BOULETTES DE CREVETTES ET PATATE DOUCE À LA NOIX DE COCO ET CITRON VERT

 Un plat savoureux et original à base de crevettes, patate douce et tomate, agrémenté de noix de coco et citron vert- voici ma proposition pour aujourd’hui.

Préparation : 25 min.

Cuisson : 20 min.

Pour environ 12 boulettes :

● 20 crevettes décortiquées

● 250 g de patate douce

● 15 cl de crème fleurette

● 30 cl de crème épaisse

● 40 g de beurre doux

● 90 g de farine

● 1 œuf

● 1gousse d’ail

● 1 petit oignon

● 1 tomate

● 1 cuill. à soupe de persil haché

● 1 cuill. à soupe de noix de coco hachée

● 1 citron vert

● huile d’olive et huile de friture

●  sel et poivre du moulin

 

Préparation :

Décortiquez les crevettes et taillez-les en petits morceaux. Laissez cuire 20 minutes la patate douce à l’eau (ou à la vapeur) salée et écrasez-la à l’aide d’une fourchette.

Dans  une casserole, chauffez la crème fleurette et le beurre, salez et poivrez. Dès l’ébullition, ajoutez la farine. Mélangez vivement, puis desséchez la pâte en remuant sans cesse. Hors du feu, incorporez l’œuf et malaxez pour obtenir une pâte homogène. Réservez.

Chauffez un peu d’huile d’olive dans une poêle. Faites revenir l’ail haché., l’oignon émincé et les crevettes.

Hors du feu, ajoutez la patate douche, la tomate coupée en dés, une demi-cuillère à soupe de persil, la noix de coco et une cuillère à café de zeste de citron vert. Mélangez le tout et incorporez la pâte. Réservez au frais.

Dans une casserole, faites frémir un peu d’huile de friture. Formez des boulettes et plongez-les dans l’huile. Égouttez-les sur du papier absorbant. Maintenez au chaud.

Pour la sauce, mélangez la crème épaisse, un peu de sel, de poivre, un zeste de citron vert et le reste de persil.

SMOOTHIE AU KIWI ET TOFU SOYEUX

 Je vous invite à préparer ce smoothie plein de vitamines et de protéines, à base de kiwi et tofu soyeux, idéal pour un petit déjeuner ou un dessert d’automne. En plus il est prêt en cinq minutes ! Vous pouvez remplacer le kiwi par un autre fruit de saison juteux tel que la mangue ou la poire.

Le tofu soyeux peut servir de base à plein de coctails, smoothies et desserts, vous pouvez préparer une délicieuse mousse au chocolat avec le tofu soyeux, de la fleur d’oranger et le sirop d’agave ou du sirop d’érable.

Préparation : 5 min.

Pour 4 petits verres:

● 4 kiwis mûrs à point

● 200 g de tofu soyeux

● 2-3 c. à soupe de sirop d’agave (ou de sirop d’érable), selon votre goût

● ½ citron vert

 

Préparation:

Pelez les kiwis. Réservez quelques tranches taillées en quartiers pour la décoration et coupez le reste en morceaux. Placez-les dans le bol d’un blender, ajoutez le tofu soyeux et le sirop d’agave (ou sirop d’érable).

Mixez finement pour obtenir une consistance très veloutée.

Versez dans des verres, décorez de quelques fins quartiers de kiwi et laissez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Selon la saison, vous pouvez remplacer le kiwi par un autre fruit juteux, par exemple la mangue en hiver ou pêche en été.

Recette inspirée du magazine Saveurs green.

FOCACCIA AU RAISIN NOIR ET AU ROMARIN

 Aujourd’hui je vous propose une idée de recette originale pour un apéro, une entrée, un pique-nique- une foccacia sucrée-salée au raisin noir et romarin, inspirée du magazine « Saveurs green ».

Préparation : 25 min.

Repos : 1h.

Cuisson : 20 min.

Pour 6 personnes :

● 1 petite grappe de raisin rouge

● 1 tige de romarin

● 400 g de farine + un peu pour le repos de la pâte

● 23 g de levure fraîche de boulanger

● 4 c. à soupe d’huile d’olive

● 1 c. à café de fleur de sel

● sel et poivre

 

Prépraration :

Diluez la levure dans 18 cl d’eau tiède. Dans un saladier, versez 1 c. à soupe de sel dans le fond puis ajoutez la farine. Faites un puits, versez la levure diluée et l’huile d’olive, puis pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse et formez une boule. Saupoudrez- la de farine et laissez-la reposer 1 h à température amabiante sous un torchon.

Préchauffez le four à 210°C.

Prélezvez les feuilles du romarin et ciselez-les. Egrappez le raisin.
Etalez la pâte reposée sur une plaque recouverte d’une feuille de papier cuisson. Réalisez de petits trous  bien espacés avec un doigt et glissez-y les raisins.

Badigeonnez le dessus d’huile d’olive, saupoudrez de fleur de sel, poivrez et parsemez de romarin.

Enfournez pour 20 minutes.

Servez tiède ou froid.

BROWNIE MARBRÉ AUX NOIX DE PÉCAN

 Voici une recette simple et savoureuse d’un dessert ou un goûter facile et pratique à emporter au bureau, à l’école, en rando.

Elle provient du livre La pâtisserie 60 techniques & 90 recettes pas à pas, éd. Tomawak

Préparation : 15 min

Cuisson : 30 min.

