TARTARE DE DAURADE AU PAMPLEMOUSSE ROSE

Ce tartare de daurade au pamplemousse rose dont la recette je vous propose aujourd’hui est vraiment délicieux et raffiné. En plus il demande peu d’ingrédients et est vite prêt. Vous pourrez peut-être le servir en entrée pour votre repas de Pâques.

Préparation : 25 min.

Pour 4 personnes :

● 4 filets de daurade sans leur peau

● 2 pamplemousses roses

● 1 oignon nouveau

● 1 citron vert

● 1 noisette de gingembre frais

● 10 brins de ciboulette

● 2 brins de menthe

● 1 c. à soupe de miso*

● 4 c.  à soupe d’huile d’olive douce

● sel, poivre

 

Préparation :

Coupez les filets de poisson en petits dés avec un couteau bien aiguisé.

Épluchez et hachez le gingembre. Dans un bol, mélangez le gingembre, le miso, le jus du citron et l’huile d’olive à l’aide d’un petit fouet.

Épluchez les pamplemousses à vif et récupérez leurs segments. Recoupez-les en 2 ou 3 morceaux.

Mélangez les dés de poisson, la sauce, les pamplemousses, l’oignon et la ciboulette ciselée. Salez et poivrez. Réservez pendant 10 min au frais.

Servez bien frais dans des cercles ou verrines, décorez avec un segment de pamplemousse et un peu de menthe.

*Le miso d’origine asiatique est une pâte fermentée à base de haricots de soja, vous le trouverez dans les magasins bio.

Source : le magazine « Cuisine et vins »