Essayons
d’apporter un peu de joie dans notre quotidien pendant cette période de
confinement, en cuisinant pour nous et nos proches.
Je
vous propose une recette de saison, légère, vitaminée et originale aux saveurs
subtiles accessibles à tous. Le chou apporte des vitamines B9, C et K, de
multiples minéraux, il est très riche en calcium et fibres. Je publie cette
recette dans le cadre du défi culinaire « Sain et de saison » sur le
site Recettes.de https://recettes.de/defi-sain-et-de-saison Vous
y trouverez plein d’autres recettes savoureuses.
Un immense merci à tous
ceux qui sont sur le terrain pour sauver des vies et ceux qui travaillent pour
nous en cette période éprouvante.
Restez chez vous ! Prenez soin de vous et
de vos proches!
Préparation : 35
min.
Cuisson : 1h20
Pour 4 personnes :
●
120 g de polenta
●
350 g de feuilles de chou vert
●
3 c. à soupe de sucre
●
2 c. à soupe de raisins secs
●
100 g de noix
●
30 cl. de porto
●
25 cl de crème liquide
●
3 c. à soupe d’huile d’olive
●
4 oignons rouges
●
1 échalote
●
2 gousses d’ail
●
2 brins de romarin
●
sel
●
poivre
Préparation :
Portez
60 cl d’eau et 1 c. à soupe d’huile à ébullition dans une grande casserole.
Ajoutez la polenta en pluie puis faites cuire 15 min sur feu doux.
Préchauffez
le four à 180°C.
Salez
et poivrez la polenta cuite. Etalez-la finement sur une grande plaque tapissée
de papier cuisson, puis enfournez pendant 20 min. Détaillez la polenta en 12
disques de 8 cm à l’aide d’un emporte- pièce, puis faites-les dorer 10 min
supplémentaires au four.
Lavez
les feuilles de chou, éliminez les nervures dures. Émincez-les puis
blanchissez-les 2 min dans une casserole d’eau bouillante salée.
Rafraîchissez-les sous l’eau froide puis égouttez-les.
Épluchez
l’échalote, pelez et dégermez 1 gousse d’ail, puis hachez-les finement. Faites
chauffer 1 c. à soupe d’huile dans une sauteuse, puis faites revenir l’échalote
et l’ail haché quelques minutes sur feu vif. Ajoutez la crème, salez et
poivrez. Ajoutez le chou émincé et faites réduire 3 à 4 min en remuant.
Torréfiez
les noix à sec dans une poêle. Saupoudrez-les de 2 c. à soupe de sucre puis
faites caraméliser. Ajoutez le romarin haché et laissez refroidir.
Épluchez
les oignons et la gousse d’ail restante, dégermez l’ail puis émincez-le
finement. Faites chauffer le rester d’l’huile dans une poêle, puis faites-les
revenir 3 à 4 min. sur feu vif. Saupoudrez du reste du sucre puis faites
caraméliser en remuant. Ajoutez les raisins secs et le porto, portez à
ébullition puis laissez réduire 15 min. Salez et poivrez.
Dressez
les millefeuilles dans 4 assiettes : alternez les disques de polenta, le
chou à la crème et les noix caramélisées. Servez avec le confit d’oignons aux
raisins secs.
Source: le magazine Slowly veggie.
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