FEUILLETÉS À LA CONFITURE D’OIGNONS, AU CHÈVRE ET AU THYM

 Pour vos apéritifs festifs, je vous propose une recette de feuilletés aux oignons rouges confits parfumés au cumin, coriandre et thym. Ils sont absolument délicieux !

Et pour trouver plus d’idées de feuilletés de Noël n’hésitez pas à jeter un coup sur la page du défi culinaire « Les feuilletés » proposé par Sylvie du blog La machine à explorer

Préparation : 30 min.

Cuisson : 1 h.

Pour 20 feuilletés environ :

● 1 pâte feuilletée prête à l’emploi

● 2 gros oignons rouges

● 5 brins de thym frais

● 1 bûche de chèvre de 180-200 g

● 1 œuf pour la dorure

● 15 g de cassonade

● 3 c. à soupe de miel liquide

● 1 c. à café de cumin moulu

● 1 c. à café de coriandre moulue

● 2 c. à soupe de crème de vinaigre balsamique

● 3 c. à soupe d’huile d’olive

● sel, poivre

 

Préparation :

Épluchez les oignons, coupez-les en deux, puis ciselez-les finement. Dans une poêle, faites chauffer l’huile, ajoutez les oignons et les épices. Laissez dorer 5 min. Ajoutez la cassonade, la crème de vinaigre balsamique, le se et le poivre. Couvrez et laissez confire 25 à 30 min., en mélangeant régulièrement.

Préchauffez le four à 180 °C.

Étalez la pâte, puis, à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre, détaillez des disques d’environ 5,5 cm de diamètre, déposez-les sur une plaque tapissée  de papier cuisson, et piquez-les à l’aide d’une fourchette. Coupez le chèvre en rondelle d’environ 1 cm. Prélevez les feuilles du thym.

Déposez 1 c. à soupe de confiture d’oignons au centre de chaque disque de pâte. Placez dessus 1 tranche de chèvre, parsemez de thym et dorez le pourtour à l’aide d’un pinceau. Enfournez pour 25 min.
À la sortie du four, nappez de miel liquide et parsemez de thym frais et servez sans attendre.

MILLEFEUILLE DE POLENTA AU CHOU VERT ACCOMPAGNÉ D’UN CONFIT D’OIGNONS AUX RAISINS SECS

Essayons d’apporter un peu de joie dans notre quotidien pendant cette période de confinement, en cuisinant pour nous et nos proches.

Je vous propose une recette de saison, légère, vitaminée et originale aux saveurs subtiles accessibles à tous. Le chou apporte des vitamines B9, C et K, de multiples minéraux, il est très riche en calcium et fibres. Je publie cette recette dans le cadre du défi culinaire « Sain et de saison » sur le site Recettes.de https://recettes.de/defi-sain-et-de-saison Vous y trouverez plein d’autres recettes savoureuses.

Un immense merci à tous ceux qui sont sur le terrain pour sauver des vies et ceux qui travaillent pour nous en cette période éprouvante. 

Restez chez vous ! Prenez soin de vous et de vos proches!

Préparation : 35 min.

Cuisson : 1h20

Pour 4 personnes :

● 120 g de polenta

● 350 g de feuilles de chou vert

● 3 c. à soupe de sucre

● 2 c. à soupe de raisins secs

● 100 g de noix

● 30 cl. de porto

● 25 cl de crème liquide

● 3 c. à soupe d’huile d’olive

● 4 oignons rouges

● 1 échalote

● 2 gousses d’ail

● 2 brins de romarin

● sel

● poivre

Préparation :

Portez 60 cl d’eau et 1 c. à soupe d’huile à ébullition dans une grande casserole. Ajoutez la polenta en pluie puis faites cuire 15 min sur feu doux.

Préchauffez le four à 180°C.

Salez et poivrez la polenta cuite. Etalez-la finement sur une grande plaque tapissée de papier cuisson, puis enfournez pendant 20 min. Détaillez la polenta en 12 disques de 8 cm à l’aide d’un emporte- pièce, puis faites-les dorer 10 min supplémentaires au four.

Lavez les feuilles de chou, éliminez les nervures dures. Émincez-les puis blanchissez-les 2 min dans une casserole d’eau bouillante salée. Rafraîchissez-les sous l’eau froide puis égouttez-les.

Épluchez l’échalote, pelez et dégermez 1 gousse d’ail, puis hachez-les finement. Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile dans une sauteuse, puis faites revenir l’échalote et l’ail haché quelques minutes sur feu vif. Ajoutez la crème, salez et poivrez. Ajoutez le chou émincé et faites réduire 3 à 4 min en remuant.

Torréfiez les noix à sec dans une poêle. Saupoudrez-les de 2 c. à soupe de sucre puis faites caraméliser. Ajoutez le romarin haché et laissez refroidir.

Épluchez les oignons et la gousse d’ail restante, dégermez l’ail puis émincez-le finement. Faites chauffer le rester d’l’huile dans une poêle, puis faites-les revenir 3 à 4 min. sur feu vif. Saupoudrez du reste du sucre puis faites caraméliser en remuant. Ajoutez les raisins secs et le porto, portez à ébullition puis laissez réduire 15 min. Salez et poivrez.

Dressez les millefeuilles dans 4 assiettes : alternez les disques de polenta, le chou à la crème et les noix caramélisées. Servez avec le confit d’oignons aux raisins secs.

Source: le magazine Slowly veggie.