BÛCHE DE CHÈVRE AGRÉMENTÉE DE FIGUES, MIEL ET PISTACHES

 Une idée originale pour vos apéritifs festifs, une bûche de chèvre agrémentée de figues, miel et pistaches, belle visuellement et délicieuse à la dégustation. C'est aussi une bonne idée pour sublimer une bûche de chèvre.

C’est aussi ma proposition de recette dans le cadre du défi « Les petits plats dans les grands » présenté par Daniel Serge du blog « Les plaisirs de la bouche »

Préparation : 10 min.

Ingrédients pour 4 -6 personnes :

● 1 bûche de chèvre nature (150 g, ou plus)

● 1 poignée de pistaches non salées concassées

● une dizaine de mini figues séchées

● 2-3 c. à s. de miel liquide

● 2 -3 c. à s. de confiture de figues

 

● poivre

 

Préparation :

Dans un bol mélangez le miel et la confiture de figues. Concassez les pistaches.

Coupez les figues en deux. Enduisez la bûche de chèvre du mélange de miel et de confiture de figues. Décorez-la de pistaches concassés et de figues.Poivrez.

Servez avec de petites tartines grillées ou toasts, en laissant vos convives se servir de petites tranches de bûche de chèvre. 

Ou si vous préférez, vous pouvez couper la bûche en petites tranches, en les disposant sur des toasts et ensuite les décorer de miel et confiture, pistaches et figues. 

TARTE AU CHÈVRE, POIRES ET NOIX

Que diriez-vous d’une tarte sucrée-salée aux poires et chèvre, agrémentée de cerneaux de noix et de thym ? Je vous conseille d’essayer cette recette car cette petite tarte est vraiment délicieuse, vous pourrez la servir en apéritif ou en entrée, accompagnée d’une salade verte. Je la publie dans le cadre du défi culinaire https://recettes.de/defi-tartes-quiches-et-pizzas

Préparation : 35 min.

Repos : 1 h.

Cuisson : 40 min.

Pour 4 personnes :

Pour la pâte :

● 250 g de farine complète

● 125 g de beurre à température ambiante + 10 g pour le moule

● 1 jaune d’œuf

● 2 c. à soupe de thym frais ou séché

● 1 pincée de sel

Pour la garniture :

● 4 poires pas trop mûres

● 200 g de chèvre bûche

● 2 œufs

● 1 c. à soupe de fécule de maïs

● 40 g de cerneaux de noix

● 15 cm de crème fraîche

● 2 brins de thym frais ou séché

● poivre

Accessoires: moule rectangulaire 

Préparation :

Préparez la pâte : Dans un saladier, versez la farine et le sel. Formez un puits, ajoutez le beurre préalablement découpé en petits morceaux, le jaune d’œuf et le thym. Mélangez du bout des doigts et ajoutez petit à petit 5 à 7 cl d’eau, jusqu’à obtenir une boule de pâte souple et homogène. Filmez et placez 1 h au réfrigérateur.

Préchauffez le four à 180°C.

Sortez la pâte du réfrigérateur puis étalez-la entre deux feuilles de papier cuisson. Foncez un moule à tarte préalablement beurré.

Faites cuire la pâte à blanc 10 min en prenant soin de déposer dessus une chaîne de cuisson (ou des légumes secs) afin qu’elle ne gonfle pas.

Pendant ce temps, préparez la garniture. Épluchez les poires, coupez-les en deux et réservez-les. Détailles le chèvre en morceaux et réservez-le. Dans un contenant, battez ensemble les œufs, la crème et la fécule de maïs. Poivrez.

Une fois la pâte pré cuite, disposez joliment les poires, le chèvre et les noix au fond du moule, recouvrez avec le mélange aux œufs et parsemez de thym.

Enfournez pour 30 min.

Servez chaud ou froid, accompagné par exemple d’une salade verte.

Source: magazine Saveurs green