre râpé, les graines de sésame, du sel et du poivre.

Coupez le filet de saumon en tranches fines. Ajoutez un peu de marinade.

Déposez les tranches de saumon sur les assiettes, badigeonnez-les avec un peu de marinade. Placez les assiettes au réfrigérateur.

Pendant ce temps, lavez les radis et coupez-les en tranches fines.

Épluchez, lavez et taillez les carottes à la mandoline ou à l’aide d’un spiraliseur.

Coupez l’avocat en tranches fines.

TARTE VEGANE AUX ASPERGES ET À LA CRÈME DE TOFU SOYEUX

  Je vous propose cette recette savoureuse de tarte végane préparée avec la pâte à la farine de pois chiches et huile d’olive qui peut servir de base de quiche à tous les légumes pour les tartes salées variées. L’ajout de farine de pois chiches augmente la quantité de protéines végétales de cette tarte végane. Pour ceux qui préfèrent, vous pouvez utiliser une pâte de commerce, feuilletée ou brisée.

Vous pouvez servir cette tarte à Pâques, vous trouverez plein d’autres recettes originales de Pâques sur cette page de défi culinaire https://recettes.de/defi-recettes-pour-paques

Source : livre Plats uniques veggie éd. Hachette cuisine

Temps de préparation : 20 min.

Temps de cuisson : 40 min.

Réfrigération : 15 min.

Pour 4- 6 personnes :

● 1 botte d’asperges vertes

● 200 g de tofu soyeux

● 5 cl de lait d’amande

● 10 cl de crème d’amande cuisine

● ½ cuill. à café de cumin en poudre

● 30 g de graines de courge

● 1 cuill. à café de graines de sésame

● sel, poivre

Pour la pâte :

● 100 g de farine de pois chiches

● 80 g de farine de blé

● ½ cuill. à café de sel

● 1 cuill à café de graines de cumin

● 5 cuill. à soupe d’huile d’olive

● 4 cuill. à soupe d’eau

 

Préparation :

Préparez la pâte : mélangez les farines, le sel, les graines de cumin, et ajoutez l’huile et l’eau. Mélangez d’abord avec une cuillère en bois puis pétrissez légèrement la pâte pour fromer une boule souple. Si elle colle un peu trop, ajoutez un peu de farine. Huilez et farinez le moule à tarte. Etalez la pâte sur le plan de travail fariné, puis garnissez-en le moule. Réservez pendant 15 min. au frais.

Pelez les asperges si nécessaire après avoir coupé le pied. Coupez-les en deux dans la longueur. Faites cuire quelques minutes à la vapeur, de façon à ce que les asperges restent fermes. Réservez.

Battez le tofu soyeux avec le lait et la crème d’amande dans un bol. Salez, poivrez et ajoutez le cumin en poudre.

Versez dans le moule à tarte garni de pâte et disposez les asperges dans la tarte. Parsemez la surface de graines de courge et de sésame, et enfournez pour 40 min. à 180°C. Servez tiède ou froid.