Une petite recette de velouté d’endives pour finir la saison d’hiver, agrémenté de fourme d’Ambert et de noisettes, rapide à faire et très gourmande.
Préparation : 20 min.
Cuisson : 15 min.
Pour 4 personnes :
● 1 kg d’endives
● 2 grosses pommes de terre
● 60 g de fourme d’Ambert émiettée
● 40 g de noisettes concassées
● 1 oignon émincé
● 1 c. à soupe d’huile d’olive
● 50 l d’eau
Préparation :
Faites revenir l’oignon émincé avec
l’huile dans la cocotte.
Ajoutez les pommes de terre et les endives
coupées avec l’eau.
Laissez cuire 15 min. Faites griller les noisettes
à sec dans une poêle.
Mixez finement le velouté et servez-le parsemé de fourme d’Ambert et de noisettes.
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