SOUPE DE PȆCHES, PASSION-VERVEINE

 Un dessert estival, léger, sans sucre, à base de pêches et fruits de la passion, parfumé aux feuilles de verveine, une recette facile à réaliser et qui demande très peu d’ingrédients. Je vous la propose dans le cadre du défi de cuisine proposé par Florence du blog Flo en cuisine consacré à la pêche.

Préparation : 20 min.

Cuisson : 10 min.

Réfrigération : 1h

● 4 pêches

● 1 c. à soupe de sirop d’agave

● 2 fruits de la Passion

● feuilles de verveine fraîche

 

Préparation :

Faites bouillir 30 cl d’eau avec le sirop d’agave, ajoutez les feuilles de verveine et laissez infuser. Placez au frais 1h.

Épluchez et découpez les pêches en quatre. Coupez les fruits de la passion en deux et retirez délicatement la chair des fruits de la passion à l’aide d’une cuillère. Mettez-les les pêches avec la chair de fruits de la passion dans des coupelles ou bols à dessert, ajoutez l’infusion à la verveine glacée et dégustez.

CARPACCIO DE KIWI ET BANANE, PARFUMÉ À L’ORANGE

 Un dessert frais et acidulé, bourré de vitamines qui va régaler petits et grands.

Vous pouvez le préparer aussi pour votre petit-déjeuner.

Préparation : 15 min.

Cuisson : 5 min.

Pour 4 personnes :

● 6 kiwis verts

●4 bananes

● 1 citron vert

● 1 brin de menthe

● 40 cl de jus d’orange

● 2 g d’agar-agar

● 1 sachet de sucre vanillé

 

Préparation :

Faites chauffer le jus d’orange avec le sachet de sucre vanillé. Ajoutez l’agar-agar en mélangeant bien. Laissez refroidir et mettez au froid pendant au moins 1h.

Épluchez les kiwis et les bananes. Coupez-les en rondelles fines.

Étalez un peu de crème d’orange dans le fond de 4 assiettes individuelles.

Prélevez les zestes et le jus du citron vert et ajoutez-les sur les carpaccios.

Décorez avec des feuilles de menthe.

 

GLACE ABRICOT-ROMARIN AU MASCARPONE

 Cette glace à l’abricot et mascarpone, subtilement parfumée au romarin est une vraie tuerie, si vous la goûtez, vous en deviendrez vite addicts ! C’est un dessert frais et gourmand pour l’été.

Alors essayez cette recette que je publie dans le cadre du défi culinaire « Herbes et fruits », proposé par Béatrice et Charlotte du blog Piano et Mandoline.

Préparation : 30 min.

Repos : 20 min.

Cuisson : 15 min.

Turbinage : 45 min 

Pour 6 personnes :

 

● 400 g d’abricots dénoyautés

● 250 g de mascarpone

● 120 g de sucre en poudre

● 100 g de sucre à confiture

● 25 cl de lait entier

● 3 œufs entiers

● 2 jaunes d’œufs

● 2 c. à soupe de jus de citron

● 2 brin de romarin

● 1 gousse de vanille

 

Ustensile : une turbine à glace ou une sorbetière (de préférence)

 

Préparation :

Coupez les abricots en lamelles. Déposez-les dans une casserole, saupoudrez-les de sucre à confiture. Ajoutez le jus de citron et laissez compoter 15 min. à feu doux. Retirez du feu et laissez refroidir 5 minutes, ensuite mixez-les de façon à obtenir une purée lisse.

Dans une casserole portez le lait à ébullition, retirez du feu, incorporez le romarin, couvrez et laissez infuser pendant une demi-heure. Filtrez.

Dans un cul-de-poule, fouettez les œufs entiers et les jaunes avec le sucre en poudre et la gousse de vanille fendue et grattée. Placez le cul-de-poule sur une casserole d’eau frémissante, fouettez la préparation jusqu’à ce qu’elle blanchisse. Hors du feu, délayez-y le mascarpone, tout en fouettant, puis versez le lait au romarin et mélangez bien le tout.

Placez la préparation dans une turbine à glace ou une sorbetière, laissez turbiner 30 min. Ajoutez ensuite la purée d’abricots, mélangez délicatement puis laissez turbiner 15 min supplémentaires. Vous pouvez également préparer cette glace sans utiliser une turbine à glace, dans ce cas, mélangez souvent tous les ingrédients, une fois placés au congélateur (environ toutes les demi-heures), jusqu’à la congélation.