Pour 6 personnes :

● 250 g de chocolat noir

● 100 g de beurre

● 3 œufs

● 1 pincée de sel

● 125 g de sucre en poudre

● 60 g de farine

● 100 g de noix de pécan

Pour le marbrage :

● 1 œuf

● 50 g de sucre en poudre

● 150 g de Philadelphia

 

Préparation :

Faites fondre le chocolat concassé et le beurre coupé en morceaux au bain-marie. Lissez bien. Dans un autre saladier, fouettez les eofus sans les faire blanchir avec le sel et le sucre, puis incorporez la farine.

Concassez les noix de pécan et ajoutez-les aux œufs. Versez le chocolat et mélangez bien.

Beurrez et farinez un moule ou un cadre carré ou rectangulaire, puis versez la pâte.

Préparez le marbrage : fouetez l’œuf, le sucre et le Philadelphia.

Préchauffez le four à 150°C. Versez le marbrage sur le vrownie, et créez des marbrures, en enfonçant une saptule dans la pâte du brownie pour provoquer des tourbillons.

Enfournez pendant 25 à 30 minutes. Laissez tiédir le brownie avant de le démouler sur une grille. Lorsqu’il est froid, découpez-le en carrés de 5 cm de côté et servez.

pour obtenir un brownie épais et fondant, utilisez un moule ou un cadre de petite taille.

QUINOA SUCRÉ AUX DEUX RAISINS

 Une idée originale d’un dessert ou d’un en-cas que l’on peut facilement emporter au travail ou à l’école. Je la publie dans le cadre du défi https://recettes.de/defi-lunch-box

C’est une recette inspirée du livre Cuisine minceur pour les gourmands éd. Solar

Préparation : 15 min.

Cuisson : 50 min.

Réfrigération : 1 heure

Pour 4 personnes: 

● 200 g petits grains de raisin noir

● le jus d’1 citron

● 2 brins de menthe

● 130 g de quinoa

● 2 cuil. à soupe de raisins secs

● 1 sachet de sucre vanillé

Préparation :

Mettez le quinoa dans une casserole et ajoutez 2 fois son volume d’eau, sans saler. Portez à ébullition, puis couvrez et laisse cuire 15 minutes. Pendant ce temps, faites tremper les raisins secs dans un bol rempli d’eau. Lavez, effeuillez et ciselez la menthe (réservez-en une sommité pour la décoration).

Versez le quinoa cuite dans un saladier. Ajoutez le sucre vanillé et le jus de citron. Mélangez à la fourchette, puis ajoutez les raisins secs préalablement égouttés et la menthe ciselée. Mélangez bien. Incorporez enfin les gains du raisin en mélangeant délicatement.

Couvrez le saladier de film alimentaire et réservez 1 heure au réfrigérateur avant de servir, décoré de la sommité de menthe. 

SANDWICHS FEUILLES D’ÉPINARD, AMANDES ET SAINT AGUR

Une idée toute simple de sandwich complet et équilibré aux feuilles d’épinard frais et au fromage Saint Agur que vous pourrez préparer pour un déjeuner à emporter au travail ou à l'école, les amandes lui donnent un petit côté croquant et original. Je présente cette recette dans le cadre du défi cuisine proposé sur le site recettes.de https://recettes.de/defi-lunch-box

Préparation : 10 min

Pour 4 personnes

● 2 baguettes ou 8 grosses tranches de pain complet o pain de seigle*

● une poignée de jeunes pousses d’épinards

● quelques tranches de fromage Saint Agur ou de Roquefort

● une poignée d’amandes non salées

● poivre du moulin

● huile d’olive

Lavez et séchez les feuilles d’épinards. Grillez les amandes dans une poêle (sans la graisser).

Garnissez les demi-baguettes (ou les tranches de pain) de fromage, de feuilles d’épinard, saupoudrez d’amandes grillées, arrosez d’un filet d’huile d’olive, refermez le sandwich (ou ajoutez une deuxième tranche de pain). Emballez les sandwichs pour les emmener en pique-nique (ou pour la pause déjeuner au travail). Bon appétit !

*ou d’un autre pain de votre choix

 

 

SALADE DE LENTILLES ET CHOU ROMANESCO

 Pour la rentrée, je vous propose une recette de salade vitaminée facile à préparer à l’avance, elle se conserve plusieurs jours au réfrigérateur, vous pourrez facilement l’emporter pour déjeuner sur votre lieu de travail ou à l’école. Un lunch box parfait pour ceux qui prennent soin de leur santé et leur ligne ! Vous trouverez d’autres idées de lunch-box sur la page https://recettes.de/defi-lunch-box

Préparation : 30 min+ 10 min.

Cuisson : 20 min. +5 min.

Pour 4 personnes :

● 250 g de lentilles

● 1 chou romanesco

● 2 betteraves cuites

● 4 œufs

● quelques brins de ciboulette

● huile d’olive

● sel, poivre

Pour la vinaigrette :

● huile d’olive

● Vinaigre balsamique

● sel, poivre

Préparation:

A faire la veille : ôtez les feuilles du chou romanesco, rincez-le et coupez-le en fleurettes.

Faites-le cuire environ 10 minutes de préférence à la vapeur, ou dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, salez et poivrez.

Placez dans une boîte au réfrigérateur. Faites cuire les lentilles dans de l’eau pendant 20 min. Placez dans une boîte au réfrigérateur.

Lavez et essorez la ciboulette. Placez dans une boîte.

Préparez la vinaigrette, mettez-la dans un petit bocal en verre.

A faire de préférence le jour même :

Faites cuire les œufs 5 min dans de l’eau bouillante puis écalez-les délicatement. Mettez dans une boîte repas hermétique les lentilles avec le chou romanesco, les betteraves coupées en fines tranches, les œufs mollets et la ciboulette ciselée. Ajoutez la vinaigrette au dernier moment et mélangez avant de déguster.

Recette issue du magazine Saveurs green