VERRINES AUX FIGUES, GRAINES DE CHIA ET LAIT DE COCO

Je vous propose une petite recette de dessert à base de fruits de saison- les figues au lait de coco, graines de chia et sirop d’agave. Très savoureuse et saine ! Parfaite pour servir u bord de la piscine, c’est pourquoi je la publie dans le cadre du défi culinaire « À table au bord de la piscine » proposé par Sylvie du blog « La machine à explorer »

Préparation : 15 min.

Réfrigération : 1 h

 

Pour 4 personnes :

● 6 figues violettes

● 70 cl de lait de coco

● 4 cuil. à café de sirop d’agave (ou de miel d’acacia)

● 4 cuil. à soupe de graines de chia

● 1 g d’agar-agar

 

Préparation :

Nettoyez les figues. Coupez-en 2 en fines rondelles et plaquez-les au fond de 4 verres.

Mélangez dans un saladier le lait de coco et le sirop d’agave. Versez-en la moitié dans une casserole. Ajoutez les graines de chia dans le saladier, mélangez et répartissez dans les verrines. Placez au réfrigérateur.

Délayez l’agar-agar dans la casserole. Posez-la sur feu vif, portez à ébullition en mélangeant et laissez cuire 2 min. Retirez du feu et laissez refroidir quelques minutes avant de verser le mélange sur les graines de chia. Faites prendre au réfrigérateur. Servez décoré de quartiers de figues. 

CAKE VÉGÉTAL AMANDE-CHOCO AUX NOIX DE PECAN

 Originaire d’Amérique du Nord, la noix de pécan servait d’aliment de base aux Indiens du fait de sa richesse nutritionnelle et de sa très forte teneur en lipides. Ses saveurs sont plus subtiles et légèrement plus sucrées que celles de la noix de Grenoble.

Les amandes quant à elles, sont une bonne source de nombreux vitamines et minéraux : vitamine B, magnésium, potassium. Riches en acides gras insaturés et en fibres, elles aident à réguler le taux de graisses dans le foie.La banane qui entre aussi dans la composition de ce cake, est particulièrement riche en antioxydants, bonne pour le transit et pour la ligne- c’est le fruit de la forme.Tout comme le cacao, le chocolat noir végan est riche en flavonoïdes, des minéraux, assure l’amélioration de la fonction cérébrale et une meilleure santé cardiaque.  

Alors je vous propose la recette de ce cake végétal gourmand et sain à base de noix de pécan, poudre d’amandes, cacao, chocolat noir et bananes, agrémenté de sirop d’agave et de vanille, que vous pouvez préparer tout au long de l’année et qui peut être servi aussi bien en dessert qu’au goûter ou petit déjeuner, vous pouvez même l’emmener en pique-nique.

Je vous propose cette recette dans le cadre du défi culinaire https://recettes.de/defi-vegetal-et-gourmand proposé par Elodie Sanchez https://recettes.de/defi-vegetal-et-gourmand

Préparation : 25 min.

Repos : 1h

Cuisson : 35 min.

Pour 24 parts :

● 200 g de poudre d’amandes

● 100 g de noix pécan

● 70 g de chocolat noir

● 1 banane bien mûre

● 3 c. à soupe de purée d’amandes

● 3 c. à soupe de sirop d’agave

● 3 c. à soupe de cacao amer

● 1 c. à café de bicarbonate de soude

● 1 c. à café de vanille naturelle en poudre

● ½ c. à café de sel

Concassez le chocolat puis faites-le fondre au bain-marie. Laissez tiédir 15 min.

Hachez les noix de pécan. Ecrasez la banane en purée. Dans un saladier, mélangez la poudre d’amandes avec le cacao en poudre, le bicarbonate de soude, la vanille et le sel.

Ajoutez les noix de pécan hachées, la purée de banane et le sirop d’agave, mélangez bien. Ajoutez enfin la purée d’amandes et le chocolat fondu, mélangez bien.

Préchauffez le four à 160°C.

Versez la préparation dans 2 moules à cake de 20 cm tapissés de papier cuisson, puis lissez bien la surface en pressant avec le dos d’une grande cuillère. Enfournez pour 30 min. environ. Laissez refroidir dans les moules, puis démoulez et détaillez en barres que vous pourrez déguster chez vous ou emporter comme une barre énergétique.

QUICHE DE CHOU VERT AUX NOIX ET TOMATES SÉCHÉES, ACCOMPAGNÉE D'UNE SALADE D’ENDIVES

 Cette délicieuse quiche croquante aux légumes de saisons et aux noix ravira vos papilles et vous apportera des protéines, des fibres et antioxydants. Accompagnée d’une salade d’endives assaisonnée d’une vinaigrette légère parfumée à l’huile de noisette et l’orange, elle constituera un repas complet et équilibré. Je publie cette recette dans le cadre du défi culinaire https://recettes.de/defi-legumes-de-printemps

Préparation : 35 min.

Cuisson : 1 h.

Réfrigération: 1 h 

Pour 6 personnes :

Pour la pâte (ou 1 rouleau de pâte brisée de commerce)

 ● 250 g de farine complète

                                               ● 125 g de beurre à température ambiante+ 10 g pour le moule

    ● 1 jaune d’œuf

       ● 1 pincée de sel

    Pour la garniture :

● 300 g de chou vert

● 200 g d’oignons

● 80 g de cerneaux de noix

● 60 g de gouda de chèvre

● 50 g de tomates séchées

● 3 œufs

● 3 endives

● 1 orange

● 40 cl de crème liquide

● 4 c. à soupe d’huile d’olive

● 1 c. à soupe de vinaigre

● sel

● poivre

 

Préparation :

Préparez la pâte : dans un saladier, versez la farine et le sel. Formez un puits, ajoutez le beurre préalablement découpé en petits morceaux et le jaune d’œuf.

Mélangez du bout des doigts et ajoutez petit à petit 5 à 7 cl d’eau, jusqu’à obtenir une boule de pâte souple et homogène. Filmez et placez 1 h au réfrigérateur.

Sortez la pâte du réfrigérateur puis étalez-la entre deux feuilles de papier cuisson. Foncez un moule à tarte de 26 cm de diamètre tapissé de papier cuisson (ou préalablement beurré), en appuyant tout autour pour bien marquer l’angle droit. Faites cuire la pâte à blanc environ 10 min. en prenant soin de déposer dessus des légumes secs, afin qu’elle ne gonfle pas.

Pendant ce temps préparez la garniture : Épluchez les oignons et hachez-les grossièrement avec les tomates séchées et les noix. Râpez le gouda. Fouettez les œufs et la crème fraîche dans un saladier.

Ajoutez le gouda râpé, salez et poivrez.

Éliminez les nervures dures des feuilles de chou et hachez-les grossièrement. Plongez-les 5 min. dans une casserole d’eau bouillante salée et rafraîchissez-les sous l’eau froide. Égouttez-les et pressez-les entre vos mains pour éliminer un maximum d’eau.

Préchauffez le four à 180°C. Répartissez le chou, les oignons, les tomates et les noix sur le fond de tarte. Salez et poivrez légèrement, puis répartissez délicatement l’appareil aux œufs. Enfournez pour 10 min., baissez la température du four à 160°C et prolongez la cuisson de 40 min. environ.

Pendant ce temps, pressez l’orange et mélangez son jus dans un saladier avec le vinaigre. Salez, poivrez, puis incorporez les deux huiles. Ajoutez les feuilles d’endive et mélangez bien.

Servez la quiche encore chaude accompagnée de la salade d’endives.

Recette inspirée du magazine Slowly veggie