FEUILLETÉS À LA CONFITURE D’OIGNONS, AU CHÈVRE ET AU THYM

 Pour vos apéritifs festifs, je vous propose une recette de feuilletés aux oignons rouges confits parfumés au cumin, coriandre et thym. Ils sont absolument délicieux !

Et pour trouver plus d’idées de feuilletés de Noël n’hésitez pas à jeter un coup sur la page du défi culinaire « Les feuilletés » proposé par Sylvie du blog La machine à explorer

Préparation : 30 min.

Cuisson : 1 h.

Pour 20 feuilletés environ :

● 1 pâte feuilletée prête à l’emploi

● 2 gros oignons rouges

● 5 brins de thym frais

● 1 bûche de chèvre de 180-200 g

● 1 œuf pour la dorure

● 15 g de cassonade

● 3 c. à soupe de miel liquide

● 1 c. à café de cumin moulu

● 1 c. à café de coriandre moulue

● 2 c. à soupe de crème de vinaigre balsamique

● 3 c. à soupe d’huile d’olive

● sel, poivre

 

Préparation :

Épluchez les oignons, coupez-les en deux, puis ciselez-les finement. Dans une poêle, faites chauffer l’huile, ajoutez les oignons et les épices. Laissez dorer 5 min. Ajoutez la cassonade, la crème de vinaigre balsamique, le se et le poivre. Couvrez et laissez confire 25 à 30 min., en mélangeant régulièrement.

Préchauffez le four à 180 °C.

Étalez la pâte, puis, à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre, détaillez des disques d’environ 5,5 cm de diamètre, déposez-les sur une plaque tapissée  de papier cuisson, et piquez-les à l’aide d’une fourchette. Coupez le chèvre en rondelle d’environ 1 cm. Prélevez les feuilles du thym.

Déposez 1 c. à soupe de confiture d’oignons au centre de chaque disque de pâte. Placez dessus 1 tranche de chèvre, parsemez de thym et dorez le pourtour à l’aide d’un pinceau. Enfournez pour 25 min.
À la sortie du four, nappez de miel liquide et parsemez de thym frais et servez sans attendre.

CHOU-FLEUR RÔTI AUX NOISETTES TORREIFIÉES, GRENADE ET MENTHE, DIP AU YAOURT

Encore une petite recette tout en légèreté que je publie dans le cadre du défi culinaire

https://recettes.de/defi-recettes-legeres.

Composée du chou-fleur, riche en fibres, qui facilite la digestion, de grenade qui favorise également la digestion et assaisonnée du cumin, du curry et de menthe qui possèdent des propriétés digestives, le yaourt quant à lui favorise la digestion du lactose. Les noisettes apporteront du croquant, elles sont riches en nutriments, renforcent le système immunitaire, tout comme la grenade qui protège le corps humain contre différents types de cancer. Une recette idéale pour ceux qui prennent soin de leur corps et aiment manger léger.

Préparation : 25 min.

Cuisson : 30 min.

Pour 4 personnes :

● 200 g de yaourt

● 1 chou-fleur

● 1 grenade

● 1 bouquet de menthe

● 2 c. à soupe de jus de citron

● 100 g de noisettes

● 1 c. à café de curry

● ½ à café de cumin moulu

● sel, poivre

 

Préparation :

Préchauffez le four à 190°C. Etalez les noisettes sur une plaque tapissée de papier cuisson puis enfournez pour 10 min. environ.

Pendant ce temps, taillez le chou-fleur en petits bouquets, mélangez-les dans un saladier avec les épices du et du poivre, puis disposez-les sur une plaque tapissée de papier cuisson.

Lorsque les noisettes sont bien dorées, sortez-les et enfourezn le chou-fleur pour 20 min. environ, en mélangeant à mi-cuisson.

Coupez la grenade en deux puis récupérez ses graines. Réservez quelques feuilles de menthe pour servir et hachez le reste. Eliminez la peau des noisettes en les frottant dans un torchon puis concassez-les.
Dans un bol, mélangez le yaourt avec le jus de citron et la moitié de la menthe hachée. Salez et poivrez. Versez dans un bol de service, puis ajoutez ¼ des noisettes concassées et des graines de grenade. Décorez avec les feuilles de menthe réservées.

Lorsque le chou-fleur est bien doré, mélangez-le avec le reste des noisettes, des grains de grenade et de la menthe hachée. Servez bien chaud accompagné du dip au yaourt.

COURGE BUTTERNUT FARCIE À LA POMME, À LA SAUGE ET AU MIEL

 Avant l’arrivée des fêtes je vous propose une recette savoureuse et colorée que vous pourrez servir aussi pour Noël. Elle s’inspire de la recette suédoise de pommes de terre hasselback, coupées en tranches minces jusqu’à la moitié, parsemées d’herbes, d’aromates et d’épices, et rôties au four. Ici les pommes de terre sont remplacées par les courges butternut farcies aux pommes et fromage mimolette, parsemées d’amandes effilées, sauge, parfumées au miel, cumin et gingembre. Un vrai délice ! Je publie cette recette dans le cadre du défi culinaire consacré aux épices du monde https://recettes.de/defi-epices-du-monde

Préparation : 20 min.

Cuisson : 50 min.

Pour 4 personnes :

● 2 petites courges butternut

● 2 petites pommes (rouges)

● 1 gousse d’ail

● 2 cm. de gingembre

● 16 feuilles de sauge

● 15 g d’amandes effilées

● 1 c. à soupe d’huile d’olive

● 1 c. à café de cumin moulu

● 5 c. à soupe d’huile d’olive

● sel, poivre

● fromage au choix (p. ex. tranches de Mimolette)

 

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C.

Épluchez les butternuts, coupez-les en deux dans le sens de la hauteur, puis épépinez-les. Posez-les côté plat sur une plaque tapissée de papier cuisson et enfournez pour environ 20 min.

Épluchez le gingembre et râpez-le. Pelez et dégermez la gousse d’ail, puis écrasez-la à l’aide d’un presse-ail.

Mélangez-les dans un petit bol avec l’huile d’olive, le miel et le cumin. Salez, poivrez et réservez.

Coupez les pommes en deux, retirez le cœur et détaillez-les en fines lamelles. Au besoin, coupez les grandes feuilles de sauge en deux.

Sortez les courges du four, déposez-les sur une planche à découper et entaillez-les dans la largeur tous les 5 mm sans que le couteau touche la planche. Placez-les délicatement dans la lèchefrite légèrement huilée, en veillant à ce qu’elles restent bien entières. Répartissez des tranches de pommes et des feuilles de sauge dans les entailles. À l’aide d’un pinceau, badigeonnez-les entièrement de marinade, et enfournez pour 25 min.

Répartissez ensuite dessus des amandes effilées et éventuellement le fromage préalablement détaillé en fines tranches, puis enfournez de nouveau pour 10-15 min.

Source d’inspiration : le magazine Saveurs green numéro 16 (2022)