Originaire d’Amérique du Nord, la noix de pécan servait d’aliment de base aux Indiens du fait de sa richesse nutritionnelle et de sa très forte teneur en lipides. Ses saveurs sont plus subtiles et légèrement plus sucrées que celles de la noix de Grenoble.
Les amandes quant à elles, sont une bonne source de nombreux vitamines et minéraux : vitamine B, magnésium, potassium. Riches en acides gras insaturés et en fibres, elles aident à réguler le taux de graisses dans le foie.La banane qui entre aussi dans la composition de ce cake, est particulièrement riche en antioxydants, bonne pour le transit et pour la ligne- c’est le fruit de la forme.Tout comme le cacao, le chocolat noir végan est riche en flavonoïdes, des minéraux, assure l’amélioration de la fonction cérébrale et une meilleure santé cardiaque.
Alors je vous propose la recette de ce cake végétal gourmand et sain à base de noix de pécan, poudre d’amandes, cacao, chocolat noir et bananes, agrémenté de sirop d’agave et de vanille, que vous pouvez préparer tout au long de l’année et qui peut être servi aussi bien en dessert qu’au goûter ou petit déjeuner, vous pouvez même l’emmener en pique-nique.
Je vous propose cette recette dans le cadre du défi culinaire https://recettes.de/defi-vegetal-et-gourmand proposé par Elodie Sanchez https://recettes.de/defi-vegetal-et-gourmand
Préparation : 25 min.
Repos : 1h
Cuisson : 35 min.
Pour
24 parts :
● 200 g de poudre d’amandes
● 100 g de noix pécan
● 70 g de chocolat noir
● 1 banane bien mûre
● 3 c. à soupe de purée d’amandes
● 3 c. à soupe de sirop d’agave
● 3 c. à soupe de cacao amer
● 1 c. à café de bicarbonate de soude
● 1 c. à café de vanille naturelle en
poudre
● ½ c. à café de sel
Concassez le chocolat puis faites-le
fondre au bain-marie. Laissez tiédir 15 min.
Hachez les noix de pécan. Ecrasez la
banane en purée. Dans un saladier, mélangez la poudre d’amandes avec le cacao
en poudre, le bicarbonate de soude, la vanille et le sel.
Ajoutez les noix de pécan hachées, la
purée de banane et le sirop d’agave, mélangez bien. Ajoutez enfin la purée
d’amandes et le chocolat fondu, mélangez bien.
Préchauffez le four à 160°C.
Versez la préparation dans 2 moules à cake de 20 cm tapissés de papier cuisson, puis lissez bien la surface en pressant avec le dos d’une grande cuillère. Enfournez pour 30 min. environ. Laissez refroidir dans les moules, puis démoulez et détaillez en barres que vous pourrez déguster chez vous ou emporter comme une barre énergétique.
