SALADE DE FRAMBOISES, GRENADE ET RAISIN

 Aujourd’hui je vous propose une petite salade multivitaminée aux fruits de saison, idéale pour les personnes pressées, telles que les étudiants, elle peut être servie en dessert, au petit-déjeuner ou constituer un en-cas. Je publie cette recette dans le cadre d’un défi culinaire https://recettes.de/defi-recettes-pour-etudiants

● 1 grenade

● 250 g de framboises

● 100 g de raisin blanc

● 100 g de raisin noir

● 10 feuilles de basilic

● 3 c. à soupe de miel d’acacia ou de sirop d’agave

 

Préparation :

Coupez la grenade en deux et égrenez-la à l’aide d’une cuillère à café, en éliminant les membranes blanches. Mélangez avec les framboises et le raisin. Ajoutez le basilic ciselé et le miel. Mélangez bien pour enrober les fruits. Réservez au moins 2 h au réfrigérateur. Servez frais.

SALADE D’ENDIVES ET MESCLUN AU RAISIN MUSCAT ET AUX FRUITS SECS

Pour patienter jusqu’aux fêtes, je vous propose un menu de Noël végétarien coloré et gourmand, en entrée une salade d’endives et mesclun de jeunes pousses, assaisonnée d’une vinaigrette au citron et au miel, additionnée de fruits secs : figues, dattes, pruneaux et graines de courges, noisettes et pignons de pin, et parsemée de grains de raisin muscat. C’est beau, plein de couleurs et de vitamines ! Cette entrée green et healthy sera suivie de gnocchis de ricotta au parmesan et à la truffe, et en dessert, je vous propose un délicieux mille-feuille de crêpes dentelles à l’orange et à la fève tonka.

Je publie cette recette dans le cadre du défi culinaire « Menu de Noël » https://recettes.de/defi-menu-de-noel Très bonnes fêtes à toutes et à tous !

Réfrigération: 10 min.

Pour 4 personnes :

● 1 grappe de raisin muscat (environ 200 g)

● 3 endives

● 100 g de mesclun de jeunes pousses

● ½ citron

● 2 figues séchées

● 4 dattes

● 4 pruneaux

● 10 noisettes

● 1 c. à soupe de pignons de pin

● 1 c. à soupe de graines de courge

● 1 c. à café de miel

● 4 c. à soupe d’huile d’olive

● sel, poivre

 

Préparation :

Lavez et séchez le mesclun. Retirez le trognon et les feuilles abîmées des endives. Prélevez les grains de raisin, coupez-les en deux. Réservez le tout au réfrigérateur.

Coupez les pruneaux, les figues et les dattes en petits dés.

Concassez les noisettes et torréfiez-les avec les pignons et les graines de courge dans une poêle à sec sur feu moyen pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Mélangez délicatement dans un saladier les pruneaux, les figues, les dattes, les pignons, les graines de courge et les noisettes.

Pressez le citron et mélangez le jus dans un bol avec le miel et l’huile d’olive. Salez et poivrez.

Versez 2 c. à soupe de cette sauce dans le saladier et mélangez.

Disposez le mesclun de jeunes pousses et les feuilles d’endives dans les assiettes, répartissez dessus les grains de raisin et la préparation aux figues, arrosez du reste de vinaigrette au miel et servez.

FOCACCIA AU RAISIN NOIR ET AU ROMARIN

 Aujourd’hui je vous propose une idée de recette originale pour un apéro, une entrée, un pique-nique- une foccacia sucrée-salée au raisin noir et romarin, inspirée du magazine « Saveurs green ».

Préparation : 25 min.

Repos : 1h.

Cuisson : 20 min.

Pour 6 personnes :

● 1 petite grappe de raisin rouge

● 1 tige de romarin

● 400 g de farine + un peu pour le repos de la pâte

● 23 g de levure fraîche de boulanger

● 4 c. à soupe d’huile d’olive

● 1 c. à café de fleur de sel

● sel et poivre

 

Prépraration :

Diluez la levure dans 18 cl d’eau tiède. Dans un saladier, versez 1 c. à soupe de sel dans le fond puis ajoutez la farine. Faites un puits, versez la levure diluée et l’huile d’olive, puis pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse et formez une boule. Saupoudrez- la de farine et laissez-la reposer 1 h à température amabiante sous un torchon.

Préchauffez le four à 210°C.

Prélezvez les feuilles du romarin et ciselez-les. Egrappez le raisin.
Etalez la pâte reposée sur une plaque recouverte d’une feuille de papier cuisson. Réalisez de petits trous  bien espacés avec un doigt et glissez-y les raisins.

Badigeonnez le dessus d’huile d’olive, saupoudrez de fleur de sel, poivrez et parsemez de romarin.

Enfournez pour 20 minutes.

Servez tiède ou froid.

QUINOA SUCRÉ AUX DEUX RAISINS

 Une idée originale d’un dessert ou d’un en-cas que l’on peut facilement emporter au travail ou à l’école. Je la publie dans le cadre du défi https://recettes.de/defi-lunch-box

C’est une recette inspirée du livre Cuisine minceur pour les gourmands éd. Solar

Préparation : 15 min.

Cuisson : 50 min.

Réfrigération : 1 heure

Pour 4 personnes: 

● 200 g petits grains de raisin noir

● le jus d’1 citron

● 2 brins de menthe

● 130 g de quinoa

● 2 cuil. à soupe de raisins secs

● 1 sachet de sucre vanillé

Préparation :

Mettez le quinoa dans une casserole et ajoutez 2 fois son volume d’eau, sans saler. Portez à ébullition, puis couvrez et laisse cuire 15 minutes. Pendant ce temps, faites tremper les raisins secs dans un bol rempli d’eau. Lavez, effeuillez et ciselez la menthe (réservez-en une sommité pour la décoration).

Versez le quinoa cuite dans un saladier. Ajoutez le sucre vanillé et le jus de citron. Mélangez à la fourchette, puis ajoutez les raisins secs préalablement égouttés et la menthe ciselée. Mélangez bien. Incorporez enfin les gains du raisin en mélangeant délicatement.

Couvrez le saladier de film alimentaire et réservez 1 heure au réfrigérateur avant de servir, décoré de la sommité de menthe.